春分吃春卷

　　每個(gè)節(jié)氣都會(huì)有一些相關(guān)的事情要做，比如春分的時(shí)候，我們都會(huì)說(shuō)要吃春卷。那么你知道春分為什么要吃春卷你知道嗎?下面由小編帶領(lǐng)大家簡(jiǎn)單了解一下。

　　春卷的歷史

　　春卷在我國(guó)有著悠久的歷史，北方人也稱為“春餅”。據(jù)傳在東晉時(shí)代就有。那時(shí)叫“春盤”。當(dāng)時(shí)人們每到立春這一天，就將面粉制成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱“春盤”。那時(shí)不僅立春這一天食用，春游時(shí)人們也帶上“春盤”。到了唐宋時(shí)，這種風(fēng)氣更為盛行。著名詩(shī)人杜甫的“春日春盤細(xì)生菜”和陸游的“春日春盤節(jié)物新”的詩(shī)句，都真實(shí)地反映了唐宋時(shí)期人們這一生活習(xí)俗。在唐代，春盤又叫五辛盤。明代李時(shí)珍說(shuō)：“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，謂之五辛盤。” 以后春盤、五辛盤又演變?yōu)榇猴灐?/p>

　　宋朝吳自牧在《夢(mèng)梁錄》中這樣描述：“常熟糍糕，餛飩瓦鈴兒，春餅、菜餅、圓子湯。”到了清代，富家或士庶之家，也多食春餅。清代富察敦崇在《燕京歲時(shí)記·打春》中記載：“是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰咬春，謂可以卻春鬧也。”這樣，吃春餅逐漸成了一種傳統(tǒng)習(xí)俗，以圖吉祥如意，消災(zāi)去難。 隨著烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展和提高，“春餅”又演變成為小巧玲瓏的春卷了。這時(shí)它不僅成為民間小吃，而且也成為宮廷糕點(diǎn)，登上大雅之堂。在清朝宮廷中的“滿漢全席”一百二十八種菜點(diǎn)中，春卷是九道主要點(diǎn)心之一。

　　今天的春卷，可謂五花八門，各顯神通。盡管大家還是統(tǒng)稱“春卷”，但已風(fēng)格回異，各有特色了。

　　春分之春卷的種類

　　從地區(qū)來(lái)分，上海的和四川的，廣東的和北京的已經(jīng)大相徑庭;再加上南亞風(fēng)味的如越南的以米粉薄餅包了生食的和泰國(guó)那種只有拇指粗的蝦春卷，以及走出海外變了種的“EGG-ROLL” 春卷的款式繁多，餡更是靈活多變，可以是生餡，也可熟餡，亦可生熟混合的;可以是肉類、純蝦為主，也可以混合并摻加粉絲配制成餡，或純粹凈素的。 立春時(shí)，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有“咬春”的意思。此外還講究吃和菜，就是用時(shí)令菜的心，如韭黃、菠菜等切絲，叫炒和菜。

　　春分之春卷的吃法

　　吃春卷講究將和菜包起來(lái)，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。吃春卷時(shí)，全家圍坐一起，把炸好的春卷放在盤子，隨吃隨拿，為的是吃個(gè)熱乎勁兒 。我先生一家老小都愛吃春卷，所以還沒立春呢，我家今年春節(jié)已經(jīng)做了兩次春卷了。春卷皮是買現(xiàn)成的，餡料分別是韭菜肉絲醬干餡和蘿卜瘦肉香菇餡，葷素搭配，老少皆宜，大家都愛吃。明天立春，準(zhǔn)備再做一款牛肉薺菜餡的，接著吃，牛年咬春!

　　二月二的吃食，東西南北中各地大相徑庭，春分養(yǎng)生吃什么的都有。

　　另外，晉東南地區(qū)習(xí)慣用秫粉制作煎餅，慰問婦女。晉中地區(qū)兒童習(xí)慣放風(fēng)箏。一些縣講究此日打灰窖，祀土地神。晉北地區(qū)喜食面條、粉條，名為挑龍尾。并要吃糕糊狼嘴和吃梨敗火、打臟氣。呂梁地區(qū)喜食煎餅，稱為“揭龍皮”。晉南這天則一定要吃麻花、馓子，謂之“啃龍骨。

　　貴州侗族在二月初二這一天要接龍，這一天全寨人要?dú)⒌粢粭l牛，每戶分一塊牛肉，名為“吃龍肉。除了吃豬頭，

　　據(jù)說(shuō)二月二這天也吃春餅，名曰“吃龍鱗”;吃面條，名曰“吃龍須”;吃米飯，名曰“吃龍子”;吃餛飩，名曰“吃龍眼”;吃餃子，名曰“吃龍耳”。其中最講究的是吃春餅，俗稱薄餅，這是北方民間特有的食品，是一種用白面烙成的雙層荷葉餅，可以揭開，涂上甜面醬，卷上“盒子菜”，也就是木須肉、豆芽拌粉絲、土豆絲、醬肘子等。