小寒節(jié)氣的由來

小寒，是二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣，冬季的第5個節(jié)氣，干支歷子月的結(jié)束與丑月的起始。斗指子;太陽黃經(jīng)為285°;于每年公歷1月5-7日交節(jié)。冷氣積久而寒，小寒是天氣寒冷但還沒有到極點的意思，它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣。小寒節(jié)氣的特點就是寒冷，但是卻還沒有冷到極致。

小寒時節(jié)，太陽直射點還在南半球，北半球的熱量還處于散失的狀態(tài)，白天吸收的熱量還是少于夜晚釋放的熱量，因此北半球的氣溫還在持續(xù)降低。冬至之后，冷空氣頻繁南下，氣溫持續(xù)降低，溫度在一年的小寒、大寒之際降到最低。民諺：“小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖”，這說明了小寒節(jié)氣的寒冷程度。

根據(jù)我國長期以來的氣象記錄，在北方地區(qū)小寒節(jié)氣比大寒節(jié)氣更冷，在北方有“小寒勝大寒”一說;但對于南方部分地區(qū)，全年最低氣溫仍然會出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi)。

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小寒花信

一候梅花

梅花原產(chǎn)于中國，具有重要的觀賞價值及藥用價值。作為中華民族與中國的精神象征，梅花象征堅韌不拔，不屈不撓，奮勇當先，自強不息的精神品質(zhì)。

梅花憑借其耐寒的特性，成為代冬季的花，中華文化有謂“春蘭，夏荷，秋菊，冬梅”四君子，梅花亦與松樹、竹子一起被稱為“歲寒三友”，在我國的文學藝術史上，梅詩、梅畫數(shù)量眾多。

二候山茶

山茶花又名茶花，是山茶科、山茶屬多種植物和園藝品種的通稱?；ò隇橥胄?，分單瓣或重瓣，單瓣茶花多為原始花種。

山茶因其植株形姿優(yōu)美，葉為濃綠綠而光澤，花形艷麗繽紛，而受到世界園藝界的珍視。茶花的品種極多，是中國傳統(tǒng)的觀賞花卉，在“中國十大名花”中排名第八，亦是世界名貴花木之一。

三候水仙

水仙又名中國水仙，是多花水仙的一個變種。是石蒜科多年生草本植物。水仙性喜溫暖、濕潤、排水良好。在中國已有一千多年栽培歷史，為傳統(tǒng)觀賞花卉，是“中國十大名花”中名列第十。水仙花是冬天最受歡迎的植物之一，其花姿態(tài)迷人、氣味芳香，被人們贊譽為“凌波仙子”。

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小寒習俗

臘 祭

臘祭，是我國歷史悠久的民間傳統(tǒng)祭祀文化。早在西周時期，不論官宦之家還是平民百姓，在一年的最后一個月都要舉行一次“歲終之祭”，用在野外捕獲的野獸或者家中圈養(yǎng)的禽畜祭祀百神，感謝百神護佑，并祈求來年五谷豐登、家人平安吉祥，這次祭祀活動就被稱為“臘”。臘祭規(guī)模之大、場面之隆重，為一年之最。由于臘祭在十二月舉行，故秦漢以后十二月被稱為臘月。起初，臘祭的日子并不固定，往往擇日舉行。到漢代，臘祭中加入了驅(qū)儺的活動，日期被固定到冬至后第三個戌日。到南北朝時，傳說臘祭之神有八神，臘祭才被固定在臘月初八這天。直到現(xiàn)在，人們還習慣把臘月腌制的肉稱為“臘肉”。

喝臘八粥、泡臘八蒜

小寒節(jié)氣里一個非常重要的傳統(tǒng)節(jié)日就是臘八，即農(nóng)歷臘月初八。臘八節(jié)源于臘祭，最早是人們慶祝豐收、感謝神靈的祭祀日。佛教視臘月初八為佛祖釋迦牟尼得道成佛的日子，稱為“佛成道日”，佛門弟子誦經(jīng)紀念，相沿成節(jié)。喝臘八粥是臘八節(jié)最重要的習俗，早在宋代史料中已有記載。臘八粥是由大米、花生、蓮子、薏仁米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、紅棗等多種原料配合熬煮而成的，各地所用食材略有不同，是冬季滋補佳品。我國華北大部分地區(qū)在臘八這天還有用醋泡蒜的習俗，稱為“泡臘八蒜”。俗話說“過了臘八便是年”，年關將近，人們陸續(xù)開始準備年貨了。

煮菜飯、吃糯米飯

到了小寒，南京人一般會煮菜飯吃。各家煮菜飯所用食材略有不同，一般是將矮腳黃青菜、咸肉、香腸或板鴨丁與糯米同煮，再配上一些剁碎的生姜，十分鮮香可口。其中，矮腳黃、香腸、板鴨都是南京特產(chǎn)，搭配在一起就組成了真正的“南京菜飯”。

廣州人在小寒的早上習慣吃糯米飯，糯米飯里面除了糯米，還會加入一些香米，并配上切碎之后炒熟的臘腸和臘肉，再點綴些香菜、蔥花，吃起來特別香。臘腸和臘肉在廣州統(tǒng)稱“臘味”，是煮糯米飯必備的。當?shù)厝苏J為，糯米本身很黏，需要加入一些油脂大的食材調(diào)節(jié)，吃起來更香。

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