古時(shí)候過(guò)春節(jié)的習(xí)俗有哪些
春節(jié)作為我國(guó)歷史悠久的節(jié)日，在漫長(zhǎng)的歲月流逝中形成了豐富多彩的習(xí)俗，你知道古時(shí)候過(guò)春節(jié)的習(xí)俗嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就告訴你古時(shí)候過(guò)春節(jié)的習(xí)俗，一起看看吧!
古時(shí)候過(guò)春節(jié)的習(xí)俗
兒童賣(mài)癡呆
宋時(shí)吳中民俗，除夕小兒繞街呼叫：“賣(mài)汝癡!賣(mài)汝呆!”意謂將癡呆轉(zhuǎn)移給別人。
教坊自樂(lè)
宋代教坊妓女原屬宮廷，是為官妓。另有私妓，在市井演唱。一年之內(nèi)，難得休息，只有新歲初一有空閑自?shī)省?/p>
拜年送名片
宋代已用名片拜年，稱(chēng)為“飛帖”，各家門(mén)前貼一紅紙袋，上寫(xiě)“接福”，即承放飛帖之用，到明代仍然如此?，F(xiàn)代的賀年片、賀年卡，可以說(shuō)是其遺風(fēng)。
宮中賜銀幡
《東京夢(mèng)華錄》：“春日，宰執(zhí)親王百官，皆賜金銀幡勝，入賀訖，戴歸私第。”南宋沿習(xí)了北宋風(fēng)之風(fēng)，《夢(mèng)粱錄》：“立春日，宰臣以下，皆賜金銀幡勝，懸于幞頭上，入朝稱(chēng)賀。”
初七飾梅花妝
古代以正月初七日為“人日”，《事物記》載：東方朔最初置“人日”。
傳說(shuō)宋武帝時(shí)，壽陽(yáng)公主在人日臥含章殿，檐下梅花飄落在公主額上，形成一種裝飾;宮女效之，以紅點(diǎn)額為“梅花妝”。此俗傳至唐宋，婦女多在臉上畫(huà)各式圖案;有“斜紅、面靨”等名目;涂唇有“萬(wàn)金紅、大紅、內(nèi)家圓”等名目。
其實(shí)，婦女在臉上點(diǎn)畫(huà)裝飾，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)已經(jīng)興起了;長(zhǎng)沙出土楚國(guó)女俑的臉上就有圓點(diǎn)的圖案可證。到唐代發(fā)展為往臉上貼金箔花鈿，成為一種化妝時(shí)尚。
饋春盤(pán)
古代在立春有吃五辛盤(pán)的風(fēng)俗，五辛盤(pán)又稱(chēng)春盤(pán)，就是在立春日，用蔬菜、果餅、糖果等匯集在一個(gè)大陶盤(pán)里，親友間相互饋贈(zèng)、共同享用，取生機(jī)蓬勃、迎春納福之意。
古代春節(jié)食俗
先秦吃“麥飯”，唐朝以后米面才普及
無(wú)論年夜飯上有什么山珍海味，人們也少不了要吃主食。米飯、饅頭、面條成為今天中國(guó)人最重要的主食，走過(guò)了一段漫長(zhǎng)的道路。先秦時(shí)期，中國(guó)人主要種植的糧食作物是所謂“五谷”中的粟、黍、稷，第一個(gè)對(duì)應(yīng)的可能是“小米”，后兩個(gè)則可能是“黃米”。
中國(guó)是小麥的原產(chǎn)地之一，但長(zhǎng)期不被重視，吃的話(huà)，也只是用麥粒煮飯，制作“麥飯”。要到兩漢時(shí)期，谷物制粉技術(shù)才逐步推廣開(kāi)來(lái)，出現(xiàn)了饅頭、餅、面條等食品。這意味著，孔子、孟子們要是吃年夜飯的話(huà)，主食只有“粗糧”。
中國(guó)人的糧食結(jié)構(gòu)在唐代發(fā)生歷史性改變，粟、大麥、小麥在北方，水稻在南方成為主要糧食作物。這個(gè)時(shí)候，在較少種植水稻的北方地區(qū)，大米的價(jià)格超過(guò)粟米和面粉很多，通常只有富人才吃得起，屬于糧食中的奢侈品。
在南方，麥類(lèi)種植范圍則很小，直到金人南侵，大批北方人逃往江南，麥類(lèi)需求大增的情況下，種植面積才逐漸擴(kuò)大。臨安城(杭州)中面食店隨處可見(jiàn)，飲食上“無(wú)南北之分”了。
餃子、湯圓寓意美好，過(guò)年必吃
說(shuō)起中國(guó)人過(guò)年必吃的東西，餃子在唐朝時(shí)已出現(xiàn)雛形，在宋朝稱(chēng)為“角子”，在元朝被叫做“扁食”(來(lái)自蒙古語(yǔ)或回回語(yǔ)，在一些地區(qū)沿用至今)，后來(lái)也有“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等名字。
因餃子形如元寶，被人們賦予“招財(cái)進(jìn)寶”的含義，同時(shí)又便于人們把各種象征吉祥銅錢(qián)、糖果等包在餡里，久而久之，到了明朝，餃子成為北方人過(guò)年的必備食品。
南方過(guò)年的“標(biāo)配”湯圓起源略晚，前身是北宋上元節(jié)(元宵節(jié))吃的“圓子鼓豉”，南宋已有“乳糖圓子”、“山藥圓子”、“金桔水團(tuán)”等不同餡料的做法。
明朝時(shí)，北方在正月初九后吃“元宵”，制作方法是“用糯米細(xì)面，內(nèi)用核桃、白糖、玫瑰為餡，灑水滾成，如核桃大，即江南所稱(chēng)湯圓也。”這顯然已經(jīng)和今天沒(méi)什么區(qū)別了。
湯圓因其形狀，被賦予“團(tuán)團(tuán)圓圓”的意思，過(guò)年時(shí)吃確實(shí)吉祥、應(yīng)景。因此理論上，如果我們回到明朝過(guò)年，我們?cè)诒狈骄湍艹陨巷溩樱谀戏骄涂梢韵硎軠珗A了。
魏晉至唐宋吃羊?yàn)橹?鹿肉曾是“大眾食品”
過(guò)年餐桌上當(dāng)然少不了肉。現(xiàn)在中國(guó)人吃豬肉最多，牛肉和羊肉次之。但是在魏晉直至唐宋這段時(shí)間里，由于北方游牧民族的南下，養(yǎng)羊區(qū)域擴(kuò)大，羊肉超過(guò)豬肉，成為中國(guó)人餐桌上最主要的肉食。
在唐人韋巨源《燒尾宴食單》記錄的58種菜品中，有16種是羊肉或奶酪做的菜。宋朝更有“御廚止用羊肉”的規(guī)定，以至宋真宗時(shí)，宮中一年要?dú)?shù)萬(wàn)頭羊。在這種示范作用下，老百姓不免爭(zhēng)相食羊。金朝占領(lǐng)北方后，江南羊肉產(chǎn)量不足，豬肉的地位上升很快。臨安城內(nèi)肉鋪眾多，在過(guò)年前后，每家能賣(mài)出數(shù)十頭生豬。
當(dāng)時(shí)數(shù)量依舊龐大的野生動(dòng)物群，成為人們的“天然食庫(kù)”?，F(xiàn)代人很難想象，周武王一次狩獵，就能捕獲麋鹿5000多頭、犀牛12頭，以及大量的虎、豹、熊等“珍稀動(dòng)物”。
因此要在古代過(guò)年，年夜飯中的野味將極為豐富，甚至孔雀肉、老虎肉、狐貍?cè)鉄o(wú)不是人們的盤(pán)中餐。其中鹿肉尤其常見(jiàn)，鹿尾、鹿舌都是有名的下酒菜。
不過(guò)古代因要用牛耕田，歷代政府大都禁止殺牛，違反者會(huì)被施以重刑。過(guò)年時(shí)，大家如果要吃燉牛肉，只能冒險(xiǎn)到黑市上去買(mǎi)“非法牛肉”。這里多說(shuō)一句，在宋朝賣(mài)牛肉那是真正的暴利行業(yè)，因?yàn)橘I(mǎi)一頭活牛5—7貫(1貫通常合1000錢(qián))，而牛肉一斤100錢(qián)，那么一頭兩三百斤牛能輕易賣(mài)出20—30貫了。
唐朝禁吃鯉，生魚(yú)片是文人最?lèi)?ài)
過(guò)年餐桌上當(dāng)然也少不了“天上飛的”和“水里游的”。古代養(yǎng)雞業(yè)很發(fā)達(dá)，人們也習(xí)慣吃雞肉，孟浩然就有“故人具雞黍，約我至田家”的名句。河中的魚(yú)那是捕撈不盡，價(jià)格相當(dāng)便宜。只是唐朝時(shí)候，皇帝的姓“李”和“鯉”同音，于是禁止吃鯉魚(yú)。
魚(yú)在古代有一種特殊的吃法，即所謂“膾”，也就是生魚(yú)片，唐宋時(shí)期頗為盛行。唐人在大量食用后，總結(jié)出“膾莫先于鯽魚(yú)，鳊、魴、鯛、鱸次之”的經(jīng)驗(yàn)。
李白詩(shī)中“呼兒拂幾霜刃揮，紅肌花落白雪霏”，說(shuō)的正是“膾”的具體做法?，F(xiàn)代人要是穿越回唐朝過(guò)年，吃上一盤(pán)鮮美的鯽魚(yú)膾，也稱(chēng)得上別具風(fēng)味了。
到了明清時(shí)期，人們的飲食習(xí)慣已趨同于現(xiàn)代。如乾隆舉辦除夕宴，他桌上的肉食大都屬于常見(jiàn)之列，包括豬肉65斤，肥鴨1只，菜鴨3只，肥雞3只，菜雞7只，豬肘子3個(gè)，豬肚2個(gè)，小肚子8個(gè)，膳子15根，野豬肉25斤，關(guān)東鵝5只，羊肉20斤，鹿肉15斤，野雞6只，魚(yú)20斤，鹿尾4個(gè)，大小豬腸各3根等。
宋朝有反季節(jié)蔬菜;快炒普及晚;涼菜五辛盤(pán)
由于科技的發(fā)展，現(xiàn)在過(guò)年時(shí)，各個(gè)地方、各個(gè)季節(jié)的蔬菜，在市場(chǎng)上都能找到。但是在古代冬季，尤其是北方，能吃到的蔬菜實(shí)在少之又少。普通老百姓為了在冬天有菜吃，需要提前腌制咸菜。
沒(méi)錯(cuò)，年夜飯也只能吃這個(gè)。貴族的情況會(huì)好一些，唐朝時(shí)在長(zhǎng)安附近，利用溫泉產(chǎn)生的地?zé)嵩耘喾醇竟?jié)蔬菜，供皇室享用。到了宋朝溫室技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，出現(xiàn)了利用糞土發(fā)酵供熱，栽培蔬菜的技術(shù)，讓更多北方人的年夜飯中有了“綠色”。
如果你生在古代南方，過(guò)年時(shí)有蔬菜吃，那很可能吃到牛蒡(東洋參)、紫蘇、白蘘荷這些現(xiàn)代人已經(jīng)不太知道的蔬菜，而作為調(diào)味品的姜，也會(huì)作為一種菜肴，出現(xiàn)在餐桌上。
愛(ài)吃辣椒的話(huà)，那只能生在清朝了。辣椒在明末從美洲傳入中國(guó)后，起先是被當(dāng)作觀賞花卉，后來(lái)才成為一種調(diào)味品。至此，中國(guó)飲食中才真正有了“辣”這一味。
有了好的食材，還要配合恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒ǎ拍茏龀雒牢兜牟穗?。中?guó)菜現(xiàn)在最常見(jiàn)的烹飪方法“快炒”，南北朝時(shí)才出現(xiàn)，相對(duì)普及，更要遲至宋朝。這意味著，你要是在唐朝以前的時(shí)代過(guò)年，年夜飯上只能吃到烤的肉、煮的羮，或者前面所說(shuō)生吃的“膾”。
除了炒的熱菜外，中國(guó)人還習(xí)慣吃涼菜，有名的如夫妻肺片、皮蛋豆腐等。最有意思的是，大約從晉朝開(kāi)始，古人過(guò)年都會(huì)吃一種很重口的涼菜——五辛盤(pán)。
五辛盤(pán)通常為大蒜、小蒜(山蒜)、韭菜、蕓苔(油菜)、胡荽(香菜)五種辛味食物的拼盤(pán)，因有時(shí)也會(huì)放胡椒、花椒等，故又稱(chēng)“椒盤(pán)”。宋詞中“節(jié)物映椒盤(pán)，柏酒香浮白玉船”等句子說(shuō)的就是春節(jié)吃五辛盤(pán)的風(fēng)俗。
春節(jié)簡(jiǎn)介
我國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中最隆重的節(jié)日。此節(jié)乃一歲之首。古人又稱(chēng)元日、元旦、元正、新春、新正等，而今人稱(chēng)春節(jié)，是在采用公歷紀(jì)元后。古代“春節(jié)”與“春季”為同義詞。春節(jié)習(xí)俗一方面是慶賀過(guò)去的一年，一方面又祈祝新年快樂(lè)、五谷豐登、人畜興旺，多與農(nóng)事有關(guān)。迎龍舞龍為取悅龍神保佑，風(fēng)調(diào)雨順;舞獅源于鎮(zhèn)懾糟蹋莊稼、殘害人畜之怪獸的傳說(shuō)。隨著社會(huì)的發(fā)展，接神、敬天等活動(dòng)已逐漸淘汰，燃鞭炮、貼春聯(lián)、掛年畫(huà)、耍龍燈、舞獅子、拜年賀喜等習(xí)俗至今仍廣為流行。
相傳東海度朔山大桃樹(shù)下有神荼、郁壘二神，能食百鬼。古人用桃木畫(huà)二神像，懸掛在門(mén)口來(lái)驅(qū)鬼。五代開(kāi)始在符上寫(xiě)聯(lián)語(yǔ)，后來(lái)演變成春聯(lián)。王安石有《元日》詩(shī)：“千門(mén)萬(wàn)戶(hù)瞳曈日，總把新桃換舊符。”
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