寶寶多大能吃雞蛋
寶寶多大能吃雞蛋
大家都知道雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不僅美味而且做法也各式各樣，媽媽們想知道寶寶多大才可以吃雞蛋呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一些寶寶可以吃雞蛋的知識(shí)，希望大家有用。
寶寶多大可以吃雞蛋
專(zhuān)家建議：對(duì)9個(gè)月以前的嬰兒，只讓吃蛋黃，不讓吃蛋白，則基本上就不會(huì)再出現(xiàn)濕疹。
研究表明，不足6個(gè)月的嬰兒，其消化系統(tǒng)發(fā)育很不完善，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋白中的蛋白分子又常常像“自由民”一樣，能隨時(shí)隨地鉆過(guò)腸壁，自由自在地溜進(jìn)嬰兒的血液中，嬰兒接受不了這種“越軌行為”，對(duì)異體蛋白分子產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。
一篇發(fā)表在《健康訪問(wèn)》雜志上的文章稱(chēng)，目前英國(guó)只有9%的嬰兒剛好在6個(gè)月大的時(shí)候開(kāi)始吃雞蛋，只有1/3的寶寶在12個(gè)月內(nèi)開(kāi)始吃雞蛋，孩子對(duì)雞蛋過(guò)敏的只要原因竟是家長(zhǎng)避免給孩子吃雞蛋。
一般而言，一兩歲的孩子，每天需要蛋白質(zhì)在40克左右，除普通食物外，每天添加1個(gè)至1.5個(gè)雞蛋就足夠了。
雞蛋的吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%至50%。由此來(lái)說(shuō)，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松懈，很容易被人體消化吸收。
嬰幼兒吃雞蛋有兩種做法：一是將雞蛋煮熟，取四分之一蛋黃用開(kāi)水或米湯調(diào)成糊狀;二是在奶鍋中放入牛奶，然后打進(jìn)蛋黃，邊用小匙順時(shí)針攪，邊用小火慢慢地熬，最后成為蛋奶羹。
雞蛋的功效作用
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
4.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。如果能搭配維生素C豐富食物一起吃，更增加了鐵的吸收，由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
小孩子吃雞蛋的健康方法
涼水下鍋，水開(kāi)后算好5分鐘，煮出來(lái)的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營(yíng)養(yǎng)素。
如果雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱，會(huì)分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養(yǎng)損失較多。
煮蛋時(shí)還可掌握以下技巧，以防止?fàn)I養(yǎng)素的流失：
1、水必須沒(méi)過(guò)蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化;
2、煮前把蛋放人冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營(yíng)養(yǎng)素流失。
嬰幼兒吃雞蛋的注意事項(xiàng)
一、嬰幼兒不宜吃太多雞蛋
很多家長(zhǎng)以為，雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，孩子吃得越多越好。其實(shí)不然。因?yàn)閶胗變合芰Σ?，如果讓他們大量吃雞蛋，不但容易引起消化不良，而且由于雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結(jié)合后，能阻止吸收，造成嬰兒維生素缺乏，影響他們的身體健康。
嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)需要吃蛋黃，開(kāi)始時(shí)也只能將1/4個(gè)蛋黃研碎，放在奶糕中食用，以后逐漸加至0.5-1個(gè)。如果食入太多，孩子的胃腸負(fù)擔(dān)不了，會(huì)導(dǎo)致消化吸引功能障礙，引起消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良。1-2歲的孩子，每天需要蛋白質(zhì)40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5個(gè)雞蛋就足夠了。
二、不宜將蛋黃作為第一次輔食
第一次正規(guī)的輔食應(yīng)該是嬰兒米粉。嬰兒米粉強(qiáng)化了鐵、鋅、維生素等，又不容易引起過(guò)敏，是寶寶首選的輔食。果汁、菜汁等也可以早期添加，但一般不作為正規(guī)的最初輔食。肉泥、肝泥也可以在早期嘗試添加。
三、一歲內(nèi)不宜給寶寶吃雞蛋清
需要注意的是，一歲內(nèi)前不宜吃蛋清，這是因?yàn)閶雰合到y(tǒng)發(fā)育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過(guò)腸壁進(jìn)入寶寶的血液中，易引起一系列過(guò)敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議一歲內(nèi)不要在寶寶輔食中添加雞蛋清。
四、不宜吃未煮熟的雞蛋
給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋為好，不宜用開(kāi)水沖雞蛋，更不能給孩子吃生雞蛋。有的家長(zhǎng)喜歡用開(kāi)水沖雞蛋加糖給孩子吃，由于雞蛋中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵不能完全被燙死，因而容易引起腹瀉傷寒沙門(mén)氏菌”和“腸炎沙門(mén)氏菌”，兒童會(huì)因此而患傷寒或腸炎。如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，則表現(xiàn)為急性食物中毒，潛伏期只有幾小時(shí)，起病急，病程持續(xù)1-2天，癥狀為嘔吐、腹瀉，年長(zhǎng)兒訴腹痛嚴(yán)重，伴有高熱，疲乏等。
此外，民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說(shuō)法，事實(shí)上，這樣做不僅治不了便秘，還會(huì)發(fā)生“弓形蟲(chóng)”感染。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均會(huì)受到侵犯，常常引起<肺炎心肌炎、斑丘疹、肌肉和關(guān)節(jié)疼痛、腦炎腦膜炎等，甚至導(dǎo)致死亡。
五、不宜吃煎炸雞蛋
因?yàn)樵诩咫u蛋和炸雞蛋時(shí)，蛋被油包住，高溫的油會(huì)使部分蛋白焦糊，使賴(lài)氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用后在口腔和胃內(nèi)還不易和消化液接觸，使消化受到影響。
六、發(fā)熱病兒不宜吃雞蛋
雞蛋蛋白食后能產(chǎn)生“額外”熱量，使機(jī)體內(nèi)熱量增加，不利于病兒康復(fù)。
給寶寶挑雞蛋的小知識(shí)
1、蛋黃深淺代表什么
很多家長(zhǎng)給孩子選擇雞蛋時(shí)會(huì)選擇蛋黃顏色比較深的雞蛋，認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更好。其實(shí)雞蛋蛋黃天然顏色呈金黃色，蛋黃的顏色深淺主要取決于其中維生素的含量。散養(yǎng)雞吃青葉較多，導(dǎo)致蛋黃中維生素B2和類(lèi)胡蘿卜素含量增加，看起來(lái)顏色比較深。普通雞蛋的蛋黃雖然顏色較淺，但現(xiàn)在大部分養(yǎng)雞場(chǎng)都在飼料中都添加了維生素A，所以與柴雞蛋相比，蛋黃中維生素含量反而略高一些。
2、土雞蛋比普通雞蛋好嗎？
土雞蛋是完全放養(yǎng)，環(huán)境沒(méi)有污染，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的飼料，主要以吃蟲(chóng)子、野草或蔬菜等為食物。土雞在自我找食的過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)不均衡，但因?yàn)榫G葉蔬菜吃的多所以蛋黃中的類(lèi)胡蘿卜素含量高一些，因此蛋黃深一些。土雞蛋特點(diǎn)大多個(gè)頭較小、蛋黃大，殼厚。普通雞蛋是用調(diào)配好的飼料喂養(yǎng)出來(lái)的，產(chǎn)出的雞蛋個(gè)頭也比較大一些，蛋黃顏色沒(méi)有土雞蛋那么深。營(yíng)養(yǎng)成分上兩種雞蛋的差別不大，“土雞蛋”的脂肪含量和膽固醇含量 可能比普通雞蛋略高，但是這種膽固醇是對(duì)孩子們有利的好膽固醇，有利于小朋友的腦部發(fā)育，所以家長(zhǎng)們不用擔(dān)心。
如果從健康角度講土雞蛋會(huì)更適合比較小的孩子，尤其是0-2歲以?xún)?nèi)的孩子由于胃腸耐受力有限，可能這個(gè)時(shí)期會(huì)更適合食用土雞蛋;三歲以上的孩子就可以開(kāi)始食用普通雞蛋了，孩子從普通雞蛋得到的營(yíng)養(yǎng)和土雞蛋基本一致。
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