過年吃年糕習俗是什么
過年吃年糕習俗是什么
香港被稱為“美食天堂”,春節(jié)有關吃的習俗也不少, 那么香港人過年吃什么呢?下面,學習啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
過年吃年糕的由來:
年糕,是我國人民歡度春節(jié)的傳統(tǒng)食品。尤其是南方,每逢過年,都有做年糕、吃年糕的習俗。說起吃年糕,還有一個傳說:相傳春秋戰(zhàn)國時,吳王夫差建都蘇州,終日沉湎酒色,大將伍子胥預感必有后患。故伍子胥在興建蘇州城墻時,以糯米制磚,埋于地下。當吳王賜劍逼其自刎前,他吩咐親人:“吾死后,如遇饑荒,可在城下掘地三尺覓食。”
伍子胥死后,吳越戰(zhàn)火四起,城內斷糧,此時又值新年來臨,鄉(xiāng)親們想起伍子胥生前囑咐,爭而掘地三尺,果得糯米磚充饑,從那以后,蘇州百姓為紀念伍子胥,每逢過年,都以米粉做成形似磚頭的年糕,漸漸地,過年做年糕,吃年糕相沿成習,風行各地。
過年吃年糕,寓意吉祥:
新年必吃年糕,南北同風。吃年糕以祝愿生活“年年高”。蘇州的桂花糖年糕,寧波的水磨年糕,北京的紅棗年糕、百果年糕,均為新年糕點的佳品。年糕,春節(jié),我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。
年糕的食療作用:
年糕多以糯米為主料加工而成,食年糕對人體有一定滋養(yǎng)保健功用。據分析,每100g糯米含蛋白質5.1~8.1g、碳水化合物75.6~85g。此外,鈣、磷、鐵、維生素等的含量也相當豐富。祖國醫(yī)學認為糯米味甘性溫,有補中益氣之功效。
《本草經疏》論道:糯米“補脾胃、益肺氣之谷”。不少年糕以百果、桂花等為輔料,這些輔料也含有豐富的營養(yǎng)物質,具有食療作用。
年糕不僅是美食,還蘊含著深刻的飲食文化內涵。“糕”諧音“高”,過年食年糕被賦予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意。徐珂《清碑類鈔·飲食類》引錢塘程訥齋詩“義取年勝年,藉以祈歲稔”正道出了個中含意。湖南一些地方春節(jié)第一餐,要吃年糕,意即“一年更比一年好”。浙江溫州農村習慣做紅糖年糕過年,寄寓日后生活甜蜜,步步高。
年糕做法各不同:
年糕,主要用蒸熟的米粉經舂搗等工藝再加工而成。因其制于過年之前,故名。我國制作年糕的歷史源遠流長,經歷代而不衰。如今,各地年糕的原料和做法各具特色,風味各異。在塞北,農家習慣將黍子磨成粉,蒸出金燦燦的黃米年糕。
在江南,人們喜歡把糯米加水磨成米漿,蒸成條形或磚塊的水磨年糕。我國年糕品種繁多,名品迭出,如山東紅棗年糕,甜黏適口、棗香四溢;福建芋艿年糕,軟糯香甜、風味誘人;寧波水磨年糕,糕色玉白、軟韌爽滑;蘇州桂花糖年糕,黏軟甜潤、桂香撲鼻;北京百果年糕,黏韌適口、果香宜人;海南年糕,軟潤甜香、色黃光滑;此外,北方城鎮(zhèn)的白糕、西南少數民族的糍粑粑、臺灣的紅色糕等,也令人喜愛,常啖不厭。