立夏為什么要吃茶葉蛋
立夏為什么要吃茶葉蛋
立夏有諺語(yǔ)稱(chēng)“立夏吃雞蛋,石頭能踩爛”,意思是立夏吃雞蛋能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),人的勁頭也大些。立夏吃雞蛋習(xí)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng),立夏這一天,家庭主婦會(huì)煮些雞蛋,全家老小都吃上一個(gè)。立夏為什么要吃茶葉蛋呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理立夏為什么要吃茶葉蛋的資料,僅供參考。
立夏為什么要吃茶葉蛋
“立夏吃蛋”的習(xí)俗由來(lái)已久。俗話(huà)說(shuō):“立夏吃了蛋,熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起,天氣晴暖并漸漸炎熱起來(lái),許多人特別是小孩子會(huì)有身體疲勞四肢無(wú)力的感覺(jué),食欲減退逐漸消瘦,稱(chēng)之為“疰夏”。女?huà)z娘娘告訴百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋,可避免疰夏。因此,立夏節(jié)吃蛋的習(xí)俗一直延續(xù)到現(xiàn)在。
古人認(rèn)為,雞蛋圓圓溜溜,象征生活之圓滿(mǎn),立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安,經(jīng)受“疰夏”的考驗(yàn)。立夏日一般在農(nóng)歷的四月,“四月雞蛋賤如菜”,人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。后來(lái)人們又改進(jìn)煮燒方法,在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末,從此,茶葉蛋不再是立夏的節(jié)候食品,而成為我國(guó)傳統(tǒng)小吃之一。
嵊州:民間相傳立夏吃蛋拄心。因?yàn)榈靶稳缧?,人們認(rèn)為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。立夏以后便是炎炎夏天,為了不使身體在炎夏中虧損消瘦,立夏應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)。
贛南:二十四節(jié)氣之一的立夏要吃咸蛋。有“立夏不吃蛋,上坎跌下坎”的俗語(yǔ)。意在補(bǔ)夏強(qiáng)身,勞動(dòng)有勁。因?yàn)榱⑾拈_(kāi)始進(jìn)入炎熱的夏天,人們?cè)跓崽烊菀椎舯焱耸?。俗傳,立夏吃蛋,叫?ldquo;補(bǔ)夏”,使人在夏天不會(huì)消瘦,不減輕體重,勁頭足,干活有力。
立夏習(xí)俗:立夏吃雞蛋
雖然全國(guó)各地立夏這天的傳統(tǒng)食俗各有特色,但說(shuō)起立夏那天最經(jīng)典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天,很多人家里就開(kāi)始煮“立夏蛋”了,一般用茶葉末或胡桃殼煮,看著蛋殼慢慢變紅,滿(mǎn)屋香噴噴。茶葉蛋應(yīng)該趁熱吃,吃時(shí)倒上好的酒,內(nèi)灑些許細(xì)鹽,酒香茶香,又香又入味。
“立夏吃蛋”的習(xí)俗由來(lái)已久。俗話(huà)說(shuō):“立夏吃了蛋,熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起,天氣晴暖并漸漸炎熱起來(lái),許多人特別是小孩子會(huì)有身體疲勞四肢無(wú)力的感覺(jué),食欲減退逐漸消瘦,稱(chēng)之為“疰夏”。女?huà)z娘娘告訴百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋,可避免疰夏。因此,立夏節(jié)吃蛋的習(xí)俗一直延續(xù)到現(xiàn)在。
立夏為什么要吃雞蛋
立夏為什么要吃蛋呢?一種說(shuō)法是,古人認(rèn)為,雞蛋溜圓,象征生活圓滿(mǎn),立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。“立夏吃了蛋,熱天不疰夏”,很多地方都有吃“立夏蛋”的習(xí)俗,是說(shuō)立夏吃蛋能預(yù)防暑天常見(jiàn)的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。立夏后,農(nóng)事便繁忙起來(lái),種早稻、收小麥,因此需吃些補(bǔ)品,以增強(qiáng)體質(zhì)。在農(nóng)村,唯有雞蛋、鴨蛋是農(nóng)家力所能及的補(bǔ)品了。
立夏日一般在農(nóng)歷的四月,“四月雞蛋賤如菜”,人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。后來(lái)人們又改進(jìn)煮燒方法,在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末,從此,茶葉蛋不再是立夏的節(jié)候食品,而成為我國(guó)傳統(tǒng)小吃之一。
專(zhuān)家認(rèn)為,這跟心臟的承受度有關(guān),在中醫(yī)理論中,人和自然界是一個(gè)統(tǒng)一的整體,自然界的四季消長(zhǎng)變化和人體的五臟功能活動(dòng)相互關(guān)聯(lián)對(duì)應(yīng)。心對(duì)應(yīng)“夏”,夏季心陽(yáng)最旺,人們?cè)诖合闹灰槕?yīng)天氣的變化,重點(diǎn)關(guān)注心臟保養(yǎng)。蛋形如心,人們認(rèn)為立夏吃蛋能保佑夏日之平安、使心氣精神不受虧損,經(jīng)受“疰夏”的考驗(yàn)。
立夏茶葉蛋的做法
1、雞蛋洗凈,冷水入鍋,水開(kāi)后煮八分鐘;
2、撈出雞蛋、用勺子輕敲蛋殼,使其產(chǎn)生裂紋;
3、鍋內(nèi)重新入水,燒開(kāi)后將調(diào)料和紅茶一并倒入鍋內(nèi);
4、水開(kāi)后放入敲碎的雞蛋、鹽、老抽、冰糖,煮五分鐘;
5、關(guān)火,蓋上蓋子,浸泡15個(gè)小時(shí);
6、煮好的茶葉蛋,色靚味美。
煮茶葉蛋,最好選用紅茶。一是紅茶香濃醇厚、沒(méi)有苦味,煮出來(lái)的茶葉蛋香氣濃郁,顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃,因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性,對(duì)胃有一定的刺激作用,而紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng),含量減少,對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。相比之下,綠茶有少許苦味,煮出來(lái)的茶葉蛋略帶澀味。而且,綠茶性寒,不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。
常吃茶葉蛋的危害
茶葉蛋妨礙消化吸收
茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營(yíng)養(yǎng)食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素等,每天一個(gè)雞蛋,人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)。茶葉中含有咖啡因,可提神醒腦,消除疲勞;含有單寧酸,能有效地預(yù)防中風(fēng)所含氟化物,能夠預(yù)防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌,是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚,更是優(yōu)秀的抗氧化劑,可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。
引起多種疾病
茶葉蛋經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煮,滾水和蒸鍋水會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬,并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽,含致癌物質(zhì),會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。茶葉中除了生物堿外,還有酸性物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對(duì)胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病,有過(guò)膽囊炎、胰腺炎病史的老年人,盡量不要吃茶葉蛋。
茶葉蛋可致貧血
長(zhǎng)時(shí)間煮的茶葉蛋,蛋黃呈灰綠色,這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成,這種硫化亞鐵不會(huì)被人體吸收和利用,如果小孩經(jīng)常吃會(huì)出現(xiàn)鐵的吸收不良,導(dǎo)致缺鐵性貧血。
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