立夏吃什么
立夏吃什么
每年5月5日或5月6日是農(nóng)歷的立夏。“斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。”此時，太陽黃經(jīng)為45度，在天文學(xué)上，立夏表示即將告別春天，是夏日天的開始。立夏吃什么呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理立夏吃什么的資料，僅供參考。
立夏吃什么
是日中午,家家戶戶煮好囫圇蛋(雞蛋帶殼清煮,不能破損),用冷水浸上數(shù)分鐘之后,再套上早已編織好的絲網(wǎng)袋,掛于孩子頸上.孩子們便三五成群,進(jìn)行斗蛋游戲.蛋分兩端,尖者為頭,圓者為尾.斗蛋時蛋頭斗蛋頭,蛋尾擊蛋尾.一個一個斗過去,破者認(rèn)輸,最后分出高低.蛋頭勝者為第一,蛋稱大王;蛋尾勝者為第二,蛋稱小王或二王.
中飯是糯米飯,飯中摻雜豌豆.桌上必有煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜肴.鄉(xiāng)俗蛋吃雙,筍成對,豌豆多少不論.民間相傳立夏吃蛋拄心.因為蛋形如心,人們認(rèn)為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損.立夏以后便是炎炎夏天,為了不使身體在炎夏中虧損消瘦,立夏應(yīng)該進(jìn)補(bǔ).嵊諺有旺生,寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力,能涉遠(yuǎn)路,寓意拄腿.帶殼豌豆形如眼睛.古人眼疾普遍,人們?yōu)榱讼奂?以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無病無災(zāi).
立夏吃罷中飯還有秤人的習(xí)俗.人們在村口或臺門里掛起一桿大木秤,秤鉤懸一根凳子,大家輪流坐到凳子上面秤人.司秤人一面打秤花,一面講著吉利話.秤老人要說“秤花八十七,活到九十一”.秤姑娘說“一百零五斤,員外人家找上門.勿肯勿肯偏勿肯,狀元公子有緣分.”秤小孩則說“秤花一打二十三,小官人長大會出山.七品縣官勿犯難,三公九卿也好攀”.打秤花只能里打出(即從小數(shù)打到大數(shù)),不能外打里.至于這一風(fēng)俗的由來,民間相傳與孟獲和劉阿斗的故事有關(guān).據(jù)說孟獲被諸葛亮收服,歸順蜀國之后,對諸葛亮言聽計從.諸葛亮臨終囑托孟獲每年要來看望蜀主一次.諸葛亮囑吒之日,正好是這年立夏,孟獲當(dāng)即去拜阿斗.從此以后,每年夏日,孟獲都依諾來蜀拜望.過了數(shù)年,晉武帝司馬炎滅掉蜀國,擄走阿斗.而孟獲不忘丞相這托,每年立夏帶兵去洛陽看望斗,每次去則都要秤阿斗的重量,以驗證阿斗是否被晉武帝虧待.他揚(yáng)言如果虧待阿斗,就要起兵反晉.晉武帝為了遷就孟獲,就在每年立夏這天,用糯米加豌豆煮成中飯給阿斗吃.阿斗見豌豆糯米飯又糯又香,就加倍吃下.孟獲進(jìn)城秤人,每次都比上年重幾斤.阿斗雖然沒有什么本領(lǐng),但有孟獲立夏秤人之舉,晉武帝也不敢欺侮他,日子也過得清靜安樂,福壽雙全.這一傳說,雖與史實有異,但百姓希望的即是“清靜安樂,福壽雙全”的太平世界.立夏秤人會對阿斗帶來福氣,人們也祈求上蒼給他們帶來好運(yùn).
“拄”意支撐.蘇軾《試院煎茶》有“不用撐腸拄腹文字五千卷”之句.立夏是夏季的開始,嵊州人在立夏日吃蛋拄心,吃筍拄腿,吃豌豆拄眼,秤人拄身,其目的是出于祈求身、心、腿等重要部位健康無恙,防止生病,順利度過炎夏的愿望
立夏吃什么好
立夏習(xí)俗：立夏吃蛋
雖然全國各地立夏這天的傳統(tǒng)食俗各有特色，但說起立夏那天最經(jīng)典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天，很多人家里就開始煮“立夏蛋”了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應(yīng)該趁熱吃，吃時倒上好的酒，內(nèi)灑些許細(xì)鹽，酒香茶香，又香又入味。
“立夏吃蛋”的習(xí)俗由來已久。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起，天氣晴暖并漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食欲減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節(jié)吃蛋的習(xí)俗一直延續(xù)到現(xiàn)在。
立夏習(xí)俗：吃烏米飯
烏米飯，烏黑油亮，清香可口，由糯米浸入烏樹葉內(nèi)數(shù)小時后燒煮而成。立夏這一天，江南農(nóng)村人人愛吃。
立夏習(xí)俗：北方大部分地區(qū)食用面食
我國北方多種植小麥，立夏正是小麥上場時節(jié)，因此北方大部分地區(qū)立夏時有制作與食用面食的習(xí)俗，意在慶祝小麥豐收。立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等;面餅，有甜、咸兩種，咸面餅的用料有肉絲、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面餅則多加砂糖;春卷，用精制的薄面餅，包著炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料，封口處用面粉拌蛋清粘住，然后放在熱油鍋里炸到微黃時撈起食用。
立夏吃什么傳統(tǒng)食物
1、蛋
立夏吃蛋，不僅能經(jīng)受“疰夏”考驗，還能帶來生活圓滿。立夏有吃蛋的習(xí)俗，能預(yù)防暑天常見的食欲缺乏、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。雞蛋，性平，補(bǔ)氣虛，有安神、養(yǎng)心的功能。
2、麥蠶
立夏節(jié)，上海郊縣農(nóng)民取麥粉和糖制成寸許長的條狀食物，稱麥蠶，人們吃了，謂可免“疰夏”。用立夏時青嫩的草頭和入米粉，油煎成餅，叫做“攤粞”，為上海和浦東地區(qū)人民所喜食。還把糖梅子、酒釀、咸蛋等作為當(dāng)令食品，稱為時鮮，取以嘗口，稱嘗“三新”。
3、黑米飯糕
黑米飯糕也是寧波傳統(tǒng)的立夏點心之一，是將烏樹葉搗爛泡水后，用烏樹葉汁泡糯米使其染色變黑，再將泡好的黑糯米加糖蒸熟后手工壓制成糯米糕，吃起來有一股淡淡的烏樹葉香味。
4、立夏飯
舊時立夏節(jié)，寧波鄉(xiāng)間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米飯”，稱之為立夏飯?，F(xiàn)在寧波城鄉(xiāng)部分家庭依舊保留這種古風(fēng)，只是立夏飯的料改成了另外五種食物：蠶豆、大豆、竹筍、芥菜，外加醬肉或咸肉，叫五樣米飯。
5、立夏茶
為迎接立夏，我國江西一帶還有立夏飲茶的習(xí)俗，說是不飲立夏茶，會一夏苦難熬，在立夏的那一天，婦女們要聚集七家的茶葉，共同烹飲，說是立夏飲了七家茶，可以保證整個夏天不會犯困。
6、立夏羹
立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名“立夏羹”。俗話說“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個團(tuán)(音tuo)，一腳跨過河”。立夏前后常有大風(fēng)出現(xiàn)，名“龍王暴”。立夏日發(fā)東風(fēng)，俗以為有水災(zāi)，諺謂“立夏東風(fēng)雨漣漣”。立夏日打雷，日后必多雷雨，諺謂“雷打立夏，三天來一下”。
7、面
我國北方多種植小麥，立夏正是小麥上場時節(jié)，因此北方大部分地區(qū)立夏時有制作與食用面食的習(xí)俗，意在慶祝小麥豐收。立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。
8、烏米飯
烏米飯取烏飯葉子(又名精青葉)擠汁浸糯米蒸飯而成。據(jù)說，立夏吃烏米飯，不會疰夏，能祛風(fēng)敗毒，烏蚊子不敢叮咬。
9、三鮮
立夏嘗三鮮又稱為“立夏吃三鮮”或“立夏見三新”。三鮮一般又分為“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、蠶豆、蒜苗)。樹三鮮有櫻桃、枇杷、杏子(一說是青梅、杏子、櫻桃)。水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚)。
10、七家粥
浙東農(nóng)村立夏有吃“七家粥”的風(fēng)俗，就是務(wù)農(nóng)人家左鄰右舍互相贈送豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫“七家粥”，說是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。
立夏的食俗
吃鰣魚
溫州有立夏嘗鰣魚的習(xí)俗。鰣魚，是我國著名的魚類。李時珍《本草綱目》中載：“初夏時有，余月則無，故名鰣魚。每年蓬春夏之交鰣集群由海溯游江河產(chǎn)卵，體內(nèi)脂肪豐厚，肉極鮮美。”據(jù)傳，立夏節(jié)后，鰣魚骨硬不好吃。如節(jié)前送鰣魚給人，一般簪有香花。清瑞安孫琴西《贈小石送鰣魚詩》中有“黃魚風(fēng)信揀花時，又點仙葩送雪鰣”之句，并自注：“吾鄉(xiāng)送鰣魚，以月季花掩映其上，姿態(tài)益妙。”
吃補(bǔ)食
建德民謠：“立夏日，吃補(bǔ)食。”一般都吃紅棗燒雞蛋和黃芪燉雞，以滋補(bǔ)身體，準(zhǔn)備投入緊張的農(nóng)業(yè)勞動。也有吃五虎丹的，“五虎”即紅棗、黑棗、胡桃、桂圓、荔枝。還有吃“三兩半”的，即黨參、黃芪、當(dāng)歸各一兩，牛膝半兩。
燒野米飯
在嘉興，有燒野米飯的習(xí)俗。野米飯～般為兒童結(jié)伙舉辦，各家湊柴米，從田中采摘新鮮蠶豆，在野外搭鍋燒煮蠶豆飯(也有加入少量咸肉、春筍的)。在湖州，村里兒童或三五人，或六七人，去村外燒野米飯，米是向各家討來的百家米，菜肴可到任何一家田地上采摘蠶豆、豌豆(不算偷，但不準(zhǔn)只采一塊田，要多跑幾塊田頭)，有的兒童下河灘捕魚，女童支好鍋，拾好柴。認(rèn)為吃過野鍋飯，不疰夏，人也變得聰明、勤快。德清農(nóng)家在十二月十二蠶花生日時，用米粉捏成小狗數(shù)只，掛在通風(fēng)處陰干，俗呼“立夏狗”。等到立夏節(jié)燒野鍋飯時，將米粉小狗洗凈，與野鍋飯同煮食，據(jù)說兒童吃了體質(zhì)比狗還要強(qiáng)健。大人在家吃立夏酒。這一天市場上有麥芽糖餅供應(yīng)，也有自己做的。
吃立夏飯
舊時，在立夏當(dāng)日，大多地方的人們用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”，后演化為樓豆肉煮糯米飯，菜有覓菜黃魚羹，稱吃“立夏飯”。鄉(xiāng)俗蛋吃雙，筍成對，豌豆多少不計。在桌上擺上煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜肴。據(jù)說立夏吃蛋主心。因為蛋形像心，人們認(rèn)為吃了蛋就能補(bǔ)充心氣精神。立夏以后便是炎炎夏日，為了避免身體在炎夏中虧損消耗，立夏應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)。嶸州諺有旺生，希望人雙腿也似春筍那樣強(qiáng)健有力，能走遠(yuǎn)路，寓意主腿。帶殼豌豆?fàn)钊缪劬?，古人多有眼疾，以吃豌豆來祈禱一年眼睛似新鮮豌豆那樣清澈，無病無災(zāi)。寧波的立夏習(xí)俗要吃“腳骨筍”，用烏筍燒煮，每根三四寸長，不剖開，吃時要揀兩根一樣粗細(xì)的筍一口吃下，說吃了能“腳骨健”(身體康健)。湖南長沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名“立夏羹”。
民諺云“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個團(tuán)(音為‘沱’)，一腳跨過河”，意喻力大無窮，身輕如燕。上海郊縣農(nóng)民立夏日用麥粉和糖制成寸許長的條狀食物，稱“麥蠶”，人們吃了，謂可免“痊夏”。湖北省通山縣民間把立夏視為一個隆重節(jié)日，通山人立夏吃泡(草毒)、蝦、竹筍，謂之“吃泡亮眼，吃蝦大力氣，吃竹筍壯腳骨”。閩南地區(qū)立夏吃蝦面，即購買海蝦摻人面條中煮食，海蝦熟后變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此表達(dá)對夏季的祝愿。閩東地區(qū)立夏以吃“光餅”(面粉加少許食鹽烘制而成)為主。閩東周寧、福安等地將光餅人水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮(zhèn)一些鄉(xiāng)村吃“立夏糊”，主要有兩類：一類是米糊，一類是地瓜粉糊。大鍋熬糊湯，湯中內(nèi)容十分豐富，有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐等，互邀鄰里喝糊湯。這與浙東農(nóng)村立夏吃“七家粥”的風(fēng)俗有些相似。“七家粥”與“七家茶”也是立夏嘗新的另一種形式，“七家粥”是收集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥。由大家來分享。“七家茶”則是各家?guī)Я俗约盒潞姹汉玫牟枞~，混合后烹煮或泡成一大壺茶，再由大家坐在一起共飲。這些粥或茶并不見得是多么美味的食物，但這些儀式，卻可以說是舊時農(nóng)村社會中重要的聯(lián)誼活動。有吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種的說法。
在麗水，是日以筍、豌豆和糯米煮成飯，稱為“立夏飯”。慶元縣在立夏日家家食香羹，亦稱“立夏湯”。在金華各地均吃蛋，謂“立夏蛋”。東陽等地吃筍。浦江、義烏吃青梅，謂可免腳酸，俗稱“接腳梗”。各地均有忌坐門檻之俗，謂坐之要終年手腳酸軟。東陽舊俗，婦女修眉穿耳孔，小牛穿鼻，多在此日進(jìn)行。
醉夏
在臺州，立夏節(jié)時采苧麻嫩葉煮爛搗漿，拌以麥面粉做成薄餅，在平底鍋上攤成麥煎，裹葷素肉菹吃。這天不會吃酒的人也多少喝一點，或吃糯米酒釀，以盡醉才歇，所以稱“醉夏”。老年人還吃雞粥，以補(bǔ)身體。臺州本地籍人還吃青梅、雞蛋、桂圓。吃了桂圓，相傳可以常年眼目清明，吃了梅子夏季不腰酸，吃了雞蛋可以健腳骨。玉環(huán)的閩南籍人則以雞蛋和豬肉加紅糖老酒蒸吃，作為立夏進(jìn)補(bǔ)。
吃健腳筍
立夏，石筍剛露尖，在湖州山鄉(xiāng)，家家都要去挖幾根，帶殼放在炭火中煨，煨熟后剝?nèi)スS殼，蘸些鹽、醬油和胡椒粉吃，謂之“健腳筍”。據(jù)說吃了健腳筍，可使腳骨健。在舟山，中午用豇豆糯米飯、烏筍、軟菜、帶子蟹、鯧魚等祭祀先祖。所煮的烏筍、軟菜都不切碎，叫做“腳骨筍”、“扇風(fēng)菜”，傳說吃了烏筍可以健腳，吃了軟菜防中暑，吃了豇豆飯可以防蚊蟲叮咬。在建德，山里人還上山拔野筍，整條放入鹽水里泡著吃，謂之“吃健腳筍”。臨安、于潛兩地，家家燒筍燜肉。燒好后，全家男女老幼，每人食筍兩根，兒童還加雞蛋一只，認(rèn)為立夏吃只蛋，力氣多一萬。此俗至今猶存。
五色飯
在寧波，各家以赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色小豆拌白粳米煮飯，俗稱“五色飯”，也叫“立夏飯”。鎮(zhèn)海謂之“五頭”，意為長輩、夫、妻、子、女俱全。寧海等地謂之“五彩瑞祥”。各家還以茶葉煮蛋，謂之“立夏蛋”，并互相饋送。奉化等地這天還有做“米鴨蛋”的風(fēng)俗。吃櫻桃、紅棗，謂之眼目明亮;吃海螺螄，謂之聰明;吃炒蠶豆，謂之牙齒堅硬。慈溪還有吃生豆腐的習(xí)俗。
吃蠶花飯
是日紹俗吃櫻桃、竹筍、老酒，新昌有吃蠶花飯之俗。蠶花飯是用糯米、粳米、燦米三種米煮成的混合飯，認(rèn)為吃了咸肉蠶花飯，蠶花就好。
三燒五臘九時新
是日，杭州還有吃“三燒”、“五臘”、“九時新”的習(xí)俗。三燒，即燒夏餅、燒雞、燒酒。五臘，即黃魚、鹽鴨蛋、海螄、臘肉、清明狗。九時新，即櫻桃、梅子、鰣魚、蠶豆、莧菜、筍、黃豆、玫瑰花、烏飯糕、萵苣筍。又吃細(xì)小的野筍，認(rèn)為可以助人足力。
看了立夏吃什么的人還看了：
1.北京立夏吃什么