春節(jié)家宴吉祥魚菜有什么
春節(jié)家宴吉祥魚菜有什么
在我國,每逢新春佳節(jié),千家萬戶的餐桌上少不了一道帶地方風味的魚菜,寓意“洪福延綿,年年有余 (魚)”。那么,春節(jié)家宴吉祥魚菜有什么呢?下面,學習啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
春節(jié)家宴吉祥魚菜一、醬燒黃花魚
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果。采用醬燒的方法,使鮮美的魚肉吃著更加鮮美味濃,而且吃著還不油膩,并且還有健脾養(yǎng)胃的作用,家宴上來這么一道健康又美味的吉祥魚菜,真是錦上添花哦。
菜品特色:先經(jīng)過煎制,再加入勾兌好的醬汁燜,濃郁的醬汁滲入到魚肉內(nèi),既入味又鮮美,而且放的是紅甜椒,紅火喜慶還一點不辣,不僅看著好看,還能起到解膩的作用呢。
春節(jié)家宴吉祥魚菜二、孔雀開屏魚
“無魚不成席”,魚以其“連年有余”的美好寓意、鮮嫩的口感、豐富的營養(yǎng),當仁不讓的成為年菜或宴席上的一道大菜!“孔雀開屏魚”做法不算難,但其效果卻很能吸引眼球。一片片魚似孔雀開屏般座于盤中,好似在熱情地歡迎嘉賓,也好像在熱烈地擁抱新的一年!
菜品特色:魚肉經(jīng)過清蒸之后,不僅保持原汁原味,而且肉質(zhì)更加鮮美嫩滑,老少皆宜。此外,造型漂亮的開屏魚,做起來卻非常簡單,即使是新手廚娘,也一樣可以大展拳腳哦。
春節(jié)家宴吉祥魚菜三、紅燒鯉魚
紅燒魚在年菜里那可是熱門,哪家不做上一道啊!紅紅火火,年年有余的!而且鯉魚雖然給我的印象不好,但是它可是個好彩頭啊——鯉魚跳龍門!按照我多年做紅燒魚的驚艷,加上本身三道鱗雖屬鯉科卻在肉質(zhì)上拼命向鯽魚靠攏的積極向上的精神,我還是把它燒的格外美味!
菜品特色:特別好吃的紅燒鯉魚,魚肉很嫩微甜,沒有任何主食,這條魚被空口吃的精光,最后撒一把青蒜葉,香氣立即出來了!更美味!
春節(jié)家宴吉祥魚菜四、豉汁菇片剁椒魚
雖然吃魚的習慣和口味各不同,但我們吃魚的目的是一樣的,都是為了讓日子越過越富裕,越過越紅火,所以今兒咱就來做一條紅紅火火的團年魚:豉汁菇片剁椒魚。魚身上那層紅彤彤的剁椒很應景吧,別擔心,雖然看起來辣,但是由于用了清蒸的做法,味道還蠻清鮮。
菜品特色:鮮嫩美味的魚肉夾帶著剁椒酸辣的口感,清鮮而不乏味,不能吃辣的,掏著魚肉吃,能吃辣的,再蘸上剁椒一起吃,非常過癮,可以享受大口吃肉的快感,豈不樂哉!
春節(jié)家宴吉祥魚菜五、清蒸鱸魚
個人感覺,清蒸是對鮮魚的最高禮遇。當然,有前提,最好買的是鮮活的魚。清蒸恐怕是最簡單的做法了。魚收拾干凈,碼上蔥姜絲,擱鍋里大火開蒸,出鍋后,來點兒調(diào)味汁,熱油一激,幾分鐘就可以吃到鮮美適口的魚肉了。年年有“魚”嘛,所以年菜中一定不能少了魚。如果擔心自己的廚藝不精,那就做條清蒸魚吧,宴客桌上一定會幫你賺足面子!
菜品特色:肉質(zhì)無比鮮美、美味,簡簡單單的六步就能做出好味的清蒸魚來,所以即使是廚房新手也能輕松勝任。而且從健康的角度來說,清蒸魚也更健康,老幼皆宜哦!
春節(jié)家宴吉祥魚菜六、糖醋脆皮魚
糖醋菜,能成為人們一種難以抗拒的依戀,多是酸酸甜甜,汁濃味美的口味,那美妙的味蕾享受,霎時間就會變得濃情蜜意,酸酸甜甜的滋味,更是帶給你一種初戀般的美好。糖醋脆皮魚,多是過年過節(jié)、結(jié)婚升遷等喜慶的日子少不了的一道菜,魚有年年有余、吉慶有余的吉祥寓意。讓甜美,帶給你幸福吧....
菜品特色:酸甜可口,外焦里嫩,糖醋脆皮魚的關(guān)鍵還是那一碗糖醋汁,糖醋汁無非就是糖和醋,可是說起來簡單,要想做出口感酸甜適度的糖醋口味兒,糖和醋的配比可是關(guān)鍵。糖醋汁,可按2份糖、1份醋、2份清水的比例調(diào)配,就可達到最佳甜酸度。
春節(jié)家宴吉祥魚菜七、剁椒魚頭
剁椒魚頭屬湘菜系,是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風味獨具一格。味道咸鮮,且色澤紅艷,是一道十分討喜的紅火菜,很適合春節(jié)家宴,看著就喜慶紅火。真正做起來一點都不難呢,沒有任何高難技術(shù),只要將魚頭洗干凈破開,腌制底味,調(diào)料蒸制,澆油即可,非常的簡單,即便是零廚藝也能做出這道飯店的美味熱銷菜~~
菜品特色:色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩、味鮮而辣。正宗的湘菜,選用的魚頭是草魚或者花鰱、白鰱,主要因為這些品種的魚頭個兒大,肉嫩。
春節(jié)家宴吉祥魚菜八、蒜子燒鰻魚
鰻魚最常被做成一道叫做“盤龍鱔”的菜,因為它讓人想起“金蛇狂舞”,和即將到來的蛇年外形與氣質(zhì)兼具,蛇年它會火嗎?這道蒜子燒鰻魚看成一道蛇來運轉(zhuǎn)的富貴年菜,而且鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高,可防衰老和動脈硬化,從而具有護膚美容功效,是女士們的天然高效美容佳肴。
菜品特色:外酥里嫩,濃郁的醬香和著蒜子的香,非常入味兒~~夾一筷子放入口中,那種鮮美醇厚、膏腴豐美是從來沒吃過的,簡直是“入口秒殺”。
春節(jié)家宴吉祥魚菜九、勁爆水煮魚
水煮魚好吃啊,大街上但凡掛著水煮魚招牌的餐館,總是不乏食客。那個麻辣鮮香啊,即使平時不怎么吃辣的人都忍不住口水直流,一口接一口地吃個不停呢。過年過節(jié)的還是在家吃比較溫馨,吃的也更健康合口,把飯店的人氣招牌菜搬回家。水煮魚就要吃重口味,才夠過癮,顛覆傳統(tǒng)的過癮魚肉做法——勁爆水煮魚,喜歡重口味的你,是否心動了呢?
菜品特色:鮮艷誘人、麻辣鮮香、魚片鮮嫩美味,墊底的蔬菜可以根據(jù)自己喜好加入,魚吃完后,還可以在里面煮些豆腐、蘑菇之類。
春節(jié)家宴吉祥魚菜十、 酸菜魚
酸菜魚是最早流傳開來的川菜之一,風靡祖國大江南北,這么說并不夸張,雖說辣子雞丁、魚香肉絲、水煮牛肉也都曾稱霸我們的餐桌,但酸菜魚確是地地道道的川菜“急先鋒”,算是最早被我們熟知的四川家常菜,親朋聚會,節(jié)日家宴上總少不了這一道開胃解饞魚菜,既然人氣這么旺,還不趕緊學學。
菜品特色:魚肉鮮嫩、湯料鮮美、微酸微辣,解饞開胃,喜歡吃辣的朋友可以多放辣椒,自己在家做嘛,依著自己的口味來。推薦用鯉魚做水煮魚或酸菜魚,鯉魚的缺點是刺很多,但是肉質(zhì)好吃,草魚的缺點是雖然肉多刺少,但是肉質(zhì)沒有鯉魚好。