除夕的時(shí)間是在農(nóng)歷年的最后一天,也是春節(jié)前一天晚上,通常稱除夕夜，那么除夕年夜飯菜譜有哪些呢？下面給大家分享關(guān)于2023除夕年夜飯菜譜，歡迎閱讀!

除夕年夜飯菜譜

1、紅燒鯉魚

年夜飯的菜單上，可少不了這道“年年有余”。這道菜不僅烹飪簡(jiǎn)單，寓意更是深遠(yuǎn)。中國(guó)自古就有習(xí)俗在年夜飯中留上這道菜，不僅好看還代表喜慶的氛圍。不過(guò)值得注意的是，這道菜通常都不是吃的，而是用來(lái)過(guò)夜的。所以在烹飪過(guò)程中，要更加注意它的外形要飽滿豐腴，這對(duì)來(lái)年才有著好兆頭。

2、糖醋排骨

這是一道大眾喜聞樂見的傳統(tǒng)菜，不僅在年夜飯中可作為硬菜鎮(zhèn)場(chǎng)，還十分受小朋友的歡迎。老少皆宜的糖醋口味讓它遠(yuǎn)近馳名，在江南一代幾乎家家年夜飯桌上都會(huì)擺上一道。這道菜色澤艷麗，也寓意紅紅火火。相信一家人都會(huì)喜歡這道菜。

3、四喜丸子

別名又叫紅燒獅子頭，逢年過(guò)節(jié)常吃的一道菜。不僅吃起來(lái)鮮美可口，肉汁滿溢，更取吉祥之意。這道菜算是漢族的特色菜，肥瘦相間的肉汁被捏成圓潤(rùn)的外觀，鮮艷的顏色加上撲鼻的鮮味，光是看著就叫人食指大動(dòng)。

4、油燜大蝦

自淡水區(qū)域的新鮮大蝦，用最簡(jiǎn)單的方法去除蝦線和蝦須，背上劃一刀鋒利口子。熱鍋冷油下蔥蒜爆香后，將選好的對(duì)蝦扔進(jìn)鍋中爆炒。這道菜不僅做法簡(jiǎn)單，出來(lái)的成品也非常耐看。雖然調(diào)味品中會(huì)添加辛香料味道比較重，但蝦肉中含有豐富營(yíng)養(yǎng)，比較好消化。所以對(duì)于身體虛弱者也是極好的食物。

5、紅燒肉

色澤紅潤(rùn)、口味濃郁、醬香四溢是紅燒肉給大眾的經(jīng)典印象，這道家常菜因?yàn)轭伾鸺t，寓意紅紅火火因此成為了不少家庭年夜餐桌上必不可少的菜肴。

6、扣肉

扣肉算的上是過(guò)年家家都會(huì)有的一道美食了，記得小時(shí)候吃喜宴的時(shí)候總會(huì)有這道菜，而且都是到最后壓軸上的，做好的扣肉肥而不膩，光是看看就讓人口水直流的啊，太好吃了。

7、白切雞

兩廣人愛吃雞是眾所周知的，白切雞、姜蔥雞、豉油雞……然而，貴港人是十足的吃貨，一道白切雞，摒棄了所有的醬料，僅憑一口原汁原味，實(shí)打?qū)嵉臐M足著貴港人挑剔的味蕾。無(wú)論是招待客人，還是自家設(shè)宴，桌子上總少不了一碟非常美味的白切雞。選用上乘的本地雞，白斬后，蘸點(diǎn)姜蔥油，非常美味，風(fēng)味絕佳。

8、黃金帝王蟹

日子越來(lái)越好，年夜飯上海鮮的選擇也更多。今年咱不吃常規(guī)的來(lái)一份霸道點(diǎn)的海鮮，帝王蟹。

9、紅燒豬蹄

色澤紅亮，軟爛咸香，超級(jí)好吃，年夜飯就吃它。

除夕餃子餡的寓意

1、芹菜餡—即勤財(cái)之意故為勤財(cái)餃

勤：即勤奮、勤勞;經(jīng)常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財(cái)。是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福;更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。

2、韭菜餡—即久財(cái)之意故為久財(cái)餃

久：即時(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。是祈福長(zhǎng)久的物質(zhì)財(cái)富;更是對(duì)天長(zhǎng)地久的祈福，但愿人長(zhǎng)久——健康、和睦、快樂、幸福。

3、白菜餡—即百財(cái)之意故為百財(cái)餃

百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財(cái)。對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀?或?yàn)閷?duì)新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。

4、香菇餡—即鼓財(cái)之意故為鼓財(cái)餃

鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或?yàn)楣善贝蟊P的勢(shì)，向上、飽鼓之意，謂之鼓財(cái);或?yàn)閷?duì)晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。

5、酸菜餡—即算財(cái)之意故為算財(cái)餃

算：即核計(jì)，清算。如果錢多到要算一個(gè)晚上，那是多少呢?謂之算財(cái);或?yàn)閷?duì)選擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個(gè)好的選擇，選擇好。

6、肉菜餡—即有財(cái)之意故為有財(cái)餃

有：即存在，凡是看過(guò)趙本山的小品人，誰(shuí)會(huì)忘記“有才，太有才了!”這句名言呢?謂之有財(cái);祝福你有財(cái)，更祝福你有才。

7、魚肉餡—既余財(cái)之意故為余財(cái)餃

余：即剩余，多出來(lái)的，祝福您年年有余，謂之余財(cái)。付出的是辛勞，得到的就是財(cái)富，余留下來(lái)的是健康。

8、牛肉餡—即牛財(cái)之意故為牛財(cái)餃

牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財(cái);更祝愿朋友身體健康，牛氣十足。

9、羊肉餡—即洋財(cái)之意故為洋財(cái)餃

洋：即廣大，眾多;比海還廣闊，祝您發(fā)洋財(cái)，謂之洋財(cái)。

10、大棗餡—即招財(cái)之意故為招財(cái)餃

招：即招喚，有如財(cái)神，天下間的財(cái)富，由你調(diào)遣，謂之招財(cái)。傳統(tǒng)是喜歡在餃子里面包上錢幣，吃到的就是運(yùn)氣最好的，可又不是很安全、衛(wèi)生，所以包上大紅棗，祝愿吃到的就會(huì)在新的一年里紅紅火火，招氣十足。

11、野菜餡—即野財(cái)之意故為野財(cái)餃

野：即野外，或?yàn)橐馔狻Ｔ噯?，綠色、健康的意外之財(cái)，誰(shuí)不喜歡呢?謂之野財(cái)。

12、菜餡—即財(cái)?shù)街夤蕿樨?cái)?shù)斤?/p>

財(cái)?shù)剑杭簇?cái)?shù)搅恕⒇?cái)神到、既有接財(cái)納富之意。蔬菜餡，即為素餡、菜餡，謂之財(cái)?shù)健?/p>

13、甜餡—即添財(cái)之意故為添財(cái)餃

添財(cái)：即增加、增添之意。即為甜食或?yàn)闇珗A、月餅等;更與天才諧音，謂之添財(cái)。

除夕夜為什么要守歲

除夕守歲是為了迎接新一年的到來(lái)，在這天晚上，一家人團(tuán)聚交談，有祈求平安度過(guò)這一夜的意思。除夕守歲也叫做“熬年”，是為了消磨時(shí)光。除夕過(guò)后，12點(diǎn)整時(shí)，家家戶戶開始放鞭炮，慶祝新一年的開始。

除夕晚上通宵守夜，有好的寓意，其中有兩點(diǎn)。一是期待著新的一年，全家能夠平安順利、吉祥如意。二是寓意著把疾病驅(qū)走，一家人能夠健康平安的意思。當(dāng)然，除夕守歲還有其他的寓意，都是一種好的象征。

不同的地區(qū)其守歲意義不一樣，比如年齡稍微大一點(diǎn)的人守歲，是珍惜時(shí)間的意思，而對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，日子相對(duì)不多，要珍惜每一天，過(guò)好每一天。每年的除夕夜，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備許多好吃的，一家人坐在桌子面前，其樂融融。

此外，除夕這天，大家都會(huì)坐在電視機(jī)面前看春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，等到0點(diǎn)新年鐘聲敲響的那一刻，家家戶戶都開始放鞭炮，慶祝新的一年到來(lái)。除夕這天長(zhǎng)輩們需要準(zhǔn)備好紅包，因?yàn)榈诙炀陀型磔厒円獊?lái)拜年，對(duì)于年紀(jì)小一點(diǎn)的孩子，需要給他們壓歲錢。

除夕祝福語(yǔ)

1、除去心底的顧慮，希望你快樂;除去肩上的壓力，希望你輕松;除去身旁的煩躁，希望你愜意;除去瑣事的纏繞，希望你幸福。親愛的朋友，在這個(gè)美麗的除夕夜，希望你能夠快樂輕松，愜意幸福的歡笑。

2、除夕夜，忽見一神兔下凡，長(zhǎng)著如意頭，吉祥嘴、健康腿、興旺足、發(fā)達(dá)肋、幸福胸、平安背、亨通肚、大順尾，祝您甜甜蜜蜜和和美美。

3、除夕鐘聲飄揚(yáng)，祝福閃亮登場(chǎng);財(cái)運(yùn)亨通綿長(zhǎng)，事業(yè)順利輝煌;好運(yùn)永伴身旁，甜蜜充實(shí)心房;萬(wàn)事如意吉祥，合家團(tuán)圓安康;豬年業(yè)績(jī)猛長(zhǎng)，獲得領(lǐng)導(dǎo)贊揚(yáng)!

4、臘月小除夕，小小祝福送給你。愿你除去一年的疲憊，收獲甜甜的笑意;除去一年的壓力，收獲無(wú)盡的驚喜;除去一年的失意，把握更好的機(jī)遇。小除夕快樂!

5、送走金雞，迎來(lái)亥豬，除夕夜里納祥福;豬年揚(yáng)眉，豬年來(lái)福，迎豬年添福祿;福祿壽喜齊歡聚，一心一意祝福你：事業(yè)發(fā)達(dá)，家庭和睦，永遠(yuǎn)開心幸福!

6、鞭炮聲聲除夕夜，煙花陣陣喜團(tuán)圓;張燈結(jié)彩萬(wàn)家歡，火樹銀花不夜天;千家萬(wàn)戶笑開顏，好友祝福萬(wàn)萬(wàn)千;除夕之夜誠(chéng)祝愿，前程錦繡體康健;合家團(tuán)圓似蜜甜，歡歡喜喜過(guò)大年!

7、除夕之夜，給你叫了外賣，用吉祥米、如意餃、發(fā)財(cái)包、金錢飯、健康菜、長(zhǎng)壽面、平安湯、甜蜜酒、快樂餅、開心果精制幸福大餐，吃好喝好，新年快樂!

8、除夕像一個(gè)完美的句號(hào)，又像一個(gè)開啟未來(lái)的冒號(hào)，而我的祝福就像一連串的感嘆號(hào)，永無(wú)止境。愿你天天快樂，周周開心，月月健康，季季平安，年年幸福!

9、鞭炮伴著笑聲脆，煙花隨著歡樂飛，春聯(lián)寫盡豐收醉，紅包裝滿幸福歲，暢談昨日成功甜，沉浸今日甜蜜美。除夕愉快，恭喜發(fā)財(cái)，鴻運(yùn)到來(lái)。

10、時(shí)間一點(diǎn)一滴過(guò)去，祝福一遍一遍來(lái)臨;思念一句一句給你，情誼一絲一絲加深;豬年一天一天快樂，夢(mèng)想一次一次實(shí)現(xiàn)：祝你除夕好運(yùn)到，兔年美夢(mèng)繞!