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立夏為什么要吃面

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立夏為什么要吃面

  北方有立夏吃面的習(xí)俗,那么立夏為什么要吃面呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。

  立夏吃面的習(xí)俗由來介紹:

  很多地方在這一天都有吃面的傳統(tǒng),這個(gè)習(xí)俗源于晉代。那時(shí),祖先從北方搬遷至南方,為紀(jì)念北方麥?zhǔn)蘸蟮南矐c嘗新,又寓意來年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。“入夏面新上天”,寓意立夏吃面可強(qiáng)健體魄,為人們帶來好運(yùn)。

  我國(guó)北方多種植小麥,立夏正是小麥上場(chǎng)時(shí)節(jié),因此北方大部分地區(qū)立夏時(shí)有制作與食用面食的習(xí)俗,意在慶祝小麥豐收。

  立夏的面食介紹:

  立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。

  面餅,有甜、咸兩種,咸面餅的用料有肉絲、韭菜等,蘸蒜泥食用,甜面餅則多加砂糖;春卷,用精制的薄面餅,包著炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料,封口處用面粉拌蛋清粘住,然后放在熱油鍋里炸到微黃時(shí)撈起食用。

  夏餅又稱麻餅,形狀各異,有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等;夏餅是將和好的面壓成薄餅,里面包上肉絲、韭菜等,放入鍋中煎炸制成。一家人圍坐在一起,品面餅,話豐收,其樂融融。

  根據(jù)廈門民俗,立夏要吃“立夏面”,即莧菜煮面條。眼下正是莧菜季,用莧菜來煮面,熬出的湯頭是紅色的。立夏后陽(yáng)氣開始旺盛,身體機(jī)能活躍度提高,民間認(rèn)為,用莧菜煮的紅色“立夏面”有補(bǔ)血作用,吃了臉色會(huì)紅潤(rùn)。

  舊時(shí),閩南地區(qū)立夏吃蝦面,把蝦摻入面條中煮食,蝦熟后變紅,為吉祥之色,而蝦與夏諧音,以此表達(dá)對(duì)夏季的祝愿。民間有一種說法,立夏時(shí)節(jié)恰逢公歷的單數(shù)日期,則選擇公蝦煮面,雙數(shù)的話則是母蝦。蝦面的湯頭也不同,直接將蝦一起煮較為簡(jiǎn)便,繁瑣的則用蝦頭熬煮多時(shí),成滋味濃郁的蝦面湯頭。

  在合村一帶有立夏吃炒面的習(xí)俗,說是立夏吃了筍炒面能健身明目,尤其是小孩子立夏吃了筍炒面,腳骨堅(jiān)硬,能像竹子一樣健康長(zhǎng)高。

  立夏吃面食的功效:

  人們對(duì)面食自古就鐘愛有加,不僅因?yàn)槊媸车淖龇ㄎ寤ò碎T,更因?yàn)槊娣壑泻腥梭w所需要的蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素E及鈣、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。但很少有人知道,面食吃對(duì)了還有解乏的功效,可為上班第一天補(bǔ)充體力。

  發(fā)面面食的優(yōu)勢(shì)在于面質(zhì)松軟,發(fā)酵后更容易被人體消化吸收,且在發(fā)酵過程中增加了維生素B族的含量,使多種微量元素的生物利用性提高。酵母菌所含的植酸酶水解了面粉中大部分的植酸,發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸和鈣、鐵結(jié)合后變?yōu)榱巳梭w容易利用的乳酸鈣和乳酸鐵,從而增加了鈣、鐵的吸收率。死面面食雖然不如發(fā)面面食容易消化,但是在烹調(diào)過程中維生素的損失量比發(fā)面低。

  因?yàn)槊媸碂崃勘容^高,所以不要吃太多,否則會(huì)引起熱量囤積,導(dǎo)致脂肪堆積。合理的飲食應(yīng)是多樣化的,長(zhǎng)期過量攝入面食也會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)的不均衡。

  若在吃飯中面食吃得過飽,不要大量飲水,這樣不但會(huì)使面食膨脹,也會(huì)稀釋胃酸,引起胃部不適及消化不良,長(zhǎng)期如此會(huì)影響胃的消化能力。糖尿病人和肥胖人群都應(yīng)減少面食的攝入量,高血壓人群也應(yīng)少吃發(fā)面面食。

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