北方立夏吃什么蔬菜
立夏這一天吃“烏飯”的習(xí)俗便廣為流傳,但是很多人不知道北方立夏吃什么蔬菜,又有什么樣額習(xí)俗呢,那么下面給大家分享關(guān)于北方立夏吃什么蔬菜,歡迎閱讀!
北方立夏蔬菜類食物
1、韭菜
韭菜有“壯陽草”、“洗腸草”之稱,韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時(shí)期。在冷暖不一的春天里,需要保養(yǎng)陽氣,而韭菜最宜人體陽氣。韭菜中還含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分,有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭更是味美、營養(yǎng)豐富。
2、春筍
春筍是一種受到許多人喜愛的佳肴,作為“素食第一品”的春筍由古至今就倍受贊賞。春筍美味爽口,營養(yǎng)豐富,可葷可素,而且有各種做法,是春季菜肴中不可或缺的部分。春筍中含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等,還含有很高的纖維素,有利于幫助消化、防止便秘,是一種高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的食物。但要吃新鮮的春筍。
3、春芽
春天萬物復(fù)蘇,各種植物都開始呈現(xiàn)出欣欣向榮的景象。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說要“食歲谷”,所以說在飲食方面也應(yīng)該多吃時(shí)令食物,如春芽就是不錯(cuò)的選擇。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如:香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
4、萵苣
因?yàn)樘鞖忾_始變熱,易存氣。對于這方面的人來講,多吃一些萵苣是最好不過的了。因?yàn)槲覀兌贾?,萵苣具有促進(jìn)腸壁時(shí)運(yùn),通利消化道,治療便秘的功效。所以,在夏天的時(shí)候,如果覺得不通氣或者是不通便的時(shí)候,吃萵苣是不錯(cuò)的選擇。
5、豌豆
立夏這天,要吃豌豆飯。由于帶殼豌豆形如眼睛,而古人眼疾普遍,人們?yōu)榱讼奂?,以吃豌豆來祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無病無災(zāi)。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多。天熱出汗會丟失一部分B族維生素,因此豌豆很適合夏天食用。
北方立夏吃什么
1、夏餅
夏餅又稱麻餅,形狀各異,有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等,現(xiàn)代多以海蠣餅代替。而夏餅經(jīng)常用于母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅,有不病夏、不瘦夏之說。
夏餅有甜、咸兩種,甜的主要加以芝麻,白糖;咸的則更為豐盛,伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿卜、雞蛋等。制作夏餅并不復(fù)雜,夏餅是將和好的面壓成薄餅,里面包上前文所述咸甜各異的餡料,再放入鍋中煎炸制成。一家人圍坐在一起,品面餅,話豐收,其樂融融。
2、春卷
春卷分餅和菜兩部分,卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙面薄餅,講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油,為的是不讓餅和餅之間粘連,同時(shí)吃起來口感也較為爽滑,配著卷在里面咯吱咯吱作響的蔬菜,一軟一硬,口味一流。
春卷里卷的蔬菜一般都是隨個(gè)人喜歡來選擇,大多數(shù)家庭會選擇簡單的豆芽菜、韭菜等。有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等,較高級的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等制作而成。
3、面條
立夏時(shí)節(jié),老北京講究吃面,意在慶祝小麥豐收。據(jù)說,立夏吃面這個(gè)習(xí)俗源于晉代。那時(shí),吃面是為紀(jì)念北方麥?zhǔn)蘸蟮南矐c嘗新,又寓意來年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。有句話說得好:入夏面新上天。其寓意立夏吃面可強(qiáng)健體魄,為人們帶來好運(yùn)。
北方立夏吃什么蔬菜
1、韭菜
韭菜有“壯陽草”、“洗腸草”之稱,韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時(shí)期。在冷暖不一的春天里,需要保養(yǎng)陽氣,而韭菜最宜人體陽氣。韭菜中還含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分,有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭更是味美、營養(yǎng)豐富。
2、春筍
春筍是一種受到許多人喜愛的佳肴,作為“素食第一品”的春筍由古至今就倍受贊賞。春筍美味爽口,營養(yǎng)豐富,可葷可素,而且有各種做法,是春季菜肴中不可或缺的部分。春筍中 含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等,還含有很高的纖維素,有利于幫助消化、防止便秘,是一種高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的食物。但要吃新鮮的春筍。
3、春芽
春天萬物復(fù)蘇,各種植物都開始呈現(xiàn)出欣欣向榮的景象。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說要“食歲谷”,所以說在飲食方面也應(yīng)該多吃時(shí)令食物,如春芽就是不錯(cuò)的選擇。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如:香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
4、萵苣
因?yàn)樘鞖忾_始變熱,易存氣。對于這方面的人來講,多吃一些萵苣是最好不過的了。因?yàn)槲覀兌贾?,萵苣具有促進(jìn)腸壁時(shí)運(yùn),通利消化道,治療便秘的功效。所以,在夏天的時(shí)候,如果覺得不通氣或者是不通便的時(shí)候,吃萵苣是不錯(cuò)的選擇。
5、豌豆
立夏這天,要吃豌豆飯。由于帶殼豌豆形如眼睛,而古人眼疾普遍,人們?yōu)榱讼奂?,以吃豌豆來祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無病無災(zāi)。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多。天熱出汗會丟失一部分B族維生素,因此豌豆很適合夏天食用。
北方立夏飲食中的健康寓意
相傳,立夏這天的飲食,必吃煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜肴,民間相傳立夏吃蛋拄心,因?yàn)榈靶稳缧?,吃了蛋就能使心氣精神不受虧損;吃竹筍拄腿,寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力,能涉遠(yuǎn)路;吃豌豆拄眼,帶殼豌豆形如眼睛,人們?yōu)榱讼奂?,以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無病無災(zāi)。
立夏忌吃什么食物
忌吃:野雞、鯉魚、韭菜雞肉同食、動(dòng)物心、醉酒、大蒜、生蒜
《白云雜忌》曰:“是月勿食雉(野雞),令人氣逆。勿食鯉(鯉魚),能害人”?!肚Ы鸱健吩唬骸拔鹆罹虏送u肉食,暴死者尤不可食,作內(nèi)疽,生胸臆中。勿食諸物之心,勿大醉,勿食葫(大蒜),傷人神,損膽氣,令人喘悸,脅肋氣急。勿食生蒜,傷人”。
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