小寒吃什么蔬菜好
小寒時(shí)節(jié)的到來，意味著我國開始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。俗話說，冷氣積久而寒。那么你知道小寒吃什么蔬菜呢？這次小編給大家整理了小寒吃什么蔬菜好，供大家閱讀參考。
萵筍
小寒節(jié)氣多吃吃萵筍，可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。除此之外，小寒節(jié)氣特別容易感冒咳嗽，多吃萵筍葉，還可平咳。
小白菜
小白菜是冬季非常應(yīng)季的蔬菜，小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，具有美容的作用。小白菜也是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜，含鈣、維生素C及胡蘿卜素均比大白菜高。
油麥菜
油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)成分。它也是膳食纖維的良好來源，可預(yù)防便秘，對于我們的腸胃來說是有很強(qiáng)的保護(hù)作用的了，而且油麥菜的好處是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些的了，油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱，我們在寒冷的冬季也不能錯(cuò)過哦。
白蘿卜
正如中醫(yī)所說，“冬吃蘿卜夏吃姜”、“蘿卜上了街，藥鋪關(guān)門歇 ”，白蘿卜是非常適合寒冷節(jié)氣食用的養(yǎng)生蔬菜，白蘿卜可以潤喉、開胃，多吃些蘿卜對消化很有好處，其辛辣成分能促進(jìn)胃液分泌，調(diào)理胃腸機(jī)能。白蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物，促進(jìn)身體的新陳代謝。
芹菜
每100克芹菜含蛋白質(zhì)2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，以及豐富的胡蘿卜素和多種維生素，蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。需要注意的是，芹菜葉的營養(yǎng)成分高于芹菜莖，胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素B1是莖的17倍，所以我們在食用芹菜的時(shí)候就要注意不能錯(cuò)過芹菜的葉子了哦。
胡蘿卜
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
功效：有利健康長壽、益肝明目、增強(qiáng)免疫功能、通便、美麗容顏、防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病、預(yù)防感冒。
藕
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
茼蒿
茼蒿是一種營養(yǎng)成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)以及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)。其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，在冬季的時(shí)候?qū)τ谖覀兊哪c胃來說是很有好處的了，可以幫助我們在冬季的時(shí)候也能夠排出體內(nèi)的毒素，是朋友們不能錯(cuò)過的了哦。
小寒菜譜推薦
1、首烏煲雞蛋
配料：雞蛋2個(gè)，何首烏30克，山植15克，陳皮6克，醬油、八角、精鹽、白糖、生姜片各適量。
做法：將雞蛋及所有配料一并投入砂鍋中，文火煮沸20分鐘，取出雞蛋，浸泡于冷水中，剝?nèi)サ皻?，再將去殼的雞蛋放入砂鍋中，煮沸約15分鐘，除藥渣即成。
功效：健脾益腎，益氣養(yǎng)血。
3、太子參燉鶴鶉
配料：鶴鶉肉250克，瘦豬肉100克，黨參15克，淮山30克，桂圓肉10克，構(gòu)祀子15克，芡實(shí)10克，精鹽適量。
做法：將鶴鶉肉、瘦豬肉洗凈，切塊，黨參、淮山、桂圓肉、構(gòu)祀子、芡實(shí)洗凈，一同放入砂鍋，先用大火煮沸，再用小火燉煮1.5小時(shí)，調(diào)入精鹽即成。
功效：補(bǔ)五臟，益中氣。
4、絲瓜西紅柿粥
【配料】絲瓜500克，西紅柿3個(gè)，粳米10。克，蔥花姜末、鹽、味精各適量。
【做法】絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用。粳米洗凈放人鍋內(nèi)，倒人適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放人絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。
【功效】清熱，化痰止咳，生津除煩。(患有座瘡的人可長期食用)
5、強(qiáng)腎狗肉湯
[用料]狗肉 500克，冤絲子7克，附片3克，蔥、姜、鹽、味精、紹酒各適量。
【做法】狗肉洗凈切塊，置人鍋內(nèi)悼透，撈出待用;姜切片，蔥切段備用。將鍋置火上，狗肉、姜人內(nèi)蝙炒，烹入紹酒，然后一起倒入沙鍋內(nèi)，同時(shí)冤絲子、附片用紗布包好放人沙鍋內(nèi)，加清湯、鹽、蔥大火煮沸，改用文火燉2小時(shí)左右，待狗肉熟爛，挑出紗布包，加人味精，即可食用。
【功效】暖脾胃，溫腎陽。
【禁忌】狗肉忌與綠豆，杏仁，菱角同食。
6、砂鍋羊肉
[用料]羊肉400克，胡蘿卜50克，白菜50克，香菜10克，蔥絲、姜絲、味精、精鹽、醬油、香油、胡椒面各適量。
[做法]將羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊，放人沸水中悼一下后撈出。瀝干備用;將胡蘿卜洗凈，切成方塊，人沸水中悼一下后撈出，瀝干備用;將白菜去葉洗凈，切成方片，放人沸水悼一下后撈出瀝干備用;將香菜擇洗十凈，切成1.5厘米長的段;將羊肉塊、胡蘿卜塊、白菜片、精鹽、醬油、蔥絲、姜絲放人沙鍋加水適量，先用旺火燒開，撇去浮油，改用微火燉半小時(shí)左右即熟;加人胡椒面，淋上香油，加人味精撒上香菜段，裝盤上桌，即可食用。
【功效】補(bǔ)腎壯陽，滋身強(qiáng)體。
7、杏仁豬肺湯
[原料]杏仁30克，生姜15克，豬肺I具，食鹽、醬油、油、胡椒粉各適量。
【做法】將豬肺洗凈，切成塊;生姜切成片;炒鍋中放食油少許，燒熱后把豬肺放人翻炒，加人杏仁、生姜、食鹽、醬油等，置火上用小火垠燉，至熟爛后即可服食。
【功效】宣肺止咳，散寒解表。
小寒時(shí)節(jié)適合種：蘿卜、白菜、西洋菜、茼蒿、上海青、韭菜、香菜、蒜苗、蔥、菠菜、芥菜、芹菜、花菜、油麥菜、荷蘭豆等。
大蔥品種：按其蔥白的長短，有長蔥白和短蔥白之分。長蔥白類辣味而肥厚，比較有名的品種有遼寧蓋平大蔥、章丘大蔥、北京高腳白、陜西華縣谷蔥等;短蔥白類蔥白短粗而肥厚，著名品種有山東章丘雞腿蔥、河北的對葉蔥等。
白菜品種：根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、栽培技術(shù)及有關(guān)品種的生育期、抗病性、耐貯性，選擇適宜的品種。一般肥水條件好的地塊選用高棵的晚、中熟品種，肥水條件差的地塊選用矮棵、生長期短些的品種。
蘿卜品種：用于冬季栽培的蘿卜品種以白蘿卜為好。因?yàn)榘滋}卜的胚軸粗壯，嫩莖為白色或淡綠色，葉片綠或淡綠，培植出的苗菜品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量高。
油麥菜品種：選擇抗病、耐寒的優(yōu)良品種，如四季油麥菜、香油麥菜等。
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