2023白露節(jié)氣應季的蔬菜

白露節(jié)氣應季的蔬菜都有哪些？進入"白露"，最明顯的感覺就是晝夜溫差拉大，夜間會感到一絲絲的涼意，雖然暑熱可能不會一下子退場，但是悶熱感會逐漸褪去，早晚添了一份秋天的涼意。下面是小編為大家?guī)淼?023白露節(jié)氣應季的蔬菜，希望大家能夠喜歡！

白露節(jié)氣應季的蔬菜

青江菜

青江菜，根據梗色可再分為青梗白菜及白梗白菜兩種。由于青江菜的外形跟湯匙有些相似，也有人喊它湯匙菜。青江菜長相像湯匙、色澤鮮綠，加上生長期很短，從播種到收成只需一個月左右，一年四季市面上都可以看得到，青江菜也常用作為陪襯用的擺盤蔬菜。除了快炒、氽燙等簡易料理，青江菜搭配絞肉可做成菜肉餛飩，青江菜也可做包子，還能做成美味的菜飯。外表酷似油菜。

芥藍

芥藍喜溫和的氣候，耐熱性強，其耐高溫的能力，是甘藍類蔬菜中最強者。種子發(fā)芽和幼苗生長適溫為25～30℃，20℃以下時生長緩慢，葉叢生長和菜苔形成適溫為15～25℃，喜較大的晝夜溫差。早中熟品種較耐熱，在27～28℃的較高溫度下花芽能迅速分化，降低溫度對花芽分化沒有明顯促進作用。芥藍喜濕潤的土壤環(huán)境，以土壤最大持水量80%～90%為適。不耐干旱，耐澇力較其它甘藍類蔬菜稍強，但土壤濕度過大或田間積水將影響根系生長。

葉萵苣

常見有圓葉和尖葉兩種。植株微微有苦味，播種45-60天可采收，通常整株拔起食用。萵苣種子發(fā)芽條件要求不高，一般在4℃以上就可以順利發(fā)芽，如果溫度在15—20℃之間，萵苣種子只需要3—4天時間就能夠發(fā)芽，如果氣溫超過30℃，萵苣種子則不會發(fā)芽。萵苣苗期最適合溫度為12—20℃，如果白天溫度超過24℃，夜晚溫度也在19℃以上，很容易導致萵苣未熟抽薹。

油菜

生長強健，少見蟲害。播種后30-40天即可采收;也可以翻埋入土中作為肥料，一個月后再耕種其他作物。油菜是喜冷涼，抗寒力較強的作物。據試驗，種子發(fā)芽的最低溫度4~6℃，在20~25℃條件下4天就可以出苗，開花期15~19℃，角果發(fā)育期12~15℃，且晝夜溫差大，有利開花和角果發(fā)育，增加干物質和油分的積累。

櫻桃蘿卜

蘿卜起源于溫帶地區(qū)，為半耐寒蔬菜。生長適宜的溫度范圍為5～25℃。種子發(fā)芽的適溫為20～25℃，生長適溫為20℃左右，肉質根膨大期的適溫稍低于生長盛期，為6～20℃。6℃以下生長緩慢，易通過春化階段，造成未熟抽薹。0℃以下肉質根遭受凍害。高于25℃，呼吸作用消耗增多，有機物積累少，植株生長衰弱，易生病害，肉質根纖維增加，品質變劣。開花適溫為16～22℃。

白露節(jié)氣有何禁忌

1、白露日宜祭蜀王

白露節(jié)是太湖人祭禹王的日子。禹王是傳說中的治水英雄大禹，太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節(jié)，這里將舉行祭禹王的香會，其中又以清明、白露春秋兩祭的規(guī)模為最大，歷時一周。

在祭禹王的同時，還祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等?；顒悠陂g，《打漁殺家》是必演的一臺戲，它寄托了人們對美好生活的一種祈盼和向往。

2、白露日宜采集“十樣白”

浙江溫州等地有過白露節(jié)的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們于此日采集“十樣白”(也有三樣白的說法)，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據說食后可滋補身體，去風氣(關節(jié)炎)。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等，以與“白露”字面上相應。

3、白露時節(jié)宜天炙

白露這天，上海的人們會將取來的露水和墨水抹在小孩的額間、背心，說是能祛除百病，當地人稱為“天灸”。家里有孕婦的，會在這天清晨割～些苦草并儲藏起來，給孕婦煎湯，以保證其順利生產。

4、白露時節(jié)宜“秋興”斗蟋蟀

在白露農閑的時候，農村的人們就會玩斗蟋蟀的游戲，稱為“秋興”。從宋代開始民間就流行白露斗蟋蟀，當時主要盛行于王孫貴族之間。明清時期，此風更盛。清顧祿的《清嘉錄》對此就有詳細記載：“白露前后，馴養(yǎng)蟋蟀，以為賭斗之樂，謂之‘秋興’，俗名‘斗賺績’，白露時節(jié)人們¨提籠相望，結隊成群，呼其蟲為將軍。"斗前挑選蟋蟀很有講究，“以頭大足長為貴，青、黃、紅、黑、白正良為優(yōu)?！斌斑x好后，“大小相若，銖兩適均，然后開柵門。”斗時，在臺上“兩造認色，或紅或綠，日‘標頭’?！芭_下觀者，即以臺上之勝負為輸贏，謂之‘貼標門’。分籌碼，謂之‘花’?！ā倜?，以制錢一百二十文為一花，一花至百花、千花不等，憑兩家議定;勝者的彩，不勝者輸金，無詞費也。

直到現在，斗蟋蟀仍是平民百姓的一大娛樂活動，北京尤其盛行。進入白露，人們就會拿上自己精心養(yǎng)育的蟋蟀，來到開闊場地參斗，觀眾也是興致高昂，聚精會神觀戰(zhàn)，場面十分熱鬧。

5、白露日忌刮風下雨

在民間，白露日忌刮風下雨。人們認為白露日見風雨將會對農業(yè)收成造成不利影響，諺語說道：“白露日落雨，到一處壞一處”，“白露前是雨，白露后是鬼。’’還有諺語說：“處暑雨甜，白露雨苦。"農民認為白露的雨水是苦的，雨水會使蔬菜變苦;收割的稻子沾上白露的雨水之后也會生蟲被蛀空。

白露吃什么食物

1、釀白露米酒

人們在白露的時候會釀白露米酒，主要就是蘇南籍和浙江籍的老南京等地區(qū)，有自釀白露米酒的習俗。還有在舊時蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到，人們會開始釀酒，用以待客，還有一部分人會把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，也被人稱為“白露米酒”。

甚至到了現在湖南一帶還有在白露喝米酒的風俗。每年到了白露的時候，人們會以稱為“土酒”的白露米酒待客，甘甜溫熱，比較適合秋天飲用。糯米酒能促進胃液分泌，它能夠幫助人們增進食欲，幫助消化，含有的物質還可以促進血液循環(huán)，它對高血脂、動脈粥樣硬化有一定功效。

2、龍眼

在我國福州等地有一個傳統(tǒng)叫作“白露必吃龍眼”的說法。人們會認為，在白露這一天，吃龍眼對身體非常好。龍眼我們都不陌生，它具有比較好的益氣補脾，養(yǎng)血安神，潤膚美容等功效，適當的食用能夠幫助人們治療貧血，失眠，神經衰弱等等很多種疾病。

3、白露茶

老南京人都十分青睞“白露茶”，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。

4、紅薯

民間認為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后，不會發(fā)胃酸，故舊時農家在白露節(jié)以吃番薯為習。白露后，起居飲食方面應進行相應的調整。在飲食方面要食物多樣，以谷類為主，增加些薯類食物。紅薯的膳食纖維能刺激腸道，增強腸道蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效，還能減少腸癌的發(fā)生。

5、煨烏骨白毛雞(或鴨子)

浙江溫州等地有過白露節(jié)的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說法)，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據說食后可滋補身體，去風氣(關節(jié)炎)。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與“白露”字面上相應。

白露節(jié)氣的傳統(tǒng)活動

1、吃鰻魚

這個節(jié)氣起，老蘇州會吃些石榴、白果、梨等，以此養(yǎng)陰潤肺;還會吃些鰻魚(鰻鱺)，這時鰻魚最為肥美，是品嘗的最佳時節(jié)，因此蘇州有“白露鰻鱺霜降蟹”之說。在甌江口外的洞頭島，照例要吃鮮鰻魚熬白蘿卜，鰻魚營養(yǎng)豐富，而白蘿卜有“消谷和中，去邪熱氣”的作用，二者同煮，相得益彰。

2、推燕車

在山東省郯城縣民間有“白露到，娃娃推著燕車跑”的傳統(tǒng)習俗，家家制作能發(fā)出悅耳聲響的小燕車，孩子們推著燕車跑步御寒，可增強體質。

3、吃龍眼

福州有“白露必吃龍眼”習俗。龍眼本身就有益氣補脾、養(yǎng)血安神等多種功效，而且白露之前的龍眼個大味甜口感好，所以白露吃龍眼是再好不過的了。吃龍眼最好剝殼后浸泡在煮好的稀粥或米湯內，早餐時吃，健脾，補充水分，不易上火。

4、白露節(jié)

溫州等地有過白露節(jié)的習俗。人們于此日采集“十樣白”，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)滋補身體。這“十樣白”是10種帶“白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等。

5、祭禹王香會

每年白露時節(jié)，太湖人都要舉行祭禹王的香會。在祭禹王的同時，還祭土地神、花神、蠶花姑娘、姜太公等。其間，《打漁殺家》是必演的一臺戲，寄托人們對美好生活的祈盼。

6、吃番薯

在文成，民間認為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后，不會發(fā)胃酸，故舊時農家在白露節(jié)以吃番薯為習。中醫(yī)學認為，紅薯味甘性平，補脾益氣。《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏、益氣力、健胃、強腎陰的功效”，使人“長壽少疾”。

7、白露茶

白露后秋分前采摘的茶葉叫白露茶。老南京人十分青睞“白露茶”。白露前后正是茶樹生長的極好時期，白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味。白露茶截取的是天地由暖變涼階段的自然力量。

8、喝白露酒

蘇南和浙江有自釀白露酒的習俗，白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，用以待客，又稱“白露米酒”。這種酒溫中含熱，有利于寒氣的散發(fā)。直到上世紀三四十年代，南京城里酒店里還有零拷的白露米酒，后來逐漸消失。

白露節(jié)氣的農諺

白露白迷，秋分秀稻齊

“白露白迷，秋分秀稻齊”，就是指若白露前后有露水，那么我們種植的晚稻將會迎來一個更好的收成。白露前后早晨有露水，那么說明這個節(jié)氣來得正是時候，而這是稻谷有了充分的生長時間，稻谷顆粒更加飽滿。

白露時節(jié)，南方地區(qū)開始進入了稻谷收割季節(jié)，而再往后不久就到了人們采摘棉花以及北方地區(qū)核棗收獲季節(jié)。為何白露前后是否有露水，對于晚稻收成有很大的影響呢?因為晚稻成熟時節(jié)的最后關鍵階段，稻谷對于水分的吸收成為最后關鍵時期。而白露夜晚以及早晨的露水可以讓更多的稻谷顆粒吸收水分，促進營養(yǎng)輸送。

白露秋分夜，一夜涼一夜

因為白露是一個重要的氣溫轉變節(jié)氣，所以在白露之后的氣溫會明顯下降，在古時候，人們認為立秋即入秋，其實那是錯誤的，如果氣溫來界定，今年的入秋是8月7日，正是三伏天中的中伏，也就是一年中最熱的時候，即便立了秋，但也一點感覺不到涼氣，而白露就不一樣，過了白露之后，氣溫會明顯一天比一天涼，而過了秋分節(jié)氣后，天氣會逐漸向霜凍發(fā)展，那時的氣溫就不能用涼來形容，而是冰了，所以過了白露，一定要多穿衣服，避免白露的涼氣傷了身。

處暑十八盆，白露勿露身

處暑節(jié)氣在白露之前，處暑的時候還在三伏天的末伏，這時候的氣溫還是居高不下，所以處暑的時候我們每天還用一盆涼水來給身子降溫，但處暑之后的18天就是白露，過了白露氣溫就下降，如果這時候還像在處暑的時候用涼水洗澡，那么肯定會容易感冒受涼的，所以，這個俗語告訴我們，過了白露千萬不能再把身子露在外面了。

夜晚露水狂，來日毒太陽

白露最大的特點就是夜晚和清晨依附在農作物上的水珠，這些水珠也被稱為露水，也就是白露的“露”，這些露的形成主要就是由于晝夜溫差大，空氣中的水汽到了夜晚會下降到20攝氏度以下，而白天溫度都在30攝氏度左右，所以就會形成這種水珠。農村老人經常通過露水的多少來判斷第二天的太陽有多熱，如果露水多，明天的太陽就會很熱，如果露水少，明天的太陽就會少，主要判斷的依據就是溫差的產生，溫差大，露水多，第二天的太陽就會熱，所以我們到了白露就可以通過路邊野草上的露水來判斷明天的太陽是否毒辣。

喝了白露水，蚊子蹬了腿

喝了白露水，蚊子直蹬腿就是指白露過后掛在樹葉底下的蚊子喝了白露水以后直接把腿蹬直了，也就是蚊子因為受不了寒冷的露水而凍僵。這是形象的說明了天氣已經轉涼，連蚊子都受不了這種涼寒的天氣。人們通過這種形象的俗語來告訴大家，白露過后氣溫下降，人們要及時添加衣物。

立秋不入秋，天涼白露后

立秋不入秋，寓意是立秋之后的天氣并不會出現真正秋天的涼爽，反而會十分的炎熱，只有等到白露節(jié)氣過后，天氣才會明顯的出現降溫，尤其是白露之后的夜晚，更是明顯的感覺到舒爽的涼意，也被叫做處暑白露節(jié)，夜涼白天熱，在北方地區(qū)，白露過后就能夠感覺到明顯的秋意，濃濃的秋意帶來的是氣溫的下降。秋高氣爽的天氣也終于來臨到身邊。