小雪吃什么主食_小雪節(jié)氣飲食注意事項
小雪是冬季的節(jié)氣，在小雪的時候，人們會吃什么主食呢?又會有怎樣的飲食習俗呢?下面是小編整理的小雪吃什么主食，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家有所幫助。
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小雪吃什么主食
糍粑
小雪節(jié)氣習俗中在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習俗。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品，是中國南方一些地區(qū)流行的美食。古時，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。
有的地方將糍粑制作成圓形，有大有小，象征著豐收、喜慶和團圓。有的地方又稱為年糕，這一名稱也是寓意吉祥如意，人們常說：“年糕，年糕，年豐壽高”。
制作方法
材料：糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許(擦盤子用)。
做法：把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點點倒入清水調勻，調成糯米漿;用紙巾把盤子擦一層薄油，然后把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼;把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用;把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用。
刨湯
小雪前后，土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風俗習慣;在“殺年豬，迎新年”民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”，很適合冬季養(yǎng)生食用。
殺年豬開宰年豬的嚎叫聲一出，客人們立刻放下自家的農(nóng)活，陸陸續(xù)續(xù)趕來。男客人幫助屠夫把一頭肥豬剝得白白凈凈，女客人幫廚，一時間農(nóng)舍炊煙繚繞，喜氣盈門。屠夫剛把年豬剝凈“凈邊”往案板上一擱，好客的主人就吩咐屠夫，砍下一塊足足5kg多的刀頭好肉做“刨湯肉”。轉眼功夫，排骨蘿卜、回鍋肉、腸肝肚肺、豬血旺，油亮香濃的“刨湯肉”菜肴擺滿了桌面。一頓豐盛幽趣的“刨湯肉”酒席，滿桌的酒席，清香四溢。
制作方法
材料：豬內雜、糯米、豬血、辣椒、花椒、鹽粉、小腸、豬骨頭、肥肉、瘦肉、蘿卜、白菜、山泉水等。
做法：用豬內雜，如肺、水油及部分肥肉、腦髓等剁細后拌以糯米飯、豬血及少量辣椒、花椒等香料調成醬狀，加上適量的鹽粉，再灌進洗凈的小腸，然后放入鍋中煮制而成。刨湯里再添些生豬血、豬骨頭、肥肉、瘦肉、蘿卜、白菜之類，用山泉水合鍋而煮，做成刨湯火鍋。三分豬血七分水，待到火鍋水沸時，刨湯那鮮美香濃致極的真味就出來了。
臘味
民間有：“冬臘風腌，蓄以御冬”的習俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時候。小雪節(jié)氣后，一些農(nóng)家開始動手做香腸、臘肉，把多余的肉類用傳統(tǒng)方法儲備起來，等到春節(jié)時正好享受美食。很多地方都有冬季吃臘肉的習俗，尤其是南方城市，更是對臘味情有獨鐘。
小雪過后，香噴噴的臘肉臘腸成了餐桌上受歡迎的美味。制作美味的訣竅很簡單：首先，要把臘肉臘腸用水先煮一遍。其次，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。
廣州人最喜歡用臘味來做臘味蘿卜糕、臘味煮香芋，還有臘腸炒蜜豆。在秋冬寒冷的天氣里，打開盛滿臘肉、臘腸的煲仔飯，飯香與肉香撲面而來，兩者融合得天衣無縫，溫暖香糯的煲仔飯就是最適合冬天的美味了。
食用臘肉等腌制食品時可適當配些富含維生素C的新鮮蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亞硝酸鹽的危害，又增加了菜的營養(yǎng)。
制作方法
材料：豬肋條肉(五花肉)5000克、鹽100克、白砂糖190克、大曲酒85克、醬油30克。
做法：修整、晾掛：選取豬肋條肉，修成長條狀，每塊重約170克，在上端刺一小洞，以便穿繩晾掛用。腌制：將各種調料混勻，浸泡腌肉條，時間8小時左右。烘烤：將肉條掛起，在烘烤爐內烘烤約3天，烘房溫度50℃。如分幾層烘烤，其間要上下倒換。烘烤時切勿冒煙，最好使用木炭火烘烤，冷卻后即為成品。
曬魚干
小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存乾糧。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。臺灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚”。
制作方法
材料：魚、醬油、黃酒、白糖、味精、白酒等。
做法：先將魚去鱗片，然后用刀切去魚體上的鰭，沿胸鰭根部切去頭部。自胸部切口拉出魚的內臟，然后用毛刷洗刷腹腔，去除血污和黑膜。之后切成若干段，加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、白酒，浸泡15-20分鐘。再將魚一段段取出依次放入米篩中，最后將它們放到太陽下曝曬。一般一個小時翻曬一次，一兩天就可以曬干。在曬的過程中，一定要注意魚肉是否已經(jīng)干了，如果還未完全曬干，就要再晾曬一些時間。
小雪飲食注意事項
1、吃飽吃好能量足
寒冷天氣不能吃得過少，不御寒。所以三餐要吃好。怎么算吃好呢?熱菜熱飯溫度好。
另外，可適當吃些紅肉，比如精瘦的牛羊肉炒著吃，胡蘿卜炒瘦肉，蔥爆羊肉，土豆燉牛肉，還可以清蒸魚和蝦。搭配著雜糧米飯，面條，肉餅，肉餡餃子一起，蔬菜也要，例如蓮藕，黑木耳，香菇，蘿卜，菠菜，白菜等，涼菜建議在寒冷的季節(jié)少吃。
2、及時補充水分?？珊葴厮?，熱茶
小雪時節(jié)，飲料不建議喝，因為大部分瓶裝飲料是涼的。而且含糖量不低，所以建議肥胖人士少吃。小雪天氣寒冷，建議人們喝溫開水，沒熱量。還可以喝紅茶，暖暖胃。
3、多喝湯，喝清淡一些的營養(yǎng)湯
小雪節(jié)氣飯前或飯后喝上一碗熱湯，對于胃腸健康很有益。最佳建議喝素湯，比喝濃濃的油膩的肉湯要更健康，低脂不擔心發(fā)胖。小雪時節(jié)，營養(yǎng)師推薦人們喝的是白菜豆腐湯。
白菜是這個季節(jié)最廉價但最營養(yǎng)的應季蔬菜，富含豐富的膳食纖維，潤腸通便，還可預防結腸癌。大白菜水分多，對于干燥引起的內火可清熱解毒，用大白菜燉豆腐湯，好喝又營養(yǎng)。豆腐含有豐富的優(yōu)質蛋白質，提高免疫力，增強御寒和抗病毒能力。還可補鈣和提供女性需要的大豆異黃酮，平衡體內雌激素水平。
小雪節(jié)氣養(yǎng)生怎樣飲食
1、多吃果蔬補充維生素
冬天人體的維生素代謝程度要比其他的季節(jié)快,所以多吃果蔬補充維生素在冬季養(yǎng)生就顯得各位重要。像富含維生素A的菠菜、胡蘿卜可以讓我們的耐寒能力增強;富含維生素C的西紅柿、柑桔有良好的抗氧化及保護血管作用。
2、多食熱粥
小雪過后,在飲食方面可以多吃以下食物:保護心腦血管的食品,如丹參、山楂、黑木耳、西紅柿、芹菜等;降血脂的食品,如苦瓜、玉米、蕎麥、胡蘿卜等;溫補性食物和益腎食品,如腰果、芡實、山藥、栗子、核桃、黑芝麻、黑豆等。
3、多吃葉酸食物防抑郁
小雪節(jié)氣是冬季開始的標志,同時也進入抑郁多發(fā)的季節(jié)。要常食菠菜、獼猴桃、牡蠣、橘子、黃豆和深綠色的蔬菜,因為這些食物中都含有葉酸,可以幫助抵抗抑郁。
4、多吃酸性食物防靜電
飲食上,要多吃蔬菜、水果、酸奶等酸性食品,多飲水,同時補充鈣質和維生素C,維持人體正常的電解質平衡,可減少靜電產(chǎn)生。此外,多吃白蘿卜、卷心菜、白菜這類“白色食品”,都可以維持人體的電解質平衡,減少靜電的產(chǎn)生。
5、適宜吃降血脂食品
如苦瓜、玉米、蕎麥、胡蘿卜等。這個季節(jié)宜吃溫補性食物和益腎食品。溫補性食物有羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、鹿茸等;益腎食品有腰果、芡實、山藥熬粥、栗子燉肉、白果燉雞、大骨頭湯、核桃等。另外,要多吃燉食和黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。
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