用最簡(jiǎn)單的食材做最美味的食物，今天教你怎么制作咸的臘八粥，在家弄起來(lái)吧!

　　家常咸臘八粥怎么做

　　每年臘八節(jié)到來(lái)之際，民間有吃臘八粥的習(xí)俗，傳統(tǒng)上的臘八粥是甜口的，但我國(guó)幅員遼闊，各地風(fēng)味不同，連帶這臘八粥的口味也是咸甜皆有，那么就為你介紹，咸臘八粥的家常做法。

　　咸臘八粥怎么做

　　咸臘八粥怎么做

　　原料：雞胸肉100克、糯米100克、玉米30克、青豆30克、胡蘿卜30克、萵筍30克、香菇30克、白蕓豆30克。

　　調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、香油。

　　做法：

　　1、肌肉切小丁，香菇泡發(fā)后和萵筍，胡蘿卜切成小粒備用。

　　2、雞肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下備用。

　　3、糯米和白蕓豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。

　　4、鍋中燒開(kāi)水倒入萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆焯燙一下備用。

　　5、炒鍋倒油倒入雞肉?；醋兩⒊鰝溆谩?/p>

　　6、砂鍋中加入清水倒入糯米和蕓豆大火煮開(kāi)中小伙燉煮40分鐘。

　　7、米已粘稠加入雞肉繼續(xù)燉煮15分鐘。

　　8、再把萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆倒進(jìn)去攪拌均勻。

　　9、用湯勺不停攪拌以免糊底，再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉，香油調(diào)味即好。

　　10、咸味臘八粥完成，可盛出食用。

　　臘八粥的制作方法

　　我國(guó)古代天子在每年農(nóng)歷十二月要進(jìn)行臘祭，敬獻(xiàn)神靈。禱祝是臘祭的一個(gè)重要方面，內(nèi)容是祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，確保農(nóng)業(yè)豐收，即于每年的臘月初八日用干物祭祀八谷星神，稱為臘八?；蚍Q蠟八祝。

　　因“祝”與“粥”同音，于是就于每年的臘月初八日，將蔬果干物攪和在一起，煮熟成粥，敬獻(xiàn)農(nóng)神，以表示慶豐收之意，并進(jìn)行禱祝。用臘八粥來(lái)諧音臘八祝的意思，這就是臘八粥的由來(lái)。含義是用干物煮粥，敬獻(xiàn)農(nóng)神，進(jìn)行禱祝，祈求保佑，以慶豐收。

　　臘八粥的食材，因各地物產(chǎn)而有不同。

　　臘八粥的獨(dú)家秘方!甜的、咸的都做了，家里人都夸好喝!

　　甜味臘八粥

　　食 材

　　主料：大米150g

　　輔料：黑豆20g、黃豆20g、紅豆20g、蓮子20g、核桃20g、葡萄干10g、紅棗20g、百合10g、冰糖適量、淀粉適量、花生10g、枸杞5g

　　做 法

　　1.準(zhǔn)備好食材，淘洗干凈

　　2.豆類食材提前浸泡2個(gè)小時(shí)左右，(如果不浸泡，煮的時(shí)候需要多煮30分鐘)。

　　3.電飯鍋洗干凈依次放入食材。

　　4.再放幾顆冰糖。

　　5.加入適量的水，按下煮粥鍵，大約40分鐘粥就做好了。

　　6.撒上枸杞(也可以直接煮在粥里)，美味的甜味臘八粥就可以喝啦!

　　咸味臘八粥

　　食 材

　　主料：糯米200g、大米150g、咸肉300g、芋子300g、花生70g、紅豆70g、薺菜200g、油豆腐70g、紅棗70g

　　輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量

　　做 法

　　1.準(zhǔn)備好食材。

　　2.米、紅棗、花生、紅豆分別淘凈，浸泡2個(gè)小時(shí)。

　　3.芋頭洗凈切塊。

　　4.咸肉洗凈切小塊。

　　5.鍋里熱油，放姜、蔥爆香，放入咸肉，加料酒煸至轉(zhuǎn)色，盛出待用。

　　6.取高壓鍋，放適量水，放入食材，大火煮開(kāi)，小火燜煮40分鐘。

　　7.放入薺菜，如果不夠咸，加些鹽，煮開(kāi)即可盛入碗中，美味的咸味臘八粥就可以喝啦!