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冬至吃羊肉由來(lái)

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  節(jié)氣冬至是中國(guó)一年一度的傳統(tǒng)節(jié)日,在民間流傳著冬至吃羊肉的習(xí)俗來(lái)度過(guò)這天。那么四川地區(qū)在冬至過(guò)節(jié)這天吃羊肉的習(xí)俗是怎么來(lái)的呢,學(xué)習(xí)啦小編就為大家揭曉。

  冬至吃羊肉的由來(lái)

  北方有著“冬至吃餃子”的習(xí)俗,而這一習(xí)俗,在四川卻是“冬至吃羊肉湯。在農(nóng)歷的二十四個(gè)節(jié)氣中,除了清明,冬至大約是最重要的節(jié)氣了吧。

  民間把冬至稱(chēng)為“過(guò)小年”。對(duì)于農(nóng)民來(lái)說(shuō),冬至開(kāi)始了,也就有忙不完的農(nóng)活了。相傳在冬至這一天耕田,就可以把草根永遠(yuǎn)地除掉,于是,這一天又叫“草王會(huì)”。

  據(jù)說(shuō),那一天,拜師傅、拜尊長(zhǎng),討得一年的福財(cái)、一年的安康。師傅、尊長(zhǎng)這時(shí)也盡揀好詞兒送出口,讓說(shuō)的聽(tīng)的,心里都暖融融,這叫“賀冬至”;同僚之間相互拜賀,預(yù)祝來(lái)年有個(gè)好運(yùn)氣,平時(shí)的勾心斗角,一切的恩怨情仇都拋開(kāi)去,這叫“拜冬至”;有的地方在這一天甚至出動(dòng)全家,到野外去掃墓,儀式大約和清明差不多,這叫“上冬墳”。周?chē)盏娜思叶嗔?,還要舉行“冬至?xí)?rdquo;,就是一大家族的人共同祭祖先。

  家庭經(jīng)濟(jì)條件稍好一點(diǎn)的,就在這一天宰豬腌肉。有句俗語(yǔ):“冬至不割肉,枉在世上走。”因此,有錢(qián)人家都在這一天腌臘肉、灌香腸,準(zhǔn)備過(guò)年的年貨。誰(shuí)都明白:冬至這天腌的肉,不腐壞,不流油,放的時(shí)間久。

  這些活兒忙完了,還要到田地里采一些桑葉,拿回家,不能曬太陽(yáng),不能用火烤,讓它自然陰干,這就是“冬桑葉”??梢杂米鲋兴?,有祛風(fēng)的藥效;或者將采回的桑葉蒸9次,再露9次,以后才能配做藥引子。每到冬至,村莊早已籠罩在淡淡的薄霧中了,人影悠悠,淌向各自的住房,將那一副好心情帶回家去,晚上還要和一家人吃狗肉呢!這習(xí)俗聽(tīng)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。

  相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺(jué)得味道特別鮮美,贊不絕口。冬至吃狗肉從此就在民間傳開(kāi)來(lái),不僅吃狗肉,還吃羊肉以及各種滋補(bǔ)品,希望來(lái)年有個(gè)好兆頭。到后來(lái),又狗肉就慢慢轉(zhuǎn)變成了羊肉,最好是再配上祛風(fēng)防寒的中藥。于是,冬至吃羊肉湯的習(xí)俗在四川地區(qū)廣為流傳。

  羊肉的功效與作用

  1.溫補(bǔ)脾胃

  用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

  2.溫補(bǔ)肝腎

  用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。

  3.補(bǔ)血溫經(jīng)

  用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

  4.保護(hù)胃黏膜

  羊肉可保護(hù)胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為,羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用,適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療,具有較高的藥用價(jià)值。

  5.補(bǔ)肝明目

  羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效,對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質(zhì),是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補(bǔ)品。

  冬至吃羊肉注意事項(xiàng)

  相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺(jué)得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。到后來(lái),有的人又將冬至吃狗肉轉(zhuǎn)變成了吃羊肉,并配上祛風(fēng)防寒的中藥。于是,現(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。

  但是冬至吃羊肉雖然是源遠(yuǎn)流長(zhǎng),并且吃羊肉也是對(duì)人體有著諸多的好處,特別是冬季吃羊肉,可以起到強(qiáng)身益氣防疾病的作用,但是專(zhuān)家特別指出,羊肉湯并非人人都能吃。特別是一些慢性病患者,必須要加以禁忌。

  冬至吃羊肉注意五個(gè)禁忌

  1、部分病癥忌食羊肉

  經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

  2、不宜與醋同食

  酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

  3、不宜與南瓜同食

  中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

  4、忌與西瓜同食

  吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀幔鞴闲院?,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。

  5、忌與茶同食

  茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時(shí)喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。


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冬至吃羊肉由來(lái)

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