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除夕吃年夜飯的由來(lái)和意義_年夜飯的禁忌及講究

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年夜飯,又稱年晚飯、團(tuán)年飯、團(tuán)圓飯等,特指年尾除夕(大年三十)的闔家聚餐。下面是小編整理的除夕吃年夜飯的由來(lái)和意義,歡迎大家閱讀分享借鑒,希望對(duì)大家有所幫助。

除夕吃年夜飯的由來(lái)和意義_年夜飯的禁忌及講究

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年夜飯的由來(lái)

除夕吃年夜飯的由來(lái)

太古時(shí)期,有一種兇猛的怪獸,散居在深山密林中,人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰,生性兇殘,專食飛禽走獸、鱗介蟲(chóng)豸,一天換一種口味,人們談“年”色變。后來(lái),人們慢慢掌握了“年”的活動(dòng)規(guī)律,它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮,而且出沒(méi)的時(shí)間都是在天黑以后,等到雞鳴破曉,它們便返回山林中去了。

算準(zhǔn)了“年”肆虐的日期,百姓們便把這可怕的一夜視為關(guān)口來(lái)熬,稱作“年關(guān)”,每到這天晚上,每家每戶都提前做好晚飯,熄火凈灶,再把雞圈牛欄全部拴牢,把宅院的前后門(mén)都封住,躲在屋里吃“年夜飯”,由于這頓晚餐具有兇吉未卜的意味,所以置辦得很豐盛,除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團(tuán)圓外,還須在吃飯前先供祭祖先,祈求祖先的神靈保佑,平安地度過(guò)這一夜。

吃過(guò)飯后,誰(shuí)也不敢睡覺(jué),坐在一起閑聊壯膽。不吃年夜飯是熬不過(guò)年的。所以就逐漸形成了除夕吃年夜飯的習(xí)慣。

除夕吃的團(tuán)圓飯叫什么

年夜飯,年夜飯?zhí)刂皋r(nóng)歷除夕晚餐。

到了除夕這天晚上,全家人都要團(tuán)聚在一起,舉杯祝酒,一起吃年夜飯。在外地的家庭成員,凡是能夠回家的,一般都在除夕之前趕回家中,所以年夜飯又叫“團(tuán)圓飯”。據(jù)記載,古人在新年的前一天,擊鼓驅(qū)除“疫癆之鬼”,這是除夕的由來(lái)。除夕夜,歲晚相與饋問(wèn)為饋歲,酒食相邀為別歲,夜達(dá)旦不眠為守歲。古代人吃年夜飯時(shí),桌上放一個(gè)燒的很旺的火爐,全家人圍著火爐吃年夜飯,因此也叫“圍爐”,不是日子過(guò)得紅火興旺。年夜飯是一年中最豐盛的晚餐。因?yàn)橐荒曛写蠹叶己苊?只有過(guò)年才能團(tuán)聚在一起,所以特別重視除夕的團(tuán)圓。古人用餐時(shí)男女不同席,但吃年夜飯時(shí),男女老幼都在一起吃,不是全家永遠(yuǎn)歡樂(lè)團(tuán)聚。

除夕吃年夜飯的意義和寓意

辭年,就是在除夕吃豐盛的晚餐,俗話叫做“年夜飯”,也有的地方叫做“團(tuán)年飯”、“合家歡”、“分歲酒”、“守歲酒”、“辭歲酒”。辭歲之風(fēng)自晉朝以來(lái)就很盛行,當(dāng)夜骨肉團(tuán)聚,兒孫繞膝,燈紅酒綠,共話團(tuán)圓。接著就是守歲。西晉周處的《風(fēng)土志》 說(shuō):“除夕夜,圍爐而坐,達(dá)旦不寐,謂之守歲?!痹S多詩(shī)人都有吟詠守歲的詩(shī)句。孟浩然寫(xiě)道:“續(xù)明催畫(huà)燭,守歲接長(zhǎng)筵?!倍鸥σ苍校骸笆貧q阿戎家,椒盤(pán)以頌花?!钡募丫?,把守歲的樂(lè)趣寫(xiě)得活靈活現(xiàn)。

江南每年吃年夜飯的時(shí)候,家家戶戶都要把大門(mén)關(guān)起來(lái),不能大聲說(shuō)話,不能敲擊碗筷。吃完年飯后,就要將桌子的碗筷收拾干凈,再打開(kāi)大門(mén),這叫做閉門(mén)生財(cái),開(kāi)門(mén)大吉。這規(guī)矩習(xí)俗據(jù)說(shuō)是為了哄騙鐵拐李而傳下來(lái)的。

原來(lái)吃年飯的時(shí)候,家家戶戶都是開(kāi)著大門(mén)的。玉皇大帝想了解民間疾苦,于是派鐵拐李在此時(shí)下凡查看。鐵拐李是個(gè)跛腳叫花仙。因此便在人間吃年飯的時(shí)候,提著籃子跛著腳沿街到各家乞討。討完飯,他把討來(lái)的東西提給玉皇大帝看,誰(shuí)家窮,誰(shuí)家富,一看就知道了。據(jù)此,富的,玉皇大帝便命令有關(guān)神仙讓他一年遭幾次災(zāi),不要太富;窮的,則讓他發(fā)幾次財(cái),不要太窮了。這事兒慢慢傳到了人間,有一戶人家,比別人都奸,很快想到了應(yīng)對(duì)之策。吃年飯時(shí),把大門(mén)關(guān)得緊緊的,家人誰(shuí)也不準(zhǔn)大聲說(shuō)話,等鐵拐李來(lái)討飯時(shí),他家年飯已經(jīng)吃過(guò),打開(kāi)大門(mén)時(shí),桌上空空蕩蕩的,無(wú)以施舍給鐵拐李,鐵拐李一看,這家夠窮了,連年飯都吃不起,于是在他家門(mén)口放上幾個(gè)元寶就走了。這下,這戶人家便發(fā)了,但沒(méi)有不透風(fēng)的墻,別家也看出了他家發(fā)財(cái)?shù)脑?,便都跟著學(xué)起來(lái)。誰(shuí)知道鐵拐李見(jiàn)家家都關(guān)著門(mén)吃年飯,便知人們已經(jīng)知道了他的任務(wù),就不再到人間來(lái)討飯察貧富了??墒顷P(guān)著大門(mén)吃年飯的習(xí)慣,卻從此流傳下來(lái)。

家庭是華人社會(huì)的基石,一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛(ài),這種互敬互愛(ài)使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團(tuán)聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足,老人家眼看兒孫滿堂,一家大小共敘天倫,過(guò)去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血總算沒(méi)有白費(fèi),這是何等的幸福。而年輕一輩,也正可以借此機(jī)會(huì)向父母的養(yǎng)育之恩表達(dá)感激之情。

孩子們?cè)谕嫠7疟竦臅r(shí)候,也正是主婦們?cè)趶N房里最忙碌的時(shí)刻,年菜都在前幾天做好了,而年夜飯總要在年三十當(dāng)天掌廚做出來(lái)。在北方,大年初一的餃子也要在三十晚上包出來(lái)。這時(shí)家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時(shí),家家戶戶傳出的砧板聲,大街小巷傳出的爆竹聲,小店鋪?zhàn)觽鞒龅摹班栲枧九尽钡乃惚P(pán)聲和抑揚(yáng)頓挫的報(bào)帳聲,再夾雜著處處的說(shuō)笑聲,此起彼伏,洋洋盈耳,交織成除夕歡快的樂(lè)章。

吃年夜飯,是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜.豐盛的年菜擺滿一桌,闔家團(tuán)聚,圍坐桌旁,共吃團(tuán)圓飯,心頭的充實(shí)感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌,也是享受那份快樂(lè)的氣氛,桌上有大菜、冷盆、熱炒、點(diǎn)心,一般少不了兩樣?xùn)|西,一是火鍋.一是魚(yú)?;疱伔兄?,熱氣騰騰,溫馨撩人,說(shuō)明紅紅火火;"魚(yú)"和“余”諧音,是象征“吉慶有余”,也喻示“年年有余”。還有蘿卜俗稱菜頭,祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚(yú)等煎炸食物,預(yù)祝家運(yùn)興旺如“烈火烹油”。最后多為一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜,這天,即使不會(huì)喝酒的,也多少喝一點(diǎn)。古代,過(guò)年喝酒,非常注意酒的品質(zhì),有些酒現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有了,只留下許多動(dòng)人的酒名,如“葡萄酒”、“蘭尾酒”、“宜春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等等。

年夜飯的禁忌是什么

一、年夜飯上一盤(pán)魚(yú)大家都約定約成的不動(dòng)一下筷子,,圖一個(gè)年年有魚(yú)(余)的好彩頭。

二、過(guò)年成年人還不宜喝湯,意思是成年人總在外面奔波,外面湯湯水水的總不好。

三、一盤(pán)冬筍炒肉象征著“節(jié)節(jié)高”,大家愛(ài)吃不愛(ài)吃都要吃一點(diǎn)。主要用黃花菜、豆腐干、冬筍、香菇、肉絲等炒成的“和氣菜”端上了一后,大家也都要象征性地吃一點(diǎn),尤其是兄弟姐妹、婆媳妯俚,仿佛吃了這道“和氣菜”來(lái)年大家一切都和和氣氣起來(lái)。

吃年夜飯有什么講究

(1)年夜飯吃魚(yú)。魚(yú)是祖國(guó)各地年夜飯餐桌上最常見(jiàn)也是必不可少的一道食材,因?yàn)樗脑⒁饧椋⒁狻澳昴暧杏唷?,表示新的一年有余錢(qián)、余糧,一切都很寬裕。

(2)年夜飯吃湯圓。元宵又名湯圓,在南方比較普遍。其是用糯米搓成圓形(可往里加入不同口味的餡),再放入鍋里煮食,寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。

(3)年夜飯吃甜食。甜食往往作為年夜飯的最后一道菜出現(xiàn),祝福往后的日子甜甜蜜蜜。

(4)年夜飯吃餃子。北方人過(guò)年習(xí)慣吃餃子,是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶,一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財(cái),元寶滾進(jìn)來(lái)”之意。

有的包餃子時(shí),還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去,說(shuō)是誰(shuí)先吃著了,就能多掙錢(qián)。吃餃子的習(xí)俗,是從漢朝傳下來(lái)的。相傳,醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月,看到窮人的耳朵被凍爛了,便制作了一種“祛寒?huà)啥鷾苯o窮人治凍傷。

他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫?zé)岬乃幉?,用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”,下鍋煮熟,分給窮人吃,人們吃后,覺(jué)得渾身變暖,兩耳發(fā)熱。以后,人們仿效著做,一直流傳到今天。

(5)年夜飯吃餛飩。吃混沌是取其開(kāi)初之意。傳說(shuō)世界生成以前是混沌狀態(tài),盤(pán)古開(kāi)天辟地,才有了宇宙四方。

(6)年夜飯吃長(zhǎng)面。長(zhǎng)面也叫長(zhǎng)壽面,新年吃面,寓意壽長(zhǎng)百年。年夜飯的目的并不光是為了填飽肚子,更是對(duì)來(lái)年的期盼和對(duì)家人的祝福,一碗長(zhǎng)面希望家人能夠長(zhǎng)命百歲。

(7)年夜飯吃火鍋。火鍋也是紅遍大江南北的一道菜,年夜飯的飯桌上也吃一道常見(jiàn)的身影,火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,寓意來(lái)年紅紅火火。


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