夏至節(jié)氣養(yǎng)生的5種瓜
夏至節(jié)氣養(yǎng)生的5種瓜
夏至節(jié)氣前后正是瓜類大量上市的時(shí)候,所以夏至節(jié)氣養(yǎng)生菜當(dāng)屬瓜類??喙?、黃瓜、冬瓜、絲瓜等瓜類是防暑祛濕的好食材,下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下夏至節(jié)氣養(yǎng)生的5種瓜,歡迎大家閱讀。
夏至節(jié)氣養(yǎng)生瓜類1、冬瓜:益壽瓜
冬瓜肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,更是夏季解暑的好食物。冬瓜肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,清爽可口,其表皮有一層粉狀白蠟質(zhì),且形如枕頭,故又名“白瓜”、“枕瓜”,古稱“地芝”?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載其“久服輕身耐老”。陶弘景《本草別錄》說:“冬瓜利小便,治腹水腫脹。”后世本草亦多云其有消腫脹、清熱毒、利小便的功效。
推薦菜譜一:冬瓜冰糖梨
做法:冬瓜肉、冬瓜子各適量,川貝5~10粒,雪梨數(shù)片,冰糖適量,一同燉約半小時(shí)即可食用。冬瓜肉、雪梨可食,湯可喝。此膳常用于咳嗽有痰者,為家庭常用食療方。
推薦菜譜二:冬瓜荷葉燉水鴨
做法:冬瓜200克,嫩荷葉3小塊,薏苡仁、赤小豆各25克,水鴨肉250克。水鴨肉洗凈,切成中塊;冬瓜連皮切成大塊;嫩荷葉洗凈;薏苡仁、赤小豆浸透后淘洗干凈。將所有用料放入燉鍋,加入沸水一碗半,將燉鍋蓋上,隔水燉之。先用武火燉30分鐘,再用中火燉50分鐘,后用小火燉90分鐘。燉好后,加入適量油、鹽、味精,即可食用。此膳潤肺養(yǎng)腎、清熱解毒,主治慢性腎炎的尿少浮腫。
夏至節(jié)氣養(yǎng)生瓜類2、苦瓜:減肥瓜
夏天苦瓜是最佳食品之一,苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效??喙系木S生素C含量很高,具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用??喙现械挠行С煞挚梢砸种普<?xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原,具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
推薦菜譜一:涼拌苦瓜
做法:將苦瓜洗凈,再用暖開水沖洗,用干凈抹布抹干表面水分,切薄片去瓤。若喜甜食,可于食用時(shí)拌入少許白砂糖;若喜咸食,可撒入幼食鹽,拌入麻油、醬油,攪拌充分即可食用。甜咸皆宜,任供選擇。順德地區(qū)流行另一種做法,可于碟上放置冰粒,鋪上保鮮紙,將涼瓜鋪于其上,拌以炒花生碎、炒芝麻、炸芋絲與適量醬油,風(fēng)味相當(dāng)獨(dú)特。
推薦菜譜二:苦瓜黃豆排骨湯
做法:苦瓜500克,黃豆50~80克,蠔豉30克,排骨400克,生姜3片。各物分別洗凈,蠔豉稍浸泡,黃豆浸泡至軟,苦瓜切成片狀,豬排骨切段或切小塊。先在瓦煲或鐵鍋里加入750毫升清水(6至7碗水量),放入姜、黃豆、蠔豉三物,大火滾沸,改為中小火滾約15~20分鐘后,放入苦瓜和排骨,滾約10分鐘,飲用時(shí)下食鹽便可。亦可把所有材料放入瓦煲里加入2000毫升(8碗水量),大火滾沸后改為中小火煲約1個(gè)小時(shí)或1個(gè)半小時(shí),飲用時(shí)下食鹽即可。
夏至節(jié)氣養(yǎng)生瓜類3、葫蘆瓜:利濕瓜
農(nóng)歷五月,正當(dāng)盛暑,這時(shí)吃肉顯得燥熱,蔬菜又不那么鮮甜,正是吃瓜果的季節(jié)。做一鍋葫蘆瓜,有湯有菜,適合大熱天時(shí)食用。加上它具有清熱解暑,止渴利水的作用,是民間(尤其是南方等地)盛暑天時(shí)最應(yīng)時(shí)的瓜蔬。《食物本草》說葫蘆瓜:“主利大湯,潤澤肌膚。”總之,具有清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結(jié)等功效,適用于消渴、煩熱、黃疸、水腫、熱毒瘡瘍等癥。特別是其利尿祛濕的功效,有助減肥、潤膚。
推薦菜譜一:葫蘆瓜冰糖水
做法:葫蘆瓜1個(gè),冰糖適量。葫蘆瓜洗凈連皮切塊,加適量清水煲30分鐘,下冰糖煮至融即可。清熱利尿,除煩止渴。
夏至節(jié)氣養(yǎng)生菜除了以上五種瓜外,絲瓜、西瓜、南瓜等瓜類也應(yīng)該要多吃。西紅柿、草莓、綠豆、芹菜、蓮藕、白粥等食物在夏天食用都比較有益,可以根據(jù)個(gè)人飲食習(xí)慣進(jìn)行相應(yīng)搭配。
推薦菜譜二:葫蘆瓜淡菜湯
做法:葫蘆瓜1個(gè)、淡菜100克、生姜2片。葫蘆瓜洗凈去皮,切厚片;淡菜洗凈、稍浸泡;起油鑊爆香姜片,下葫蘆瓜翻炒,加入6碗水,滾開后下淡菜,滾10分鐘,下鹽調(diào)味即可。清熱解暑、利水去火。
夏至節(jié)氣養(yǎng)生瓜類4、黃瓜:利水瓜
夏至?xí)r節(jié)多吃黃瓜清熱止渴。黃瓜,性味甘寒,有清熱止渴、通利水道的功效??芍螣┛?、咽喉腫痛、赤眼及燙火傷。夏季,人們?nèi)菀卓诟缮嘣?,吃些黃瓜,有很好的清熱、生津、止渴作用。對于肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、糖尿病患者來說,黃瓜是首選食材。但脾胃虛寒、腹瀉的患者應(yīng)禁忌食用。在夏季,人體容易流失水分,黃瓜是補(bǔ)水的佳品,還有祛暑的功效,是夏季的佳蔬。
推薦菜譜一:生拍黃瓜
做法:涼拌黃瓜最好用刀拍,等它表面裂開后再將其切碎,這樣做,黃瓜的汁和碎渣不會亂濺。把黃瓜切碎后就可以用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末制作調(diào)料汁了。如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜,就在上菜的同時(shí)澆汁。如果想吃滋味重一些的,可以提前拌好,放置幾分鐘再吃,這么做滋味雖好,但是黃瓜的水分會損失一些。
推薦菜譜二:黃瓜餡餃子
做法:做餡時(shí),要將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用。將兩個(gè)雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒,一邊炒一邊搗碎,越碎越好,炒好后放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點(diǎn)豆腐。然后將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥姜末等,一起攪拌均勻待用。和面時(shí)把黃瓜水放進(jìn)去,不但面會更加筋道,而且口味也更好。
夏至節(jié)氣養(yǎng)生瓜類5、節(jié)瓜:消暑瓜
又稱“毛冬瓜”的節(jié)瓜也是夏季消暑佳品。這種食材也有利水消腫、清熱避暑作用,性質(zhì)比冬瓜更加溫和,適合大眾人群食用。雖然節(jié)瓜很普通,但它卻是病后體弱人士最適宜的蔬菜,人們一般認(rèn)為它不寒不燥,很“正氣”;又因?yàn)樗臓I養(yǎng)成分比其他蔬菜多,含大量維生素C、蛋白質(zhì)、核黃素、果糖、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等成分,盡管每一種都不特殊,但卻利于體弱人士吸收。同時(shí)節(jié)瓜能利尿,對于消除體內(nèi)積滯水分很有效果。將鯽魚煎熟再放節(jié)瓜一起煲湯,消暑的同時(shí)豐富營養(yǎng)。
推薦菜譜一:燈芯花節(jié)瓜煲鯽魚
做法:燈芯花10扎、鯽魚1~2條、節(jié)瓜500克、淡菜20克、生姜3片。燈芯花、淡菜洗凈;節(jié)瓜削皮、洗凈,切塊;鯽魚宰洗凈,慢火煎至微黃,濺入少許清水。與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改為文火煲約2小時(shí),調(diào)入適量食鹽便可。
推薦菜譜二:魚湯蝦米煮節(jié)瓜
做法:節(jié)瓜300克、蝦米(水發(fā)后)30克、鮮腐竹100克、鯪魚滑100克、蒜頭(去衣拍碎)15克、蔥花10克,鹽、魚湯、胡椒粉、花生油各適量。節(jié)瓜去皮洗凈,切片備用;開鍋下油,先將蒜頭爆香至金黃色,取出備用;煮開魚湯,加入節(jié)瓜、鯪魚滑、蝦米和鮮腐竹,滾開后以鹽、胡椒粉調(diào)味,然后放回蒜頭,撒上蔥花即成。