中山過年習(xí)俗要吃什么
1、中山過年習(xí)俗要吃海味干貨
海味干貨多指曬干后,加工的食物,能保存的時(shí)間較長,價(jià)值也相對較高。海味干貨包括的東西很多,包括發(fā)菜、冬菇、蠔屎、魚翅、干鮑等等都屬于海味干貨。因?yàn)檫@些東西體面,而且又是過年的時(shí)候會(huì)用到,所以很多老板都會(huì)選擇它來發(fā)給員工,而且也非常的適合用來送禮。
2、中山過年習(xí)俗要吃笑口棗
笑口栆,或稱細(xì)煎堆,是一種中國人在農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)必吃的食品。明永樂年間正式定名為元宵。民間過元宵節(jié)吃元宵的習(xí)俗。元宵由糯米面粉,雞蛋,糖,芝麻制成,實(shí)心。人們把這種食物叫“笑口栆”,是由于在高溫油炸過程中面粉表面出現(xiàn)爆裂,樣子就像人開口大笑一樣,象征全家人開開心心,笑口常開,寄托了對未來生活的美好愿望。因?yàn)樽鲂跅棽惶珡?fù)雜,所以廣州各大小西餅鋪?zhàn)佣寄苜I到,而且味道都不錯(cuò)呢。
3、中山過年習(xí)俗要吃糖果
這里的糖果不是指一般的糖,而是指糖冬瓜、糖蓮子、糖馬蹄(荸薺)、糖蓮藕這種涼果年貨。過年的全盒里面必備這些糖果,寄望來年生活甜甜蜜蜜。糖蓮子寓意年生貴子,糖馬蹄就是預(yù)示來年做事馬到成功,糖蓮藕,就是寓意年年都有,糖冬瓜表示團(tuán)圓。
4、中山過年習(xí)俗要吃紅瓜子
過年的全盒里面,除了有糖果,還必定有紅瓜子,而且還會(huì)擺在全盒的中間的圓圈位置。親友來訪時(shí)會(huì)邊喝茶聊天邊嗑瓜子,打麻將時(shí)也會(huì)必備一把瓜子。紅彤彤的瓜子寓意著新年紅紅火火,大吉大利。
5、中山過年習(xí)俗要吃油角
廣州人過年要炸油角,取“起鑊”意頭,是為求來年的日子也像那只油鑊似的油油潤潤、富富足足。以前的廣州人,不管富家還是窮人,到了歲晚,總要開油鑊。油角有大有小預(yù)示一家平安。油角象征的吉祥意義:形狀像“荷包”,亦即錢包。雖然叫油角,做法好似炸餃子。但油角的餡是甜的,還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實(shí)果攪碎而成,包在餃子皮里。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊,對折粘合后,用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀,然后適度煎炸即可食用。
6、中山過年習(xí)俗要吃糖環(huán)
糖環(huán)是廣西、廣東一帶有名的特產(chǎn)小吃,流傳于廣東廣州、惠州、東莞、深圳、香港新界等地,在桂北山區(qū)賀州一帶也有流傳,做法類似。在應(yīng)節(jié)食品當(dāng)中,糖環(huán)大概是最為美觀吸引眼球的,它形狀別致,外面一個(gè)圓環(huán),里面像五角星,寓以環(huán)環(huán)相扣,生生不息之意。糖環(huán)有著悠久的歷史。
7、中山過年習(xí)俗要吃煎堆
俗話說“煎堆碌碌,金銀滿屋。”廣東煎堆更是品種多樣,除了“圓碌碌”之外,還有扁扁的九江煎堆,空心的龍江煎堆等等。煎堆五味調(diào)和,咸甜適當(dāng),意謂人丁興旺,花開富貴,合家平安,萬事大吉,寓示著人們的美愿。為民間過年,必備的食品,而現(xiàn)在也逐漸流行送煎堆,而這也代表了對朋友的祝福。在廣州,盡量燒在街邊小店購買煎堆,因?yàn)榧宥炎龉?fù)雜、要做得好吃、又圓又飽滿,一定要認(rèn)準(zhǔn)老字號,首選廣州酒家、陶陶居、東海酒家。
8、中山過年習(xí)俗要吃湯圓
湯圓,或稱元宵,是一種中國人在農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)必吃的食品。曾有多種名稱,如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等,明永樂年間正式定名為元宵。民間過元宵節(jié)吃元宵的習(xí)俗。元宵由糯米制成,或?qū)嵭?,或帶餡。餡有豆沙、白糖、山楂、各類果料等,食用時(shí)煮、煎、蒸、炸皆可。起初,人們把這種食物叫“浮圓子”,后來又叫“湯團(tuán)”或“湯圓”,這些名稱“團(tuán)圓”字音相近,取團(tuán)圓之意,象征全家人團(tuán)團(tuán)圓圓,和睦幸福,人們也以此懷念離別的親人。
9、中山過年習(xí)俗要吃臘味
臘是一種肉類食物的處理方法,指把肉類以鹽或醬腌漬后再風(fēng)乾。農(nóng)歷十二月稱爲(wèi)“臘月”,天氣寒冷且乾燥,肉類不易變質(zhì)且蚊蟲不多,適合風(fēng)乾制臘味,因以為名。廣州人家過去講求“秋風(fēng)起,吃臘味”,隨著飲食潮流改變,如今的臘味一年四季可食,更因?yàn)榧扔袀鹘y(tǒng)意義又實(shí)用體面,而漸成市民選擇年貨的心水。
10、中山過年習(xí)俗要吃蛋散
除了油角外,廣州人過年也炸蛋散,以香脆著稱。相傳是有一回過年,當(dāng)每家人都準(zhǔn)備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時(shí),有一家人卻窮得沒錢買餡料,于是就把本來用來做油角的面團(tuán)壓扁了下油鍋。新年到,窮人拿出那些面團(tuán)來招呼朋友,大家都發(fā)現(xiàn)其又酥又脆,入口即化非常好吃,于是便問名字,窮人細(xì)想后說:“因?yàn)榕淞嫌须u蛋,而且入口即化的特點(diǎn)就像散了架似的,就叫蛋散吧。”而在廣州,做得較好,較有心得的應(yīng)該就是蓮香樓、陶陶居、東海酒家這些酒樓了。