端午節(jié)五紅有哪些_端午節(jié)五紅介紹
端午節(jié)五紅有哪些_端午節(jié)五紅介紹
端午節(jié)有吃五紅的習俗,但是你知道是哪五紅嗎?下面,學習啦小編為大家介紹一下端午節(jié)的五紅,歡迎大家閱讀。
端午節(jié)五紅介紹
端午節(jié)五紅之烤鴨
鴨肉富含人體必需的8種氨基酸、不飽和脂肪酸和多種營養(yǎng)素,每克鴨肉中含亞油酸1.781微克,含?;撬?55微克,容易消化吸收,降低血脂,減輕血液黏稠度,對因免疫力降低引發(fā)的糖尿病、皮膚病等有預防作用。
吃烤鴨時,佐以大蔥、大蒜、黃瓜條,不僅起到平衡酸堿的作用,而且這些食品中的維生素C及膳食纖維具有降低膽固醇、提高纖維蛋白質溶解活性、幫助消化的功能。
端午節(jié)五紅之莧菜
莧菜則是“五紅”中最“資深”的一種。民國時期的潘宗鼎在《金陵歲時記》中記載,過去南京人家在端午節(jié)這一天必吃莧菜,據(jù)說可避免腹痛。
夏天人們大量出汗,多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力,還有減肥排毒,補血補氣之功效。尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質和鐵,
端午節(jié)五紅之紅油鴨蛋
紅油鴨蛋也是“五紅”中的一種。清明節(jié)前后,民間一般人家就開始忙著腌上一批鴨蛋,因為這時“清明蛋,好當飯”。鴨蛋腌到端午,淡咸適度,正好食用。最好的咸鴨蛋紅心流油,是夏日補鈣之上品。
不僅喜歡在餐桌上就著咸鴨蛋吃燙飯,過去還喜歡打上彩線絡子,把咸鴨蛋裝在里面掛在小孩的胸前或者手腕上。
對兒童牙齒和骨骼的生長,以及預防貧血,均可起到促進作用,真是一道極好的夏季時令養(yǎng)生蔬菜。
端午節(jié)五紅之龍蝦
龍蝦進入“五紅”的時間最短,它從上世紀七十年代起登上南京人的餐桌,慢慢取代“油爆蝦”,成為“五紅”中的新寵。龍蝦的氨基酸組成比肉類優(yōu)質,含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,含有豐富的脂溶性維生素,維生素A、維生素C、維生素D。
由于龍蝦體內含有的細菌、寄生蟲及鉛汞錳鉻砷等重金屬基本都在頭部,所以加工或食用時一定要去掉頭部。清除兩鰓、細爪、蝦線,刷洗蝦殼也比較重要。注意高溫烹飪,時間不能少于20分鐘。
端午節(jié)五紅之雄黃酒
喝雄黃酒的習俗,與驅殺五毒有關。古代人就認為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲。雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃泡制的酒。雄黃作為一種中藥,可以做解毒劑、殺蟲劑,于是古人就認為雄黃可以克制五毒。
其實,雄黃的主要成分是硫化砷,是提煉砒霜的主要原料,是較強的致癌物質,即使小劑量服用,也會對肝臟造成傷害。因此,喝雄黃酒的并不科學。
端午節(jié)吃五紅的由來傳說
端午節(jié)除了吃粽子還要吃“五紅”,分別是“烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒”,據(jù)說端午節(jié)吃了這五紅,整個夏天就可以辟邪避暑了。
傳說很久以前,玉帝宣布,天上的毒物要等春雷響第一聲才可以到凡間去,所以人們都叫那個時候為驚蟄。不過有的毒物怕冷,于是,它們就約好到端午節(jié)天氣暖和后再一起去為害人間。這五個毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣還有壁虎。
它們在端午的時候來到了人間,剛到一戶人家的門口,就聽見這家里女主人在說,快吃,這是油炸的五毒。五個毒物大吃一驚,便趴到窗戶上看,只見桌上五個盤子里有紅紅的五道菜。那女主人一邊吃一邊說,這五毒菜真好吃。“五紅菜”看在五個毒物的眼里變成了它們的血,五個毒物嚇得魂飛魄散,急忙從這戶人家逃走了,從此再也不敢去了。
以后,人們都在端午這天吃五種紅顏色的菜來嚇退那些有毒的動物,希望它們不進自己的家里。于是,所謂的“五紅”也成了端午節(jié)餐桌上必定菜單。
端午節(jié)吃什么好
1.陳皮
陳皮,其實是我們平時所吃的橘子的皮,放置的時間越久,其藥效越強。中醫(yī)學認為陳皮味辛苦、性溫,具有溫胃散寒、理氣健脾的功效,適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。
2.莧菜
莧菜性味甘涼,有清熱解毒、除濕止痢之功,適宜于暑天赤白下痢、里急后重者食用。大蒜與莧菜同炒,優(yōu)勢互補,是防治痢疾等夏季腸道疾病不可多得的良藥佳蔬。
3.咸鴨蛋
吃咸鴨蛋為端午節(jié)又一食俗。咸鴨蛋咸而微寒,能滋陰、清肺,可治膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄利等病癥。咸鴨蛋不僅具有醫(yī)療作用,且能有效補充人體在夏天鹽分的缺失和營養(yǎng)物質的消耗。
4.玫瑰蛋糕
玫瑰花微溫,并含有豐富的維生素,具有活血調經、疏肝理氣、平衡內分泌等功效,對肝與胃有調理作用,并能消除疲勞、改善體質,適于春夏季節(jié)飲用。
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