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廣東人除夕吃什么食物習(xí)俗

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廣東人除夕吃什么食物習(xí)俗

  每到除夕,各家各戶桌上都擺滿了各種特色的小吃,除夕是我國的傳統(tǒng)節(jié)日,按照各地的風(fēng)俗習(xí)慣都要吃上一些特色的小吃來慶祝節(jié)日的到來,那么廣東人除夕吃什么食物呢?廣東人的年夜飯有哪些菜呢?小編精心收集了廣東人除夕吃什么食物 廣東人年夜飯吃什么菜,供大家欣賞學(xué)習(xí)!

  廣東年夜飯必備美食

  廣東人對春節(jié)時間的界定,一般從農(nóng)歷12月23日至次年的正月16日,統(tǒng)稱為過年。團(tuán)年飯是過春節(jié)的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究意頭。吃團(tuán)年飯前先祭祖或拜神,香燭燒完才開飯。

  席上一般有雞(寓有計)、魚(寓年年有余)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計算)等以求吉利。此外還有紅豆餡糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品類如芋頭糕、糖蓮子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。

  1、年糕

  在廣東,過年的時候必備的年貨是年糕,就算不吃,也要在家里擺上一塊,圖個“好意頭”。 年糕皆因有個好彩頭——“年高”,有發(fā)財、步步高、甜蜜的意義,寓意新的一年圓滿甜美的生活。廣東人喜歡把年糕切成片,放進(jìn)鍋里煎香了。一口咬下去,表面香氣撲鼻,里面則是黏稠軟糯的年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜歡極了。

  最傳統(tǒng)的廣式年糕呈深橙色,樣子樸實(shí)無華,吃起來卻別有一番滋味。現(xiàn)在,不少商家還將年糕做成鯉魚的形狀,既有年年高的意思,又有了年年有余的意思,成了雙重好意頭,不少人除了自己吃,還喜歡買這些鯉魚年糕送禮。

  2、糖環(huán)

  在應(yīng)節(jié)食品當(dāng)中,糖環(huán)大概是最為美觀吸引眼球的,它形狀別致,外面一個圓環(huán),里面像五角星,寓以環(huán)環(huán)相扣,生生不息之意。

  糖環(huán)有著悠久的歷史。根據(jù)《東莞縣志》的記載,糖環(huán)是東莞先人南遷。由北方帶來的食品之一。古時中原地區(qū),糖環(huán)用面粉制作,后來到了嶺南則改為糯米粉,放到油鍋里炸至熟透后,呈金黃色,亦有黃金滿屋的寓意。

  3、湯圓

  大部分南方人家習(xí)慣在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)說元宵象征合家團(tuán)圓,吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。正月十五吃元宵,是全國各地的共同風(fēng)俗。

  元宵節(jié)吃元宵的習(xí)俗大約形成于宋代。元宵一開始多被稱為“湯圓”,因?yàn)樗_鍋之后漂在水上,煞是好看,讓人聯(lián)想到一輪明月掛在云空。天上明月,碗里湯圓,家家戶戶團(tuán)團(tuán)圓圓,象征著團(tuán)圓吉利。因此,吃元宵表達(dá)的是人們喜愛闔家團(tuán)圓的美意。

  4、臘味

  過年吃臘味是廣東的一個傳統(tǒng)習(xí)俗,“臘味”是年前才有的美食,如臘腸、臘肉、臘豬頭皮等,其味之香美,令人流涎。舊式的農(nóng)業(yè)社會里,大約自臘月初八以后,家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因?yàn)殡缰婆D味所需的時間較長,所以必須盡早開始。

  選購臘肉,要選外觀色澤光潤,瘦肉堅硬呈棗紅色,肥肉用指按無凹痕,呈金黃色,每條肉整齊,帶有香濃鮮美的糖酒香味的是上等品,吃起來會特別爽而不膩,假若臘肉已有異味,肉色變黑,就表明存放時間太久。

  5、炒米餅

  廣東有許多種餅,最著名的當(dāng)屬陽江炒米餅,俗稱粉酥或硬餅。它與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東四大名餅。在廣東都有春節(jié)做炒米餅的習(xí)俗。

  南粵習(xí)俗,春節(jié)做炒米餅,后來變成全年皆宜的零食。全家老少齊上陣,和樂融融來做餅。鐵鍋炒熟生米,石磨碾研成米粉,粉摻黃糖白糖紅糖,再加入花生等配料,壓入木餅印中,脫模后由木炭烘焙而成。

  6、煎堆

  對于老廣來說,過年做煎堆,意味著 “煎堆碌碌,金銀滿屋”。早在明末清初屈大均在《廣東新語》中已有記載:“煎堆者,以糯粉為大小圓,入油煎之,以祭祖先及饋贈親友者也。”

  在以前,做煎堆是件隆重的事,要把孩子們都趕出制作間,還要一邊炸一邊說吉利話,以祈求來年好遠(yuǎn)。

  廣東除夕年夜飯大盤點(diǎn)

  1、廣東除夕年夜飯吃傳統(tǒng)盆菜 疊出懷舊情懷

  據(jù)了解,最傳統(tǒng)的潮式年夜飯,應(yīng)該是在家打火鍋,還有盆菜。飯菜都由家庭婦女執(zhí)掌,不管煲、涼拌、炒、燜都頗有家常風(fēng)味。無論用什么烹法,有些菜肴在潮汕州年夜飯中不可或缺:大蒜,表示年年有錢賺,潮州話中“賺”和“算”同音;豬肝,“肝”和“官”同音,寓意官運(yùn)亨通。特別注意的是,潮汕人吃年夜飯,點(diǎn)菜不在乎多少,重點(diǎn)是菜肴道數(shù)一定要雙數(shù),寓意“好事成雙”。

  2、廣東除夕年夜飯吃潮汕大盆菜

  大盆菜象征著“百鳥歸巢”、團(tuán)圓富貴,企盼來年國泰民安、五谷豐登,是逢年過節(jié)的一道特色菜品。今年黃鱔世家、潮皇食府推出盆菜菜式別具特色,薈萃百菜百味,共冶一爐,基本原則是“和味”。

  擺放時按食材的珍貴程度和口感的濃淡分為3層,鮑魚、瑤柱、魚肚、花膠、大蝦等名貴食材會放在上層,燒肉、花菇、手打鯪魚球、雞、鴨、掌亦等較濃味多汁的食物放在中間,底部則放置容易“吸味”的食物,如蓮藕、冬瓜、沙葛、蘿卜、大白菜等。如此豪華豐盛的菜肴,自然要搭配貴氣的美酒,獨(dú)具匠心的五星金六福是搭配首選,濃郁甘醇,相得益彰。

  3、廣東除夕年夜飯吃鮮美豐盛 吃出“好意頭”

  粵菜館的年夜飯最強(qiáng)調(diào)好意頭,餐桌上必然出現(xiàn)雞、魚、蝦、炒丁、豬手、蠔豉、生菜等,寓意“年年有余”、“百花齊放”、“人丁常旺”、“好事源源”,可謂一道菜一個“意頭”。

  廣東人講究健康飲食,不僅菜式強(qiáng)尊重季節(jié)性,搭配上也十分注重,在傳統(tǒng)的大魚大肉中加入了大量的蔬菜,色澤上更加好看,吃起來不覺得油膩。

  4、廣東除夕年夜飯吃貴妃白切雞

  白切雞為廣州“十大名菜”之首,西關(guān)世家、廣州酒家選用的雞種以清遠(yuǎn)雞為主,將元貝、紅蘿卜等材料烹煮出味后,再浸入全雞一起烹制而成,出品皮爽、肉滑,連骨都有味,配上姜蒜等特制佐料,最能體現(xiàn)粵菜清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生的特色,再搭配甘醇的五星金六福,可謂是濃香清爽兩相宜,是節(jié)日的必備佳肴。

  2017雞年除夕祝福語

  1、雞年新春祝福語。日子到,時間到,春節(jié)即將到,我的新年祝福提前到。如果有人敢比我早到,讓他往邊靠一靠!

  2、春節(jié)啦!有伙人到處打聽你,還說逮住你決不輕饒,他們一個叫財神,一個叫順心,領(lǐng)頭的叫幸福,你就別躲了認(rèn)命吧!春節(jié)快樂!

  3、春節(jié)送福:清晨早起精神抖,晚上早睡做美夢,飲食合理防節(jié)癥,健康為主享萬年,春節(jié)聚會酒肉多,祝福關(guān)心早送到,祝君節(jié)制體強(qiáng)健,來年還要為君送。祝:開心健康!快樂平安!如意吉祥!

  4、鑼鼓喧天鞭炮鳴,舉國歡慶迎新年。男女老少穿新衣,歡歡喜喜過大年。春聯(lián)喜慶耀門庭,燈籠高照幸福臨。人壽年豐又一春,生活美滿笑顏開。祝春節(jié)快樂!

  5、春節(jié)假期回放:時間是親朋的,眼睛是熬紅的,腸胃是酒杯的,大腦是牌局的,獎金是揮霍的,身心是疲憊的,心里是開心的,最終整個人是要交給工作的!

  6、與你相處的時間最多,和你協(xié)作的日子最好,跟你一起加班,跟你一起奮斗,同事情不比兄弟情差,值此新春佳節(jié)之際,愿你合家歡樂,連年有余,節(jié)后見!

  7、等一列地鐵,五分鐘;看一場電影,三小時;看月缺月圓,一月;春去春來,一年;想念一個人,一生!可是一句關(guān)心的話,只需幾秒鐘。祝你快樂!

  8、恰逢新年春節(jié)忙,送走猴年迎雞年,吉祥話要趁早,祝福語提前念。祝愿你新年新氣象,快樂依然,幸福綿綿,平安一生,健康到永遠(yuǎn)!

  9、在新的一年里,祝您:事業(yè)正當(dāng)午,身體壯如虎,金錢不勝數(shù),干活不辛苦,悠閑像老鼠,浪漫似樂譜,快樂莫你屬。雞年新春快樂!

  10、一點(diǎn)喜,兩點(diǎn)樂,三點(diǎn)美,四點(diǎn)歡,五點(diǎn)福,六點(diǎn)祿,七點(diǎn)吉,八點(diǎn)財,九點(diǎn)壽,十點(diǎn)富,十一點(diǎn)運(yùn),十二點(diǎn)子時鐘聲響,新年好運(yùn)!雞年萬事順意,平安幸福!


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