過(guò)年吃飯注意什么營(yíng)養(yǎng)
過(guò)年吃飯注意什么營(yíng)養(yǎng)
年夜飯也叫“合家歡”,是我國(guó)民間的一項(xiàng)風(fēng)俗。然而,隨著食物越來(lái)越考究,越來(lái)越美味,在某種程度上已偏離了健康生活的標(biāo)準(zhǔn)。那么過(guò)年吃飯注意什么營(yíng)養(yǎng)呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
過(guò)年吃飯注意的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題1:主食攝入過(guò)少
許多人的年夜飯都以菜肴和酒類為主.幾乎不吃主食。主食攝入過(guò)少一方面造成碳水化合物攝入不足,易感疲勞和引起饑餓性酮癥,另一方面也容易造成蛋白質(zhì),脂肪的攝入過(guò)量。
過(guò)年吃飯注意的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題2:胃腸負(fù)擔(dān)過(guò)重
過(guò)節(jié)菜肴豐盛,想少吃都難。暴飲暴食之后極易出現(xiàn)食欲不振、消化不良、積食等癥狀,甚至引起急性胃腸炎、急性胰腺炎等嚴(yán)重疾病,輕者不能正常進(jìn)食,重者危及生命。
過(guò)年吃飯注意的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題3:飲酒過(guò)量
除夕之夜,開(kāi)懷暢飲,容易飲酒過(guò)量。酒精不僅含熱量極高,而且是一種有機(jī)溶劑和有毒物質(zhì),大量飲酒時(shí)對(duì)人體的腸胃黏膜危害很大,還會(huì)影響肝臟功能。
過(guò)年吃飯注意的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題4:維生素、纖維素不足
特別是在一些北方地區(qū),年夜飯主食多以粥、糕、餅、米粉,面條、餃子和各種點(diǎn)心等精細(xì)食物為主,各種粗糧,甚至是蔬菜,則很少有機(jī)會(huì)登上年夜飯的餐桌。這些細(xì)糧往往在加工過(guò)程中流失了很多B族維生素和纖維素。造成的結(jié)果是脂肪、蛋白質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo),而維生素和膳食纖維嚴(yán)重不足。
過(guò)年吃飯注意的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題5:鹽分?jǐn)z入過(guò)多
為了追求口感.人們會(huì)不吝惜地使用各種調(diào)味品,使菜肴味道濃重。然而,這同時(shí)意味著菜肴的鈉含量過(guò)高,對(duì)控制血壓極為不利;刺激性過(guò)強(qiáng),對(duì)控制心血管疾病也不適宜;對(duì)腎病患者,過(guò)多的鹽會(huì)加重病情。
過(guò)年吃飯注意的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題6:甜飲料過(guò)多
此類飲料不僅熱量較高。其中所含的糖類物質(zhì)也易造成血糖的波動(dòng),易使糖尿病人病情惡化。
過(guò)年吃飯注意的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題7:熱量、油脂過(guò)剩
年夜飯中煎炸食品的比例較高.菜肴烹調(diào)時(shí)放的油也比平日多。不論是紅燒還是軟炸、脆皮還是干煸、水煮魚(yú)還是香酥雞,菜肴的烹調(diào)中總要放大量油脂。零食則是以煎炸食品,高脂,高糖的糕點(diǎn),或者花生瓜子之類富含油脂的食品為主。結(jié)果自然是脂肪,熱量攝入過(guò)高,很容易造成血脂、血壓和血糖的上升。
健康吃年夜飯巧妙的七招
第1招:飲酒要合理
吃年夜飯時(shí)飲酒助興,在所難免,但飲酒要適當(dāng)、適度,不要斗酒勸酒。沒(méi)有飲酒習(xí)慣的人,可以適量飲用一些啤酒,紅酒或黃酒。其中最好選用黃酒,因?yàn)辄S酒含有糖分、糊精、高級(jí)醇、甘油、有機(jī)酸、維生素等,營(yíng)養(yǎng)豐富。黃酒燙熱喝,不僅可以促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝,還可以使黃酒中極微量的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物揮發(fā)掉,同時(shí)所含的脂類芳香物蒸騰,使酒更加甘爽醇厚,芳香濃郁。
第2招:健康小點(diǎn)心
可選用薯類,瓜類和水果充當(dāng)點(diǎn)心,烤紅薯、蒸南瓜、椰漿芋頭、煉奶山藥、清水荸薺等,都是很好的小吃。只要下點(diǎn)功夫,就可以把它們變成營(yíng)養(yǎng)健康又讓人食欲大動(dòng)的美食。用水果來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的花生、瓜子一類燥熱食品,不僅能降低發(fā)胖的危險(xiǎn),還能在寒冷干燥的冬天起到清潤(rùn)的作用。
第3招:烹調(diào)要清淡
年夜飯不僅要注意食物的搭配,還應(yīng)講究烹調(diào)方法,盡量做到能生食的不熟食,能涼拌的不炒制,能炒制的不蒸煮,能蒸煮的不燉制,能燉制的不煎炸。應(yīng)提倡原汁原味、清淡爽口、減少油、鹽、糖的攝入量。葷菜應(yīng)多選用脂肪含量少的魚(yú)、蝦、禽肉,如不飽和脂肪酸含量高的深海魚(yú),兔肉、羊肉、牛肉等素菜應(yīng)多選用抗氧化能力強(qiáng)的高維生素、高纖維素的蔬菜、如芹菜、紫甘蘭、芥菜、菠菜、青椒、西紅柿、黃瓜、蘿卜等。
第4招:奶類要足量
吃年夜飯時(shí),免不了推杯換盞,可在喝酒前,先喝一杯酸奶。因?yàn)樗崮讨泻械囊环N磷脂類的化學(xué)物質(zhì),能夠在胃粘膜表面形成一個(gè)很厚的疏水層,抵抗酒精等各種外來(lái)因子對(duì)胃黏膜的侵蝕,從而起到保護(hù)胃黏膜的作用。此外,在餐桌上,你也不妨用牛奶或酸奶作為飲料或零食,以平衡營(yíng)養(yǎng),保護(hù)胃腸功能。
第5招:葷素要搭配
在正常飲食情況下.蔬菜和葷食的比例應(yīng)當(dāng)為2:1。年夜飯中,不妨選取各種鮮美菇類、藻類和新品種蔬菜作為美食的一部分,使動(dòng)植物蛋白、蔬菜類和菌藻類的搭配比例達(dá)到1:1:1.這樣既能保證食物的多樣化,又能滿足不同口味的需求,還能保持體內(nèi)代謝的酸堿平衡。
第6招:粗糧做主食
主食不妨換成用粗糧和豆類制作的各種點(diǎn)心小吃,如芝麻紫米粥、桂花紅豆粥、八寶粥、豌豆糕、豆面糕、綠豆面條、糯玉米、牛奶、雞蛋豆粉小窩頭等。它們可以提供更多的膳食纖維,還能延緩血糖的上升,減少脂肪的吸收。需要注意的是,盡可能不要在這些食品中加入過(guò)多的油脂和鹽分。
第7招:飲料巧選擇
盡量選擇無(wú)糖飲料作為飲品,選擇優(yōu)質(zhì)茶,玫瑰,茉莉、桂花等泡水,也可以選擇多種口味的加香袋泡茶.如薄荷茶、檸檬茶、奶茶等,這些飲料味道清新,熱量低,而且有益健康。
此外,在次日清晨喝一杯白開(kāi)水,有利于促進(jìn)排泄、飲水量不必過(guò)多,一般在200毫升左右即可。