北方人過(guò)年吃什么食物
北方人過(guò)年吃什么食物
春節(jié)是大家期盼的的節(jié)日，因?yàn)榭梢猿院芏嗝朗?您知道春節(jié)都吃些什么?那北方人過(guò)年吃什么呢?下面是小編為大家精心推薦北方人過(guò)年吃的一些食物，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
北方人過(guò)年吃的食物
北方人過(guò)年是非常有講究的,除了要貼春聯(lián)、放鞭炮、掛燈籠這些習(xí)俗之外年夜飯的質(zhì)量也很重視,北方人過(guò)年一定要有四大件,餐桌上少了哪一樣都感覺(jué)不地道,那么這四大件都有啥呢?雞、魚(yú)、排骨、肘子,缺一不可,在東北的農(nóng)村過(guò)年家家都會(huì)殺豬,殺豬菜、東北大燉菜、骨架燉酸菜這都是東北的名菜,過(guò)年自然也不會(huì)缺少,小雞燉蘑菇也是東北人過(guò)年必須要吃的菜肴,燉的蘑菇以榛蘑為主。
過(guò)年吃餃子是東北人的習(xí)慣,餃子餃子意思就是交子,辭舊迎新的意思,一般午夜12點(diǎn)敲鐘的時(shí)候家家戶戶的年夜飯就開(kāi)始了,大家都會(huì)煮餃子吃,還會(huì)在餃子里面放錢(qián)幣,誰(shuí)要是吃到錢(qián)幣就預(yù)兆著新的一年有好的運(yùn)氣,會(huì)發(fā)大財(cái)。餃子餡東北人比較喜歡吃白菜餡、芹菜餡、酸菜餡以及韭菜餡。
北方的年夜飯必吃的美食
1、餃子
北方人過(guò)年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財(cái)，元寶滾進(jìn)來(lái)”之意。有的包餃子時(shí)，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去，說(shuō)是誰(shuí)先吃著了，就能多掙錢(qián)。
2、腌臘肉
臘肉在成都年夜飯里的地位可絕對(duì)不低于任何一樣肉類制品。一般是由豬肉經(jīng)過(guò)鹽浸漬數(shù)日，而后經(jīng)過(guò)柏樹(shù)枝條樹(shù)葉熏烤和晾干，最獨(dú)特的就是煙熏香的美味。
3、饅頭
對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，饅頭也是過(guò)年必不可少的食物，過(guò)年蒸的饅頭與平時(shí)蒸的饅頭有所不同，里面有很多說(shuō)道，過(guò)年蒸饅頭的面發(fā)酵得越好，就預(yù)示著來(lái)年的日子越紅火，“發(fā)面”的“發(fā)”意喻“發(fā)財(cái)”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。
4、餛飩
新年吃餛飩?cè)∑溟_(kāi)初之意。傳說(shuō)盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結(jié)束了混沌狀態(tài)，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。
5、魚(yú)
魚(yú)也是年夜飯不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一點(diǎn)，寓意著“年年有余”。在銀川，清燉鯽魚(yú)和紅燒鯉魚(yú)是年夜飯桌上的常見(jiàn)菜，有“大吉大利”的意思。魚(yú)一定要在宰殺之后放置2~6小時(shí)烹飪。在做紅燒鯉魚(yú)時(shí)，放些豆瓣醬，魚(yú)肉會(huì)很入味。
6、豆兒醬
北京人的年飯里，還有一道不得不提的傳統(tǒng)菜品--“豆兒醬”，這道菜對(duì)于老北京人來(lái)說(shuō)還是家喻戶曉的。“豆兒醬”是一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜，清爽可口，用來(lái)佐酒開(kāi)胃，再合適不過(guò)了!
7、生蘿卜
北方一些人家吃年夜飯還專門(mén)購(gòu)買(mǎi)生蘿卜，每人咬一口，謂之“咬春”。因蘿卜俗稱菜頭，取“有好彩頭”之意。
8、長(zhǎng)面
當(dāng)南方人吃湯圓的時(shí)候，中國(guó)北方一些地區(qū)的飯桌上，面條也開(kāi)始熱氣蒸騰了。年夜飯桌上的面條，也叫長(zhǎng)壽面，新年吃它，意味著健康長(zhǎng)久的愿望。中國(guó)人吃面的習(xí)慣由來(lái)已久，唐朝開(kāi)始面條成了祝福新生男兒長(zhǎng)命百歲的象征，沿襲到今天，中國(guó)人過(guò)生日就必吃面條了。而年夜飯桌上的則寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久。
北方春節(jié)必備的年貨
1、春聯(lián)也叫門(mén)對(duì)、春貼、對(duì)聯(lián)、對(duì)子、桃符等,是寫(xiě)在紙、布上或刻在竹子、木頭、柱子上的對(duì)偶語(yǔ)句。每逢春節(jié),家家戶戶都要精選春聯(lián)貼于門(mén)上,為節(jié)日增加喜慶氣氛。
2、掛貼年畫(huà),年畫(huà)是我國(guó)的一種古老的漢族民間藝術(shù),反映了人民樸素的風(fēng)俗和信仰,寄托著他們對(duì)未來(lái)的希望。
3、貼門(mén)神,貼門(mén)神是為了祈求一家的福壽康寧。據(jù)說(shuō),大門(mén)貼上兩位門(mén)神,一切妖魔鬼怪都會(huì)望而生畏。在漢族民間,門(mén)神是正氣和武力的象征,古人認(rèn)為,相貌出奇的人往往具有神奇的稟性和不凡的本領(lǐng)。他們心地正直善良,捉鬼擒魔是他們的天性和責(zé)任,人們所仰慕的捉鬼天師鐘馗,即是此種奇形怪相。
4、貼窗花和“福”字,過(guò)年時(shí),人們喜歡在窗戶上貼各種剪紙--窗花。剪紙?jiān)谖覈?guó)是一種很普及的漢族民間藝術(shù),因大多貼在窗戶上,也被稱為“窗花”。窗花以其特有的概括和夸張手法,將吉事祥物、美好愿望表現(xiàn)得淋漓盡致,將節(jié)日裝點(diǎn)得紅火富麗。
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