七夕節(jié)立節(jié)食品
七夕節(jié)立節(jié)食品
民間有很多七夕節(jié)日的美食，你知道七夕節(jié)立節(jié)食品嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹七夕節(jié)立節(jié)食品，感興趣的一起來看看吧!
七夕節(jié)立節(jié)食品
1、餃子
鄄城、曹縣、平原等地乞巧的風(fēng)俗卻十分有趣：七個(gè)要好的姑娘集糧集菜包餃子，把一枚銅錢、一根針和一個(gè)紅棗分別包到三個(gè)水餃里，乞巧活動(dòng)以后，她們聚在一起吃水餃，傳說吃到錢的有福，吃到針的手巧，吃到棗的早婚。
2、巧果
浙江各地在這一天用面粉制各種小型物狀，用油煎炸后稱“巧果”，晚上在庭院內(nèi)陳列巧果、蓮蓬、白藕、紅菱等。七夕乞巧的應(yīng)節(jié)食品，以巧果最為出名。巧果又名“乞巧果子”，款式極多。主要的材料是油、面、糖、蜜。《東京夢(mèng)華錄》中稱之為“笑厭兒”、“果食花樣”，圖樣則有捺香、方勝等。
3、巧芽面
除了吃巧果，有些地方，七月初七吃巧芽面。做巧芽面用的豆芽，要提前七天生，選沒有蟲蛀的綠豆一小碗，洗凈，平鋪到一個(gè)盤子里，用濕紗布蓋好遮住陽(yáng)光，放到炕頭上，每天噴幾次水使之保持濕潤(rùn)。七天后，待豆芽長(zhǎng)至兩三厘米長(zhǎng)，便可做手搟面，下鍋煮熟，過涼水拔透;然后熱鍋?zhàn)停尤舛〕词?，蔥、姜爆鍋，醬油、醋熗鍋，放綠豆芽炒熟，加水煮沸，再加鹽、味精，做成豆芽湯;把面條抓到碗里，澆上豆芽湯即可食之。
4、云面
膠東人七夕吃巧果子，臨沂人七夕則吃云面。吃云面，此面得用露水制成，吃它能獲得巧意。
5、江米條
老南京人過七夕還有個(gè)獨(dú)特的風(fēng)俗：吃江米條。江米條是一道漢族小吃，用糯米面加豆粉和面后在燜鍋里蒸出來，放在石臼里用棒子捶，再稈成圓形，曬干用油煎出來，最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙制作而成的一種食品。
6、巧酥
還有許多民間糕點(diǎn)鋪，喜歡制一些織女人形象的酥糖，俗稱“巧人”“巧酥”，出售時(shí)又稱為“送巧人”，此風(fēng)俗在一些地區(qū)流傳至今。
7、瓜果
在七夕這個(gè)特殊的節(jié)日，瓜果當(dāng)然必不可少!七夕時(shí)吃的瓜果也有多種變化，有些人喜歡將瓜果雕成奇花異鳥，或在瓜皮表面浮雕圖案等繪成“花瓜”。
8、雞
為了表達(dá)人們希望牛郎織女能天天過上美好幸福家庭生活的愿望，在浙江金華一帶，七月七日家家都要?dú)⒁恢浑u，意為這夜牛郎織女相會(huì)，若無公雞報(bào)曉，他們便能永遠(yuǎn)不分開。
9、五子
七夕“拜織女”是少女、少婦們的大事。祭拜供品包括茶、酒、新鮮水果等，五子(桂圓、紅棗、榛子、花生、瓜子)更是少不了，焚香禮拜默默禱告后，這些供品也就成了她們宵夜的食物。
10、綠豆芽
在廣州，節(jié)日到來之前，姑娘們就預(yù)先備好用彩紙、通草、線繩等，編制成各種奇巧的小玩藝，還將谷種和綠豆放入小盒里用水浸泡，使之發(fā)芽，待芽長(zhǎng)到二寸多長(zhǎng)時(shí)，用來拜神，稱為“拜仙禾”和“拜神菜”。
古代七夕節(jié)食俗
乞巧果
民間稱之“巧果”。用面粉和搪揉作各種形狀，多為“S”形，講究一些的，掐成華結(jié)狀和飛禽(如鳥、鶴之類)的形狀。放入油鍋內(nèi)油炸至金黃色撈出(趁熱時(shí)撒上芝麻，總稱巧果。待冷卻后或食用，或作乞巧拜月之用。巧果制作精巧，形態(tài)逼真，往往是姑娘、婦女比手巧的一種方式。因此，巧果必須由婦女親手制作，后發(fā)展形成商品生產(chǎn)，到“七夕節(jié)”這天，各搪食店有“巧果”應(yīng)市。巧果味脆香，甜而不膩。
乞巧酒
乞巧酒是祭拜牛郎織女雙星時(shí)用的。乞巧祭拜活動(dòng)在晚上進(jìn)行。其晚，傾城姑娘、媳婦，不論貧富，皆穿新衣。富貴之家于高樓花榭安排宴會(huì)，以賞看雙星。晚實(shí)畢，姑娘、媳婦們?cè)谕ピ褐袛[上香燭，陳設(shè)果品、香酒、巧果等吃食，焚香秉燭，對(duì)天祈禱，向織女乞巧，希望心靈手巧的織女能將聰明才智賜給自己，因此祈禱跪拜時(shí)，神情非常虔誠(chéng)專注：“幾多女伴拜前庭，艷說銀河駕鵲韶，巧果堆盤卿負(fù)腹，年年乞巧析雙星。”這首清代的詩(shī)歌，便是當(dāng)時(shí)乞巧的真實(shí)寫照。跪拜后，姑娘、媳婦便進(jìn)行比巧活動(dòng)。比巧的方法，一般是在月下比穿針，看誰(shuí)穿得快，姑娘們用七根不同顏色的彩線，七根繡花針，對(duì)著月亮穿針引線，誰(shuí)穿得快，穿得準(zhǔn)，誰(shuí)就最巧。有些地方的比巧，是比姑娘們的手工制作，各家姑娘把桌子放在自家大門口，擺上自己精心制作的各種巧物，有繡花的裙、掛、被、枕、手帕和香囊等物，琳榔滿目，任人觀賞，任人品評(píng)，哪個(gè)桌上巧物看的人多，贊賞聲不絕，哪個(gè)姑娘針線手藝就巧。有趣的是，比巧括動(dòng)，往往也是年輕男、女相親的活動(dòng)。哪家姑娘手巧，男青年暗中看定后，就察告父母，托媒人上女方家提親。因此，舊時(shí)的比巧活動(dòng)對(duì)姑娘來說確是至關(guān)重要的大事。
乞巧活動(dòng)氣氛活躍，十分有趣;從晚間直至凌晨方散。
特別是帝京的府、縣官宦人家的小姐、太太們，還邊吃巧果、果品、飲酒，邊作詩(shī)吟對(duì)，從文化層次上來比巧，談笑歡樂，熱鬧非常，深夜不止，真是：“帝京城中月如練，家家此夜穿針線。”
卜巧麥
舊時(shí)婦女在七月七日這天，還進(jìn)行卜巧活動(dòng)，卜巧是預(yù)卜自己是不是巧，能巧到什么程度?這一活動(dòng)，一般在白天進(jìn)行。各地略有差異。
南方卜巧一般隔日取井水，需露宿庭院一夜，于此日在曝日下，投小針浮于水面，漸漸視水底日影，或散如花，動(dòng)如云，細(xì)如絨，粗如椎，確定卜女之巧與拙。
北方卜巧，也有用水投針，還有用麥粒卜巧的。隔日取種麥于小瓦器內(nèi)，放至庭院宿一夜，民間稱五生盆。到七夕這天，擺一大方桌于庭內(nèi)，設(shè)香燭、果酒等，卜巧女先脆拜，祈禱，后在小瓦器中抓一把種麥撒于桌上，視其形確定卜女巧與拙。不管是用水投針，還是撒麥粒，每個(gè)女子在放針、撤麥粒時(shí)都異常虔誠(chéng)，暗暗祈求織女保佑自己。精明能千的姑娘將針輕輕放于水面，針就浮起，盆底出現(xiàn)美麗的太陽(yáng)射針的影子。笨手粗心的，放針不平，針就下沉水底。同樣，撒麥粒，心靈手巧的姑娘一把麥粒在手掌可掌握不同粉力點(diǎn)而撤出美麗、復(fù)雜的圖案，而笨手粗心的姑娘一把麥粒或用力撤，或輕輕撒，不是撒不出成一堆，就是散得滿案不成圖案。卜巧時(shí)，往往勝者拍手欣笑歡樂，敗者沉默不語(yǔ)，悄悄走開。
七月七日，婦女們向織女乞巧的風(fēng)俗形成以后，幾千年來，上至宮廷，下至民家，一直傳承到清代末年。由于一些先進(jìn)的知識(shí)分子接觸西洋文化，開始向封建文化沖擊，特別是孫中山先生領(lǐng)導(dǎo)的辛亥革命和后來爆發(fā)的“五四”運(yùn)動(dòng)，婦女解放運(yùn)動(dòng)興起，把過去那種寄希望于幻想乞求的做法變?yōu)閷?shí)際的改革行為，婦女們紛紛起來為爭(zhēng)取女權(quán)而斗爭(zhēng)，乞巧、卜巧的風(fēng)俗才逐漸走向消亡。解放后，中國(guó)婦女和男人一樣致力于祖國(guó)建設(shè)大業(yè)，婚姻自主和政治地位都有了法律保障，因此舊時(shí)的析拜織女的乞巧活動(dòng)，已成為歷史的記載。而每至七月七日這天，人們用水投針或吃巧果，以及人們津津有味地向孩子們講述牛郎、織女的神話故事，只是作為一種娛樂享受，對(duì)美好傳說故事的緬懷而已。
贈(zèng)蜜餞
七夕節(jié)姑娘們互相贈(zèng)送各自制作的蜜餞吃食。早在數(shù)月前的春夏季姑娘們便購(gòu)買時(shí)鮮果品，蜜潰制作，待七夕節(jié)拿出互相饋贈(zèng)。常見的有白糖楊梅、糖漬青梅、杏片、蜜棗等。
互相饋贈(zèng)蜜餞也是比巧的內(nèi)容之一，看誰(shuí)家姑娘的手藝高，制作的蜜餞味美色佳。其次，蜜餞大多是甜味吃食，意味甜甜蜜蜜。因此，互相饋贈(zèng)蜜餞也有互相祝愿的寓意。舊時(shí)的茶食糖果店，也在這天推出時(shí)令蜜餞吃食，并以牛郎織女鵲橋仙故事賦予蜜餞新名稱，以招徠生意。
七夕情人節(jié)巧果做法
原料：特制小麥粉25千克、綿白糖5千克、飴糖3千克、芝麻仁4千克、嫩豆腐2千克、食鹽0.3千克、植物油12千克。
做法：
1.水調(diào)面團(tuán)調(diào)制：在綿白糖、飴糖、豆腐、精鹽中加適量水充分?jǐn)嚢?，然后加入小麥粉、芝麻仁繼續(xù)攪拌成水調(diào)面團(tuán)，靜置片刻，使面團(tuán)處于松弛狀態(tài)。面團(tuán)調(diào)制時(shí)加水量要恰當(dāng)，面團(tuán)宜編硬一些，以便壓制皮面。
2.成型：將面團(tuán)等分若干塊，靜置片刻(5分鐘左右)?？墒止こ尚停部蓹C(jī)械成型。手工成型：案板上撒一些撲粉，用搟面杖(專用木棍)先將面團(tuán)壓扁。然后搟薄(約厚1毫米左右)，橫向整齊摺疊;摺疊寬度8厘米以內(nèi)，約在4厘米處的中間從左到右直線開切一刀，再切段，每段寬3厘米以內(nèi)。在每段摺疊連接處打刀眼(即面片中間切兩條縫隙)，篩去撲粉待油炸。
3.油炸：油鍋油溫加熱到175℃左右，先將生坯篩凈撲粉，預(yù)防粉受高油溫焦化而污染油質(zhì)，影響制品色澤。再將生坯倒在笊籬中慢慢放入油鍋;待浮上油面時(shí)，迅速用笊籬撥動(dòng)生坯，并且不斷翻身，待呈金黃色時(shí)，立即撈出油鍋。
4.冷卻、裝箱：撈出油鍋后，迅速瀝去多余的油，攤開冷卻，趁微熱裝入箱內(nèi)密封。
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