各地臘八粥的食俗介紹

臘八節(jié)快到了，臘八節(jié)是佛教盛大的節(jié)日之一。各地臘八粥的食俗是什么？下面是小編為大家整理的各地臘八粥的食俗介紹，僅供參考，喜歡可以收藏分享一下喲!

各地臘八粥的食俗

至今我國(guó)江南、東北、西北廣大地區(qū)仍然保留著吃臘八粥、過臘八節(jié)的習(xí)俗。各地臘八粥所用材料各有不同，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。

北京

北京的臘八粥可以說是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時(shí)分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。

西北

臘八節(jié)在陜北高原，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。而且，臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話，莊稼地里就會(huì)雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。

陜西有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的.地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。

甘肅傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

寧夏做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。和陜北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

江浙

江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可。

浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據(jù)說，這種煮粥方法還是從南京流傳過來(lái)的。

臘八節(jié)的其他傳統(tǒng)習(xí)俗

臘八節(jié)除了要喝臘八粥以外，還有其他的習(xí)俗。

臘月的臘是什么意思?

祭神的日子要叫做臘日，得從“臘”字古義說起。古“臘”字沒有“月”旁，象形為一只被掏掉內(nèi)臟的小動(dòng)物烤在曰頭上。后來(lái)，人們把成塊的干肉稱為“臘”。在周代，掌管“臘”的人稱為“臘人”。用“臘”祭神，所以便把祭神日稱“臘日”。因臘日定在十二月，所以后來(lái)就把十二月稱為“臘月”。

臘月有哪些別稱呢?

臘月的別稱是冰月、嚴(yán)月、除月、梅初月、嘉平月、季冬、嚴(yán)冬、臘冬、寒冬、殘冬、窮冬、殘霜天、春待月、星回節(jié)。

農(nóng)歷十二月為“臘月”，古時(shí)候也稱“蠟月”?！吨芏Y·地官·黨正》“國(guó)索鬼神而祭祀”。唐賈公彥疏：“黨正行正齒位之禮，在十二月建亥之月為之，非蠟祭之禮，而此云國(guó)索鬼神而祭祀者，以其正齒位禮在蠟月，故言之以為節(jié)耳。”

臘月的詩(shī)句

1、今冬少霜雪，臘月厭重裘。——陸游《臘月》

2、臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消?！鸥Α杜D日》

3、臘日不飲獨(dú)游湖，如此清尚他人無(wú)?！K頌《次韻蘇子瞻學(xué)士臘日游西湖》

4、潯陽(yáng)臘月，江風(fēng)苦寒，歲暮鮮歡，夜長(zhǎng)少睡。——白居易《與元九書》

5、思君令人老，歲月忽已晚?！缎行兄匦行小?/p>

臘八節(jié)的來(lái)歷

自上古時(shí)代起，臘八是用來(lái)祭祀祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式，祈求豐收和吉祥。據(jù)《禮記·郊特牲》記載，臘祭是“歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也。”夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”;因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。

先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日，后來(lái)佛教傳入，為了擴(kuò)大在本土的影響力遂附會(huì)傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日。后隨佛教盛行，佛祖成道日與臘日融合，在佛教領(lǐng)域被稱為“法寶節(jié)”。南北朝開始才固定在臘月初八。

臘八節(jié)，俗稱“臘八” ，即農(nóng)歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節(jié)”，是佛教盛大的節(jié)日之一。

歲終之月稱“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思(《隋書·禮儀志》記載);二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”;三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”，亦名“成道會(huì)”，實(shí)際上可以說是十二月初八為臘日之由來(lái)。