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夏至的特點和由來

時間: 黃浩0 分享

夏至來臨酷熱不遠,一杯清茶滋潤心間,早睡早起充足睡眠,平和心態(tài)適度鍛煉,日常飲食注意清淡,發(fā)條短信送上祝愿,這里給大家分享一些關(guān)于夏至的特點和由來,供大家參考。

夏至節(jié)氣由來

公元前七世紀(jì),先人采用土圭測日影,就確定了夏至。每年的夏至從6月21日(或22日)開始,至7月7日(或8日)結(jié)束。據(jù)《恪遵憲度抄本》:“日北至,日長之至,日影短至,故曰夏至。至者,極也?!毕闹吝@天,太陽直射地面的位置到達一年的最北端,幾乎直射北回歸線(北緯23°26'),北半球的白晝達到最長,且越往北晝越長。

多數(shù)情況,“夏至”期間,正值長江中下游、江淮流域梅雨,頻頻出現(xiàn)暴雨天氣,容易形成洪澇災(zāi)害,甚至對人民生命財產(chǎn)造成威脅,應(yīng)注意加強防汛工作。夏至?xí)r節(jié)正是江淮一帶的“梅雨”季節(jié),這時正是江南梅子黃熟期,空氣非常潮濕,冷、暖空氣團在這里交匯,并形成一道低壓槽,導(dǎo)致陰雨連綿的天氣。

夏至節(jié)氣農(nóng)事

夏至后進入伏天,北方氣溫高,光照足,雨水增多,農(nóng)作物生長旺盛,雜草、害蟲迅速滋長漫延,需加強田間管理。

農(nóng)諺說:“夏至棉田草,勝如毒蛇咬”、“夏至進入伏天里,耕地賽過水澆園”、“進入夏至六月天,黃金季節(jié)要搶先”。

盤點夏至節(jié)氣飲食習(xí)俗

1、面條

冬至餃子夏至面。”這句俗話說的是老北京另一民俗。因為地處黃河流域的北方地區(qū),主要農(nóng)作物是麥子,在新麥?zhǔn)斋@之時,人們用新面制作喜面是喜慶豐收的最好方式。吃面條不但營養(yǎng)豐富能滿足人們的口腹需求,而且吃著巧手制出的眾多樣式的面條,還能給生活帶來多樣的樂趣。

在酷熱的夏天吃熱面,除了愛好,據(jù)說還有“避惡”之意,古人認為農(nóng)歷五月是惡月,有吃熱面是為驅(qū)除邪惡之說,即用多出汗方法以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。有些人夏天時愛吃涼面祛暑。夏至食面,主要是因為夏至新麥已經(jīng)登場,所以夏至食面也有“嘗新”的意思。悶熱潮濕的天氣往往食欲缺乏,如果此時來碗面條,再配上點爽口的小菜,不僅能喚起人們的食欲,而且會讓人享受到更多的清涼,起到解暑的作用。

2、圓糊醮

以前的時代里人不分貧富都在夏至日的時候祭其祖,俗稱“做夏至”,祭祀祖宗除了要一些常規(guī)的貢品之外,還會特別加上一盤的薄絲餅。夏收完畢,新麥上市,所以有日吃面嘗新的習(xí)俗,也有人用麥粉調(diào)糊糊,攤成薄餅烤熟食用。

“夏至吃了圓糊醮,踩得石頭咕咕叫”,以前很多的農(nóng)戶會將做好的醮坨用竹簽穿好,插在水田的缺口流水的地方,并且燃燒香以此祭祀,祈求可以豐收。因此浙江紹興依然有夏至吃圓糊醮的習(xí)慣。

3、粽子

西北地區(qū)會在夏至當(dāng)天吃粽子,并且會取菊用灰來防止小麥?zhǔn)芟x害。夏至到來,陽氣一天天萎縮,陰氣一天天生長,這個時候要送走舊的陽氣,粽子里的糯米、紅棗,從中醫(yī)角度來看是象征陽的東西,人們把它們包起來吃下去,就是和陽的季節(jié)告別的意思。“吃粽子,最早是一種儀式性的吃?!?/p>

據(jù)記載,早在春秋時期,人們就開始食粽。用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀,叫“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟,稱“筒黍”。其原料主要是黍米。而且,一開始人們食粽就不限于端午,而是端午和夏至并重,晉周處的《風(fēng)土記》就說“俗,重端午與夏至同?!绷骸肚G楚歲時記》也說夏至這一天吃粽子。即使后來粽子成了端午節(jié)的流行食品,有些地方也仍保留了夏至吃粽子的傳統(tǒng)。如白居易《和夢得夏至憶蘇州呈盧賓客》詩:“憶在蘇州日,常憶夏至筵,粽香筒作嫩,炙脆子鵝鮮?!笨梢?,至少在唐朝時,蘇州夏至吃粽子。

4、涼面

山東各地在夏至的這一天里是要吃涼面條的,也就是過水面,用麥秸編一個精致的小笊籬,在湯水中一次一次的往嘴里撈面吃,對于小孩子來說已經(jīng)不只是吃飯了,更是一種游戲,充滿了樂趣。

清代時“夏至伏面”已發(fā)展成為各種花色冷面。潘榮陛《帝京歲時紀(jì)勝》載“夏至,大祀方澤,乃國之大典。是日家家俱食冷淘面,即俗說過水面是也……冷淘面爽口適宜,天下無比?!?/p>

夏至面也叫做“入伏面”,下鍋的面條或面葉多是手搟面,一般是用剛剛收下來的新麥子面搟成的。這樣的面條或面葉糧食味香濃,吃起來口感好,易消化。夏至涼面的做法和吃法都很講究,不但要用涼開水或山泉水把煮熟的面條或面葉“拔涼”,還要搭配多種小菜、調(diào)料。

5、餛燉

江蘇無錫的人在夏至這一天,早餐會吃麥粥,然后午餐吃餛燉,有“混沌和合”的意思。民間還有吃了餛燉之后為孩子量體重,希望孩子體重增加,身體健康的習(xí)俗。餛飩,古人稱其形“有如雞卵,頗似天地渾沌之象”,而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤古開天,渾沌初分,吃 了餛飩可得聰明。筆者幼時聽祖母說:“夏至吃餛飩,熱天不疰夏。”夏至吃餛飩則又包含一種祈求平安度夏的良好愿望。

史載,宋代宮廷中,每適夏至,御廚們就包出一種夏至餛飩,供帝 后妃嬪食用。其實,宋代宮廷不光是夏至這個節(jié)令吃餛飩,一年之中其余二十三個節(jié)氣亦均吃餛飩,故宋代宮廷便有一道“二十四節(jié)氣餛飩”的著名面點,南宋高宗尤嗜食餛飩。

包餛飩的手法也各有不同,包出來的餛飩樣子也不同,有的像元寶,有的像官帽,這和吃餛飩的本意:團團圓圓,幸福美滿的涵義是一致的,表達了一種對美好生活的向往和追求。

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