谷雨時(shí)節(jié)采茶有什么說(shuō)法
谷雨，顧名思義也就是播谷降雨的意思，換句話說(shuō)，這是播種移苗、埯瓜點(diǎn)豆的最佳時(shí)節(jié)。谷雨時(shí)節(jié)采茶有什么說(shuō)法你知道嗎?一起來(lái)看看谷雨時(shí)節(jié)采茶有什么說(shuō)法，歡迎查閱!
明代許次紓在《茶疏》中談及“采茶時(shí)節(jié)”時(shí)說(shuō)到，“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”，可見(jiàn)在谷雨時(shí)節(jié)來(lái)采茶是自古既有的傳統(tǒng)，其中是有一定依據(jù)和說(shuō)法的。
《茶疏》中談及為何在谷雨時(shí)節(jié)采茶，是由于這個(gè)時(shí)節(jié)上的溫度適中，雨量充沛，使茶葉能與陽(yáng)光充分發(fā)生光合作用，加上茶樹(shù)經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，從而使其茶的滋味鮮活、香氣怡人。也正因?yàn)槿绱?，朱?quán)在《茶譜》中從品茶、品水、煎湯和點(diǎn)茶等四個(gè)方面談飲茶方法時(shí)，認(rèn)為品茶應(yīng)品谷雨茶。
谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~：一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開(kāi)旌旗的古代的槍，被稱為旗槍;一芽?jī)赡廴~的茶像一個(gè)雀類的舌頭，被稱為雀舌。與清明茶"蓮心"同為一年之中的佳品。
民間還傳說(shuō)真正的谷雨茶能讓死人復(fù)活，這雖然只是傳說(shuō)，但可以看到谷雨茶在人們心目中的份量是很高的。而今，在農(nóng)村谷雨要喝谷雨茶已成為了人們的一大習(xí)俗，傳說(shuō)谷雨這天的茶喝了會(huì)清火、辟邪、明目等等。所以，谷雨這天不管是什么天氣，人們都會(huì)去茶山上采摘一些新茶回來(lái)喝。
什么是谷雨茶
谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~的;一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開(kāi)旌旗的古代的槍，被稱為旗槍;一芽?jī)赡廴~則像一個(gè)雀類的舌頭，被稱為雀舌;與清明茶同為一年之中的佳品。一般雨前茶價(jià)格比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，水中造型好、口感上也不比明前茶遜色，大多的茶客通常都更追捧谷雨茶。
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1、清火去病
谷雨茶溫涼，因?yàn)楣扔晟L(zhǎng)在溫和的春季，春季溫度也適中，所以谷雨茶都有溫良去火的功效特點(diǎn)，可以用作茶療。
2、健牙護(hù)齒
在谷雨前后采集的茶色澤青黃嫩綠，聞之清香，嚼之微苦中帶清涼;這樣的茶葉能打油茶喝，打出來(lái)的油茶色澤橙黃純凈，食之清香四溢，滿口生津，妙不可言。因此谷雨茶沒(méi)有一般茶的濃度，卻清甜甘口，令人口齒清爽。達(dá)到健牙護(hù)齒的功效。
3、殺菌消毒
春梢芽葉肥醇，谷雨茶受氣溫影響，發(fā)育充分，葉肥汁滿。肥肥的葉芽也是谷雨茶的獨(dú)有特點(diǎn)之一。這樣的谷雨茶富含多種維生素和氨基酸，營(yíng)養(yǎng)與礦物質(zhì)都十分豐富。含有的生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，湖南醫(yī)科大學(xué)曹進(jìn)教授用谷雨茶健齒茶進(jìn)行抑制變形球菌附著能力試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)谷雨茶健齒茶具有抗菌斑形成的作用。
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在人們的傳統(tǒng)概念中，總認(rèn)為清明茶(清明前采摘的茶)比谷雨茶好。不錯(cuò)，清明茶細(xì)嫩品質(zhì)好，但兩三泡之后，味就變淡了。而谷雨前采制的茶，泡起來(lái)的綠茶舒身展體，鮮活得如枝頭再生，染得春光盈眼，且茶香濃郁渾厚，久泡仍余味悠長(zhǎng)。啜一口，頓覺(jué)縷縷清香溢出，塵世間的浮躁和功名利祿皆散去。所以，愛(ài)茶懂茶之人常把谷雨前采摘的茶珍藏起來(lái)。
在茶農(nóng)心目中，明前茶雖然上市早價(jià)格高，但絕非真正的茶之上品。制茶人祖輩們口傳下來(lái)的說(shuō)法，似乎更喜歡谷雨前后的茶，尤其是谷雨那天的茶，茶農(nóng)們那天采摘來(lái)做好的茶都是留起來(lái)招待客人，平常自己舍不得喝的。據(jù)說(shuō)谷雨那天采制的茶，喝了對(duì)人身體特別好，通全身不暢之氣，有病可以治病，無(wú)病喝了防病?！渡褶r(nóng)本草》一書(shū)就說(shuō)：雨前茶“久服安心益氣……輕身不老”。茶葉行家們說(shuō)出的更讓人信服，其理由，一是谷雨茶受氣溫影響，發(fā)育充分，葉肥汁滿，湯濃味厚，遠(yuǎn)比明前茶耐泡;二是價(jià)格優(yōu)惠，物有所值，適合老百姓的消費(fèi)水準(zhǔn)。
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