臘八豆的吃法
臘八豆也是臘八節(jié)要吃的食物之一，你知道臘八豆的吃法嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹臘八豆的吃法，感興趣的一起來看看吧!
臘八豆的吃法
1、臘八豆炒五花肉
做法：五花肉洗凈切成薄片;青尖椒洗凈切圈，蒜苗洗凈斜切成片，生姜切絲;熱鍋放油，下入五花肉，大火翻炒至五花肉變色出油，下入兩小勺料酒，炒勻;下入青尖椒、生姜、鹽、蠔油、雞粉，炒勻;放入臘八豆，翻炒均勻;最后放入蒜苗與生抽，炒勻即可。
2、鴨翅炒臘八豆
做法：先將鴨翅清理干凈剁成小塊，用鹽、醬油、料酒使勁抓勻;姜切小片，青蒜切成段;坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用;另外燒油，放姜片炒出香味，倒入腌好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色，撒辣椒粉，加入炸好的臘八豆，最后放青蒜撒雞精拌勻即可。
吃臘八豆的來歷
臘八豆是我國(guó)湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季節(jié)制約，一直無法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。
農(nóng)村里做臘八豆只在冬天，為什么不能一年四季做臘八豆呢?家庭小作坊自做臘八豆只能選在冬天，因?yàn)橹挥性诙鞖鉁氐蜁r(shí)，空氣中的某些致腐細(xì)菌少，才能在豆子發(fā)酵時(shí)不至于腐敗。臘八豆發(fā)酵環(huán)境一定要干凈，否則生不成白毛霉，會(huì)生出黑霉、黃霉，這也是為什么在一些人眼里，臘八豆臟的原因。
《楚辭招魂》里有“豆豉，大苦咸酸”的記載，可見戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有了臘八豆。民間制作臘八豆的方法，是在入冬以后選用上好黃豆，煮熟后，自然發(fā)酵，加鹽、酒、香料，再入壇腌制。一般在農(nóng)歷臘月初八后開壇食用，故稱“臘八豆”。
臘八豆中的各種豆類含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)，有消食化瘀、開胃的功效。做臘八豆過臘八，是我們中華傳統(tǒng)的美好祝福，也增添了過節(jié)的氣氛。作出的臘八豆易于保存，可以吃很久，非常下飯。
臘八豆的作用
臘八豆是傳統(tǒng)的小吃之一，它一般是在臘八節(jié)那天食用的，在這一天還會(huì)吃到臘八粥。不同的食物只要是它含有對(duì)人的身體有益的，那么它就是有營(yíng)養(yǎng)的。我們知道身體中所需要的營(yíng)養(yǎng)成分有很多，例如需要蛋白質(zhì)，最重要的是維生素，還有對(duì)于孩子來說補(bǔ)充鈣元素對(duì)成長(zhǎng)特別特別有好處。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的吸收還是需要每個(gè)人的身體狀況來掌握的。只有得到充分的吸收，身體才會(huì)是健康的。不過食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是固定的，只能說如果選擇食材加工的話那么它的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)發(fā)生變化，不過本質(zhì)還是不會(huì)發(fā)生變化的，那么臘八豆有什么營(yíng)養(yǎng)呢?
臘八豆是湖南省漢族傳統(tǒng)小吃之一，臘八節(jié)節(jié)日食俗。已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。
主要功效:性質(zhì)平,五味甘,熱量359.00大卡(1500千焦)/100克,功效消食.
營(yíng)養(yǎng)成分：臘八豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的保健發(fā)酵食品
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