北方在除夕夜為什么吃餃子
北方在除夕夜為什么吃餃子
除夕這一天對(duì)華人來說是極為重要的。你知道北方除夕夜吃餃子原因嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了北方除夕夜吃餃子原因的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
北方除夕夜吃餃子原因
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種不可缺少的佳肴。
據(jù)三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨(dú)吃。
宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。 元朝稱餃子為“扁食”。 清朝時(shí)，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大。
除夕夜吃餃子有什么寓意
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。
除夕煮餃子技巧
煮餃子時(shí),粘連和破皮這兩個(gè)常見問題讓人頭疼,究竟怎么煮才能保持形狀完整呢?其實(shí),煮餃子的過程中,水開四次,就熟了。開水下入餃子,當(dāng)水第1次沸騰時(shí),添入少許涼水,待水開后再加涼水?？偣颤c(diǎn)3回水,開鍋4次,餃子就煮熟了,既不會(huì)粘連,也不容易破皮。
說起煮餃子,還有個(gè)俗語“蓋蓋兒煮餡,開蓋兒煮皮”。也就是說,每次添完涼水后,可以先蓋上鍋蓋,待水沸騰后,再打開鍋蓋煮兩三分鐘。因?yàn)榇蜷_鍋蓋煮,水蒸氣會(huì)很快散失,水溫只能保持在100攝氏度左右,餃子隨沸水滾動(dòng),受熱均勻,餃子皮很容就熟了。等餃子皮熟了,再蓋上鍋蓋煮餡,水蒸氣和沸水很快就能把餃子餡“燜”熟了。
想要餃子不破不粘,還有個(gè)小竅門:在水中加少量鹽,能讓餃子皮更耐煮。
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