廣東夏至吃什么傳統(tǒng)美食
廣東夏至吃什么傳統(tǒng)美食
夏至是流傳已久的節(jié)日，每個(gè)地方都有不同的風(fēng)俗，吃的傳統(tǒng)食物食物也不一樣，廣東夏至吃什么?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的廣東夏至傳統(tǒng)美食，希望對(duì)你有幫助。
廣東夏至傳統(tǒng)美食
1、在中國(guó)一些地方還有在夏至日吃狗肉的習(xí)俗，并留下“好吃不過(guò)夏至狗”，“夏至狗，沒啶走(無(wú)處藏身)”等有趣的諺語(yǔ)。
2、廣東人素有喜吃狗肉之習(xí)，陽(yáng)江地區(qū)尤甚。而據(jù)有關(guān)資料記載，夏至殺狗補(bǔ)身，相傳源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期秦德公即位次年，六月酷熱，疫癘流行。秦德公便按“狗為陽(yáng)畜，能辟不祥”之說(shuō)，命令臣民殺狗避邪，后來(lái)形成夏至殺狗的習(xí)俗。“立夏日，吃補(bǔ)食”的民謠，也說(shuō)明補(bǔ)食從立夏就開始了。夏至吃狗肉和荔枝，是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。
3、據(jù)說(shuō)夏至日的狗肉和荔子合吃不熱，有“冬至魚生夏至狗”之說(shuō)，故此夏至吃狗肉和荔枝的習(xí)慣延續(xù)到今民間有“夏至狗，沒路走”的俗語(yǔ)，意思是夏至這天，許多狗被殺掉，沒路可逃。民間說(shuō)法是，狗肉性溫，大補(bǔ)元?dú)?，屬性燥熱，僅適宜秋冬季節(jié)食用，夏天吃狗肉會(huì)上火，外熱加上內(nèi)熱，對(duì)身體不利。但夏至這天例外，夏至這天吃了狗肉，不但不會(huì)熱氣，不會(huì)對(duì)身體引起不適，反而會(huì)對(duì)身體有益。大概是相生相克的道理吧。
4、當(dāng)然，夏至吃狗肉，也應(yīng)適可而止，不要吃得太多，以免引起消化不良等腸胃病。夏至吃狗肉何以如此熱衷?當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣一種說(shuō)法，稱夏至這天吃狗肉能祛邪補(bǔ)身，抵御瘟疫等。“吃了夏至狗，西風(fēng)繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風(fēng)惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基于這一良好愿望，成就了“夏至狗肉”這一獨(dú)特的民間飲食文化。唯一與民間傳統(tǒng)不同的是，隨著人們生活水平的不斷提高，家家戶戶在夏至日殺狗的景致今天已不復(fù)存在。然而，家家戶戶吃狗肉的習(xí)慣依然如故，區(qū)別只在于買吃的比殺吃的多。
5、夏至這天，在陽(yáng)江的一些鎮(zhèn)上的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，往日的豬肉攤檔，大部分掛起了狗肉，只有小部分?jǐn)倷n豬肉狗肉一起賣。當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)管理人員稱，平日里這個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)能銷售四十頭以上的豬肉，而今天是夏至日，作為主要肉食的豬肉上攤只有十多頭，上午還沒看到牛肉上攤，原因是當(dāng)?shù)厝罕娒磕晗闹脸怨啡庖殉上鄠鞒闪?xí)。“掛豬頭，賣狗肉”，成為夏至廣東陽(yáng)江地區(qū)肉菜市場(chǎng)一道獨(dú)特的風(fēng)景線。
6、在廣東省開平市也有夏至吃狗肉的風(fēng)俗。據(jù)了解，開平狗肉制作以“炆狗肉”、“五香狗肉”、“狗肉煲”、“狗肉飯”等為主，其中振華狗肉不加別物，取其原味;赤坎等地蒸狗，喜歡放進(jìn)油炸過(guò)的腐竹、黑豆等，與狗肉同煮，亦別有風(fēng)味。此外，開平人雖喜食狗肉，但禁忌在家里蒸狗，甚至裝過(guò)狗肉的器皿都不準(zhǔn)放上灶頭，認(rèn)為“狗不上灶頭。”
7、開平人夏至吃狗肉的習(xí)俗流傳至今，一方面有避邪等迷信的原因，也有一些市民認(rèn)為“夏至吃狗肉可以精神旺運(yùn)氣旺”，“可以升官發(fā)財(cái)”;另一方面是因?yàn)楣啡庾萄a(bǔ)、暖胃，夏至過(guò)后，農(nóng)民要收割和耕種，體力消耗非常大，吃狗肉能增強(qiáng)體力。狗肉屬熱性食物，所以現(xiàn)在不少人只是象征性地淺嘗，許多人會(huì)在吃狗肉前后喝一碗涼茶。
其它地方夏至習(xí)俗
1、西北有些地區(qū)夏至吃粽子在西北地區(qū)如陜西，此日食粽，并取菊為灰用來(lái)防止小麥?zhǔn)芟x害。
2、在南方，此日秤人以驗(yàn)肥瘦。農(nóng)家搟面為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉，祭祖后食用或贈(zèng)送親友。
3、有些地區(qū)，此日多有成年的外甥和外甥女到娘舅家吃飯，舅家必備莧菜和葫蘆做菜，俗說(shuō)吃了莧菜，不會(huì)發(fā)痧，吃了葫蘆，腿就有力氣。也有的到外婆家吃腌臘肉，說(shuō)是吃了就不會(huì)疰夏。
夏至日是我國(guó)最早的節(jié)日。清代之前的夏至日全國(guó)放假一天，回家與親人團(tuán)聚暢飲?！抖Y記》中也記載了自然界有關(guān)夏至節(jié)氣的明顯現(xiàn)象：“夏至到，鹿角解，蟬始鳴，半夏生，木槿榮。”說(shuō)明一年的這一時(shí)節(jié)鹿角開始脫落，蟬兒開始鳴叫，半夏、木槿兩種植物逐漸繁盛開花。從中醫(yī)理論講，夏至是陽(yáng)氣最旺的時(shí)節(jié)，養(yǎng)生要順應(yīng)夏季陽(yáng)盛于外的特點(diǎn)，注意保護(hù)陽(yáng)氣，著眼于一個(gè)“長(zhǎng)”字。
夏至如何飲食養(yǎng)生
1、不宜吃太多冷飲
夏至來(lái)臨之后，全國(guó)各地的氣溫開始攀升，這個(gè)時(shí)候人體容易出汗，同時(shí)會(huì)感到燥熱，大多數(shù)朋友會(huì)選擇吃一些冷飲來(lái)降溫，但其實(shí)這樣的飲食習(xí)慣是非常不好的。專家表示，人體出汗多的時(shí)候會(huì)大量飲水，這個(gè)時(shí)候胃酸會(huì)被沖淡，消化液分泌也減少了許多，如果再吃大量的冷飲容易引起腸胃不適，所以夏至來(lái)臨之后是不宜吃太多冷飲的。
2、多吃苦味食物
相信大家都夏季應(yīng)該多吃苦味食物，那么苦味食物為什么適合在夏季服用呢?這是因?yàn)榭喙鲜澄镏泻芯S生素、氨基酸以及其他人體所需的微量元素，而且?guī)в锌辔兜氖澄镆话愣加邢?、消暑以及清熱、提神的功效，在悶熱的夏季，多吃一些苦味食物，例如蓮子心、苦瓜等，?duì)身體的好處是非常大的。
3、不宜喝太多的綠豆湯
綠豆湯應(yīng)該是家家戶戶在夏季都會(huì)喝的消暑湯了，很多家庭會(huì)在午后、晚間都喝上喝完綠豆湯來(lái)解暑，雖然綠豆湯適合在夏季服用，但是小編也要提醒大家，其實(shí)夏季喝綠豆湯也需要掌握一個(gè)度，不宜喝太多。因?yàn)榫G豆在中醫(yī)上屬于甘、寒之物，過(guò)多的服用它會(huì)引起腸胃不適，體質(zhì)虛弱的朋友更是要少喝綠豆湯。
4、多吃生姜
“冬吃蘿卜夏吃姜”這是一句民間俗語(yǔ)，夏季悶熱，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)食欲不振、沒有胃口的情況，專家建議，可以吃一點(diǎn)生姜來(lái)開胃，此外，夏天吃生姜還具有防暑的功效。中醫(yī)還認(rèn)為，夏季容易傷害到陽(yáng)氣，引起心旺腎衰的毛病，所以男性朋友在夏季吃點(diǎn)生姜可以護(hù)陽(yáng)固腎。
以上就是有關(guān)夏至如何飲食養(yǎng)生的一些小知識(shí)啦，除了文中提到的幾點(diǎn)飲食調(diào)理以外，夏至?xí)r節(jié)還有不少習(xí)俗飲食需要吃，例如北京有“冬至餃子夏至面”的說(shuō)法，在浙江紹興，夏至?xí)r節(jié)要吃一盤蒲絲餅，而在嶺南地區(qū)，夏至吃狗肉跟荔枝的習(xí)慣也依舊存在。
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