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北方大暑吃什么傳統(tǒng)食物

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北方大暑吃什么傳統(tǒng)食物

  大暑是二十四節(jié)氣之一,也是天文學(xué)意義上的夏季最后一個(gè)節(jié)氣,大暑之后便迎來(lái)立秋。大暑恰逢三伏天中的二伏,也就是說(shuō)大暑是一年中最炎熱的時(shí)期,唐代詩(shī)人白居易曾描寫(xiě)過(guò)一首詩(shī)句“何以銷(xiāo)煩暑,端居一院中。眼前無(wú)長(zhǎng)物,窗下有清風(fēng)”??梢?jiàn)大暑節(jié)氣人們多盼望悶熱之余還能有一絲絲涼風(fēng)迎面吹拂。大暑南北方會(huì)有所差異,很多北方的朋友想了解大暑習(xí)俗,那么北方大暑吃什么傳統(tǒng)食物?下面由小編帶領(lǐng)大家簡(jiǎn)單了解一下吧。

  北方大暑習(xí)俗:二伏天吃熱湯面可以讓人們身上發(fā)汗,去除體內(nèi)的潮氣和暑氣

  北方在大暑的習(xí)俗就是吃面條、餃子、雞蛋,北京俗語(yǔ)為“頭伏餑餑二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。同時(shí)各地也因地制宜,略有不同。例如作為面食大省的山西,就吃涼面、剪刀面。在河南">河南">河南,人們則吃燴面。此外還有一些獨(dú)特的風(fēng)俗。

  1、北方大暑習(xí)俗:流行“貼伏膘”

  大暑來(lái)臨前后是一年中最熱、農(nóng)作物生長(zhǎng)最快、最關(guān)鍵的時(shí)期。既為酷熱節(jié)令,在三伏天熱人們很是注意飲食,在北方將之稱(chēng)為“貼伏膘”。這個(gè)時(shí)候,北方人的習(xí)俗是吃面條、餃子、雞蛋等,北京俗語(yǔ)為“頭伏餑餑二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,北京人還會(huì)做冰鎮(zhèn)酸梅湯沿街叫賣(mài)。因?yàn)槊糠攴?,人的胃口就不好,在中?guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗里,面食正是開(kāi)胃解饞的食物。

  伏日吃面這一飲食習(xí)慣,據(jù)史書(shū)上記載,至少三國(guó)時(shí)期就已開(kāi)始了。以前人生活條件差,苦夏胃口不好,入伏的時(shí)候正好剛收完麥子,吃餃子就是改善生活了。二伏天吃熱湯面可以讓人們身上發(fā)汗,去除體內(nèi)的潮氣和暑氣。而三伏天吃烙餅和雞蛋則是讓人們趁著農(nóng)閑補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),強(qiáng)壯體魄去迎接秋天的收獲。

  2、北方大暑習(xí)俗:喝蓮子湯

  明清以來(lái),伏日最盛行吃蓮子湯。據(jù)《帝京歲時(shí)記勝》載:“六月盛暑,食飲最喜清新。京師蓮食者二;內(nèi)河者嫩而鮮,宜承露,食之益壽;外河堅(jiān)而實(shí),宜干用。”《清稗類(lèi)鈔》也說(shuō):“京師夏日……鮮蓮子之類(lèi),雜置小冰塊于中”宴客。

  中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蓮子性味甘平,有補(bǔ)脾澀腸,養(yǎng)心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯,能補(bǔ)中強(qiáng)志,養(yǎng)神益脾。中老年人食之,輕身益氣,令人強(qiáng)健。夏日飲蓮子湯益壽是有科學(xué)道理的。

  先把蓮子去蕊,然后放到水中浸泡一個(gè)小時(shí);其間把銀耳撕碎洗干凈,然后用清水沖泡一會(huì)兒;取一鍋,加適量水,放入銀耳、蓮子一起燉兩個(gè)小時(shí),直至湯色變成透明色的,加入適當(dāng)?shù)谋蔷涂梢粤恕?/p>

  北方大暑習(xí)俗:不少市民大暑這天到當(dāng)?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。

  3、北方大暑習(xí)俗:“喝暑羊”

  山東南部地區(qū)有在大暑到來(lái)這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習(xí)俗。在棗莊市,不少市民大暑這天到當(dāng)?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。棗莊吃伏羊的習(xí)慣,與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)事、氣候有關(guān)。

  棗莊是有名的麥產(chǎn)區(qū)。入伏之時(shí),正是麥?zhǔn)战Y(jié)束,新面上市。是一個(gè)短暫的農(nóng)閑期。夏收初過(guò),人已疲憊,該休息休息,享受享受。農(nóng)村有什么好吃的?也就是吃個(gè)新麥饃饃。狠狠心,殺只羊,不舍得自己吃,把嫁出去的閨女接回來(lái),帶著外甥狗子,回娘家,吃新麥饃饃,喝羊肉湯。你家閨女接回來(lái)了,我家也不能拉后,也蒸新面饃饃,也殺只羊,也把閨女接回來(lái),吃伏羊。于是便成了一方民俗。

  營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)此進(jìn)行過(guò)深入研究,認(rèn)為羊肉在伏天吃營(yíng)養(yǎng)程度最高。三伏天,人體內(nèi)積熱,此時(shí)喝羊湯,同時(shí)把辣椒油、醋、蒜喝進(jìn)肚里,必然全身大汗淋漓,這汗可帶走五臟積熱,同時(shí)排出體內(nèi)毒素,極有益健康。

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