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中秋吃月餅是哪個朝代

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中秋吃月餅是哪個朝代

  吃月餅是中秋節(jié)的傳統(tǒng),你知道中秋吃月餅開始的朝代嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹中秋吃月餅開始的朝代,感興趣的一起來看看吧!

  中秋吃月餅開始的朝代

  月餅,最初起源于唐朝軍隊祝捷食品。唐高祖年間,大將軍李靖征討匈奴得勝,八月十五凱旋而歸。

  當時有人經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒,拿出圓餅,笑指空中明月說:“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”。說完把餅分給群臣一起吃。

  北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”,民間俗稱為“小餅”、“月團”。蘇東坡有詩云:“小餅如嚼月,中有酥和怡。”宋代的文學(xué)家周密,在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱。到了明代,中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當時心靈手巧的餅師,反嫦娥奔月的神話故事作為儀器藝術(shù)圖案印在月餅上,使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。

  南宋吳自牧的《夢粱錄》一書,已有“月餅”一詞,但對中秋嘗月,吃月餅的描述,是明代的《西湖游覽志會》才有記載:“八月十五日謂之中秋,民間以月餅相遺,取團圓之義”。到了清代,關(guān)于月餅的記載就多起來了,而且制作越來越精細。

  月餅發(fā)展到今日,品種更加繁多,風味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。

  中秋節(jié)吃月餅禁忌

  1、月餅不宜粥相配

  有許多人在食用月餅時,都愿與粥同食吃,會甜的不甜,咸的不咸,口味獨特。其實不然,月餅作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指數(shù)的食品,不僅對糖尿病人不適,對人的大腦細胞不利,還會降低脂肪代謝。

  2 2、月餅宜少不宜多

  月餅含油脂、蔗糖較多,即使低脂、低糖仍存面粉諸成分,過量食用會產(chǎn)生滑膩感,易致胃滿、腹脹,引起消化不良,食欲減退,血糖升高,熱量高。

  老年人、兒童更不宜多吃,否則會引起腹痛、腹瀉或嘔吐,消化不良。

  3、體熱者不宜多吃月餅

  體內(nèi)偏熱的人也不可多吃月餅,否則不易消化,還可能讓內(nèi)火上升,出現(xiàn)長痘痘、便秘、牙齦浮腫等癥狀。

  4、女性朋友吃月餅禁忌多

  女性朋友吃月餅也應(yīng)當注意自身情況,尤其是妊娠、產(chǎn)后因為孕育胎兒或哺乳特殊生理情況,在飲食上存在禁忌。

  首先,妊娠期應(yīng)避免食辛溫燥火的食物,以免傷陰耗液和影響胎孕,妊娠惡阻還應(yīng)避免食用有腥臭和油膩、不易消化的食物。

  對于產(chǎn)婦而言,飲食應(yīng)饑飽均勻,進食營養(yǎng)豐富,易于消化的食物,因此食用月餅更要注意。

  此外,在生理期前要少吃月餅,尤其是冰淇淋月餅。

  經(jīng)典廣式月餅的做法

  1、分皮

  將已搓好的月餅皮按斤兩規(guī)格分好每個月餅的餅皮。

  2、分餡

  把要制作月餅品種的餡料按量分別稱好,要熟悉各種餡料配方和做法。如單黃蓮蓉,在中間加一只蛋黃;雙黃或三黃、蓮蓉,則要把蓮蓉分成兩份或三份,每份蓮蓉再包入一個蛋黃,以二合一或三合一的方法包成一個餅坯。五仁類餡料要捏實、捏圓滑,但餡料不能捏得過久,否則會滲油、離殼。每一種餡料要在轉(zhuǎn)換過程中標明品種,由于包好餅皮的餅坯,辨認不出其餡料容易造成混亂。

  3、包餡

  把餅皮分別包裹已稱量好的餅坯,包時餅皮要壓得平正,合口處要圓滑均勻。

  4、成型

  把包好的餅坯放進木模中輕輕用手壓實,壓平。壓時力度要均衡,使餅的棱角分明,花紋清晰。再把餅?zāi)玫桨赴暹吷蠈炁髋某?,脫模時要注意餅型的平整,不應(yīng)歪斜。

  5、加溫

  先噴請水入爐,爐溫200~220℃,如用熱旋風烘爐,爐溫298℃(時間14分鐘左右),盤里的餅烘至餅皮轉(zhuǎn)米白色或微有金黃色時才可以抽出,在餅面上涂刷蛋漿,再放回爐內(nèi)烘至熟透。

  6、涼凍包裝

  剛烤好的月餅不能吃,要涼凍至常溫。3天反油,一個星期達到最佳狀態(tài)。包裝時放月餅托,月餅托下放脫氧劑,塑封。存放時間約三個月。沒有包裝的月餅最多存放一個月(15天-1個月)。

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