重陽花糕的做法
重陽花糕的做法
每年的農(nóng)歷初九就是中國的重陽節(jié),你知道重陽花糕的做法嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編特意準(zhǔn)備了一些重陽花糕的做法,希望你能喜歡。
重陽花糕的做法
材料:糯米粉800克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖800克、紅綠絲100克、食用油25克。
做法:
1、將赤豆煮熟,去皮,加入白糖和食用油,加工成豆沙備用;將糯米粉、粳米粉摻和拌勻,加少許水,拌成濕粉;鍋上放蒸籠,籠內(nèi)鋪上濕布,放入1/2糕粉刮平,將豆沙均勻的撒在上面,再把剩下的糕粉鋪在豆沙上面刮平。
2、旺火沸水蒸,待氣體透出面粉時,灑上紅綠果絲,再繼續(xù)蒸至糕熟,即可關(guān)火。將糕取出,用刀切成菱形糕狀即可食用。
重陽節(jié)的傳說
東漢時期,汝河邊一個村子里,住著一個小伙子,名叫桓景。他家里有父母和妻子,一家人和和睦睦,日子過得十分快樂。天有不測風(fēng)云。有一年,汝河里忽然出了一個瘟魔,岸邊很多村莊流行起了瘟疫,死了不少人。看到鄉(xiāng)親們不斷死去,非常著急,就決定求仙學(xué)藝,為民除害?;妇盎氐郊依锔鎰e父母和妻子,一個人上路去了。
桓景訪遍了天下名山,才尋訪到在東南方的山中有一個叫費長房的神仙。
桓景帶上一袋干糧上路了。他一路走,一路打聽,翻過了一座又一座山,蹚過了一條又一條河,磨破了一雙又一雙鞋,終于見到了費長房。費長房和藹地對他說:“我看你一心想為民除害,就收下你這個徒弟吧。”他交給桓景一把青龍劍,又教他降魔的武藝?;妇懊刻烨趯W(xué)苦練,終于把劍術(shù)練得爐火純青。
有一天,費長房把桓景叫到跟前,說:“今年九月初九,瘟魔又要出來害人。你趕緊回鄉(xiāng)為民除害吧。“他送了桓景一包茱萸葉、一瓶菊花酒,又囑咐了幾名,先讓鄉(xiāng)親們登高避災(zāi),然后再去斬妖除魔。就用手招來一只仙鶴,把桓景載回了家鄉(xiāng)。
九月九日那天,桓景帶著全村老小登上附近的一座山。他把茱萸葉分給大家,讓瘟魔不敢近前:又把菊花酒倒出來,讓每人喝一口。安排妥當(dāng)后,他就帶著青龍劍回到村中,等著斬殺瘟魔。
中午時分,隨著幾聲怪叫,瘟魔爬上了河岸,趾高氣揚地走進(jìn)村里。他發(fā)現(xiàn)村里一個人也沒有,就四處張望,最后發(fā)現(xiàn)村民們都躲在山上,便狂叫著向山上沖去。剛到山腳下,突然一陣濃郁的茱萸葉香和菊花酒氣迎面撲來,瘟魔頓時頭暈眼花,哼哼呀呀地在原地打轉(zhuǎn)?;妇笆殖謱殑纳缴现睕_下來,和瘟魔展開了搏斗。瘟魔見勢不妙,轉(zhuǎn)身就逃?;妇皩?zhǔn)他的后背嗖地擲出寶劍,哧的一聲就把他扎死了
從此,汝河兩岸再也不鬧瘟疫了,這一天是農(nóng)歷九月初九。此后每年的這一天,人們都要舉行登高、插茱萸、喝菊花酒等活動,來紀(jì)念桓景鏟除瘟魔、為民除害。因為九月初九又是重陽日,所以人們就把這一天叫做“重陽節(jié)”。
古代重陽節(jié)喝酒風(fēng)俗
菊花酒,在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。菊花酒由菊花與糯米、酒曲釀制而成的酒,古稱“長壽酒”,其味清涼甜美,有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。菊花酒有枸杞菊花酒,花糕菊花酒,還有白菊花酒。
我國釀制菊花酒,早在漢魏時期就已盛行。據(jù)《西京雜記》載稱“菊花舒時,并采莖葉,雜黍為釀之,至來年九月九日始熟,就飲焉,故謂之菊花酒。”傳說喝了這種“菊花酒”可延年益壽。
據(jù)東晉葛洪的《西京雜記沂己載,漢高祖時,宮中“九月九日佩茱萸,食蓮餌,飲菊花酒。云令人長壽”。后來飲菊花酒逐漸成了民間的一種風(fēng)俗習(xí)慣,尤其是在重陽時節(jié),更要飲菊花酒。據(jù)南朝梁關(guān)均撰《續(xù)齊諧記》記載,“九月九日……,飲菊酒,禍可消”。這是舊俗重九為重陽節(jié),需飲菊花酒的開始。
《荊楚歲時記》載稱“九月九日,佩茱萸,食蓮耳,飲菊花酒,令長壽。”到了明清時代,菊花酒中又加入多種草藥,其效更佳。制作方法為:用甘菊花煎汁,用曲、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞諸藥。
古時菊花酒,是頭年重陽節(jié)時專為第二年重陽節(jié)釀的。九月九日這天,采下初開的菊花和一點青翠的枝葉,摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食中,然后一齊用來釀酒,放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒,可以延年益壽。
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