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冬至吃餃子的民俗故事

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冬至吃餃子的民俗故事

  冬至,俗稱“冬節(jié)”,它是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣。在這一天由于太陽直射點(diǎn)直射南回歸線,因此北半球白天最短、黑夜最長(zhǎng),而過了冬至,北半球白天就會(huì)一天天變長(zhǎng),黑夜會(huì)慢慢變短。這些民俗故事你知道多少呢?

  冬至吃餃子的民俗和傳說

  舌尖上的餃子:冬至吃餃子的民俗和傳說

  在我國(guó)古代對(duì)冬至很重視,冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日,曾有“冬至大如年”的說法,而且有慶賀冬至的習(xí)俗?!稘h書》中說:“冬至陽氣起,君道長(zhǎng),故賀。”人們認(rèn)為:過了冬至,白晝一天比一天長(zhǎng),陽氣回升,是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開始,也是一個(gè)吉日,應(yīng)該慶賀?!稌x書》上記載有“魏晉冬至日受萬國(guó)及百僚稱賀……其儀亞于正旦。”說明古代對(duì)冬至日的重視。

  每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。”北方有“冬至餃子夏至面”的說法,你知道冬至為什么吃餃子嗎?

  冬至為什么要吃餃子?

  餃子原名“嬌耳”,是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。

  東漢末年,各地災(zāi)害嚴(yán)重,很多人身患疾病。南陽有個(gè)名醫(yī)叫張機(jī),字仲景,自幼苦學(xué)醫(yī)書,博采眾長(zhǎng),成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明,什么疑難雜癥都能手到病除,而且醫(yī)德高尚,無論窮人和富人,他都認(rèn)真施治,挽救了無數(shù)的性命。

  張仲景在長(zhǎng)沙為官時(shí),常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?,他在衙門口壘起大鍋,舍藥救人,深得長(zhǎng)沙人民的愛戴。張仲景從長(zhǎng)沙告老還鄉(xiāng)后,走到家鄉(xiāng)白河。岸邊,見很多窮苦百姓忍饑受寒,耳朵都凍爛了。他心里非常難受,決心救治他們。張仲景回到家,求醫(yī)的人特別多,他忙的不可開交,但他心里總掛記著那些凍爛。耳朵的窮百姓。他仿照在長(zhǎng)沙的辦法,叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚,架起大鍋,在冬至那天開張,向窮人舍藥治傷。

  張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬,煮好后再把這些東西撈出來切碎,用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,下鍋煮熟后。分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳,一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱,血液通暢,兩耳變暖。吃了一段時(shí)間,病人的爛耳朵就好了。

  張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年出一,人們慶祝新年,也慶祝爛耳康復(fù),就仿嬌耳的樣子做過年的食物,并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食,在冬至和年初一吃,以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。

  張仲景距今已近1800年,但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一,人們吃著餃子,心里仍記掛著張仲景的恩情。今天,我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了,但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。

  各種餃子餡的吉祥寓意

  芹菜餡—即勤財(cái)之意故為勤財(cái)餃

  勤:即勤奮、勤勞;經(jīng)常,勤密(頻繁)源源不斷,謂之勤財(cái)。是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福;更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。

  韭菜餡—即久財(cái)之意故為久財(cái)餃

  久:即時(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn),謂之久財(cái)。是祈福長(zhǎng)久的物質(zhì)財(cái)富;更是對(duì)天長(zhǎng)地久的祈福,但愿人長(zhǎng)久——健康、和睦、快樂、幸福。

  白菜餡—即百財(cái)之意故為百財(cái)餃

  百:量詞,即百種、百樣之意,謂之百財(cái)。對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀?或?yàn)閷?duì)新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。

  香菇餡—即鼓財(cái)之意故為鼓財(cái)餃

  鼓:即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或?yàn)楣善贝蟊P的勢(shì),向上、飽鼓之意,謂之鼓財(cái);或?yàn)閷?duì)晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。

  酸菜餡—即算財(cái)之意故為算財(cái)餃

  算:即核計(jì),清算。如果錢多到要算一個(gè)晚上,那是多少呢?謂之算財(cái);或?yàn)閷?duì)選擇的祝福,選擇大于努力,愿親戚朋友都能有個(gè)好的選擇,選擇好。

  油菜餡—即有財(cái)之意故為有財(cái)餃

  有:即存在,凡是看過趙本山的小品人,誰會(huì)忘記“有才,太有才了!”這句名言呢?。謂之有財(cái);祝福你有財(cái),更祝福你有才。

  魚肉餡—即余財(cái)之意故為余財(cái)餃

  余:即剩余,多出來的,祝福您年年有余,謂之余財(cái)。付出的是辛勞,得到的就是財(cái)富,余留下來的是健康。

  牛肉餡—即牛財(cái)之意故為牛財(cái)餃

  牛:即牛氣之意,炒股朋友們的最愛,天天逢牛市,牛謂之牛財(cái);更祝愿朋友身體健康,牛氣十足。

  羊肉餡—即洋財(cái)之意故為洋財(cái)餃

  洋:即廣大,眾多;比海還廣闊,祝您發(fā)洋財(cái),謂之洋財(cái)。

  大棗餡—即招財(cái)之意故為招財(cái)餃

  招:即招喚,有如財(cái)神,天下間的財(cái)富,由你調(diào)遣,謂之招財(cái)。傳統(tǒng)是喜歡在餃子里面包上錢幣,吃到的就是運(yùn)氣最好的,可又不是很安全、衛(wèi)生,所以包上大紅棗,祝愿吃到的就會(huì)在新的一年里紅紅火火,招氣十足。

  野菜餡—即野財(cái)之意故為野財(cái)餃

  野:即野外,或?yàn)橐馔狻T噯?,綠色、健康的意外之財(cái),誰不喜歡呢?謂之野財(cái)。

  蔬菜餡—即財(cái)?shù)街夤蕿樨?cái)?shù)斤?/p>

  財(cái)?shù)剑杭簇?cái)?shù)搅?、?cái)神到、既有接財(cái)納富之意。蔬菜餡,即為素餡、菜餡,謂之財(cái)?shù)健?/p>

  甜餡—即添財(cái)之意故為添財(cái)餃

  添財(cái):即增加、增添之意。即為甜食或?yàn)闇珗A、月餅等;更與天才諧音,謂之添財(cái)。

  冬至還吃什么?各地習(xí)俗大不同

  蘇州人冬至吃餛飩憶西施

  由于蘇州二千五百年前是吳國(guó)的都城,而吳國(guó)始祖是周太王后裔,曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初,所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗。

  在冬至,蘇州人還有吃餛飩的習(xí)俗。相傳,吃膩了山珍海味的吳王沒胃口,美女西施就進(jìn)御廚房包出一種點(diǎn)心獻(xiàn)給吳王。吳王一口氣吃了一大碗,連聲問:“此為何種點(diǎn)心,如此鮮美.”西施想:這昏君渾渾噩噩混沌不開,便隨口應(yīng)道:“混沌。”后來,為了紀(jì)念西施創(chuàng)造的這種美食,蘇州人便把餛飩定為冬至節(jié)的食物。

  寧夏冬至要吃“頭腦”

  在冬至這一天,銀川有個(gè)習(xí)俗,這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個(gè)特別的名字——“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成,佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調(diào)料,湯滾開后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條,再加入韭黃、蒜苗、香菜,這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了,香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴。

  粉湯餃子做好后先盛一碗供起來,還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨(dú)特,味道香辣可口,現(xiàn)在已成為銀川的一道特色小吃。

  潮汕地區(qū)冬至祭祖先、吃甜丸

  在潮汕地區(qū),冬至又稱“小過年”,是民間一個(gè)大節(jié)日。在這一天老百姓要備足豬肉、雞、魚等三牲和果品,上祠堂祭拜祖先,然后家人圍桌共餐。在沿海地區(qū),則要在漁民出海捕魚之前祭拜祖先,為漁民祈福,求神明和祖先保佑出海平安歸來。

  潮汕有“吃了冬節(jié)圓多一歲”之說,其中“冬節(jié)圓”就是湯圓了,在潮汕地區(qū)又叫甜丸,在冬至這一天吃甜丸的習(xí)俗幾乎普及整個(gè)潮汕地區(qū)。在很久以前,這些甜丸不僅是用來吃,人們還將甜丸貼在自家的門頂、屋梁之上,一來是這甜丸圓圓的,預(yù)示明年豐收、全家團(tuán)圓,二來是為了答謝老鼠給農(nóng)民送來五谷種子。如今人們也不在貼甜丸,不過冬至節(jié)吃湯圓的習(xí)俗依舊流傳至今。

  江南水鄉(xiāng)冬至節(jié)吃紅豆糯米飯

  在我國(guó)的江南水鄉(xiāng),在冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。

  相傳,共工氏有不才子,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續(xù)殘害百姓。不過,這個(gè)疫鬼最怕紅豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。

  上海冬至家家吃湯圓

  舊時(shí)上海,有詩云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”上海人在冬至這一天習(xí)慣吃湯圓,來慶祝冬至的到來。用糯米粉做成面團(tuán),里面包上各種餡料,做好的湯圓用來祭祖以及互贈(zèng)親朋。

  杭州人一天三頓吃年糕

  杭州人喜歡在冬至這一天吃年糕來慶祝。每逢冬至,都會(huì)制糕來祭祖或者饋贈(zèng)親友。在飲食上,三餐都會(huì)做不同風(fēng)味的年糕,芝麻粉拌白糖的年糕、肉絲炒年糕等等種類繁多。杭州人冬至吃年糕圖吉利,寓意年年長(zhǎng)高。

  中華大地上的各種冬至飲食風(fēng)俗至今依然廣為流傳,足以見這一天對(duì)于百姓農(nóng)耕勞作以及生活作息帶來的重要影響。的確,冬至是陰極之至,陽氣始至,在此之后又有小寒、大寒和數(shù)九接踵而至,預(yù)示著一年中最寒冷的日子即將到來。因此從冬至之后冬季要多注意保暖,在飲食上也要多食溫?zé)崾澄铮鰪?qiáng)御寒能力。

  臺(tái)灣:九層糕祭祖

  在我國(guó)臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng),在冬至這天,人們用糯米粉捏成雞、鴨、豬、牛、羊等象征吉祥如意福祿壽的動(dòng)物,然后用蒸籠分層蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。

  冬至吃餃子的由來的故事

  女媧是一位人身蛇尾的女神,也是華夏民族傳說中的人類之母。盤古開天劈地以后,她就在天地之間到處游蕩,陶醉在大自然無限的樂趣之中。她喜歡與樹木花草為友,與鳥獸蟲魚為伴。然而這樣的生活過久了,女媧也開始感到有些乏味和無聊。

  有一天,女媧來到波光粼粼的湖邊,看見自己的身影在湖水中搖曳,她忽然靈機(jī)一動(dòng):為什么不創(chuàng)造一些和我一樣有智慧有靈性的生物來呢?

  于是,她伸出手,抓起水邊一團(tuán)濕潤(rùn)的泥土,按照自己的模樣,捏出一個(gè)個(gè)非常有趣的小東西,又突發(fā)奇想地為他們加上了與雙臂相配的雙腿。小東西一著了地,立刻活蹦亂跳地嬉鬧起來,圍著她大聲歡呼:“媽媽!媽媽!”女媧內(nèi)心充滿了甜蜜與喜悅,并給他們?nèi)∶麨?ldquo;人”

  女媧不停地捏啊揉啊,累了就靠著大樹休息一會(huì)兒,渴了就喝一捧清澈的湖水。她一年到頭不停地做,直到冬至那天,天氣異常寒冷,黃土人的耳朵總被凍掉。她就在一個(gè)個(gè)黃土人的耳朵上都穿個(gè)小孔,用一條線通過,一頭打個(gè)結(jié)扎住,一頭塞進(jìn)黃土人的嘴里,讓黃土人咬住,這才保牢小人兒的耳朵沒被凍掉。

  女媧環(huán)顧四周,看到自己先前捏出的小人兒,有的在水邊手舞足蹈,有的在草叢中嬉戲玩耍,有的在山頂沐浴陽光……“還有多久才能讓這些小生命遍布世界的每個(gè)角落?我這樣的捏法實(shí)在是太慢了”。女媧心想。

  突然,女媧看見山崖上有一根長(zhǎng)長(zhǎng)的紫藤,“有辦法了!”于是,女媧拔下紫藤,蘸足了泥漿,用力一揮,紫藤上的泥漿,星星點(diǎn)點(diǎn)地濺在了地上,紛紛變成了可愛的小人。

  女媧為了讓人類能夠不斷地繁衍生息,又把他們分為了男人和女人。為此人類綿延了一代又一代,數(shù)量不斷地增長(zhǎng)起來。

  而到了冬至,冬天最寒冷的那一天,人們也不忘做耳朵形的帶餡食物吃,意思是讓女媧做的黃土人咬住帶線(餡)的耳朵,以免被凍掉。人們還給這種食物取了名字叫餃子。

  這樣冬至節(jié)吃餃子的習(xí)俗就這樣流傳下來了。


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