夏季蔬果種類繁多，有的人貪吃野味或者飲食不當(dāng)，很可能造成食物中毒。其實(shí)夏季要想避免食物中毒.今天小編為大家推薦防止食物中毒的方法。

　　防止食物中毒的方法

　　1、購買有機(jī)蔬果

　　要預(yù)防吃進(jìn)農(nóng)藥殘留的蔬果，務(wù)必要慎選，購買有機(jī)蔬果是一個(gè)最快的方式。 根據(jù)有機(jī)蔬果相關(guān)研究顯示，有機(jī)蔬果維生素C的含量更高，而且多酚類也較高，使用農(nóng)藥的植物并不會(huì)產(chǎn)生多酚來抵抗微生物與寄生蟲，所以多酚含量非常低，但對于人體來說，植物多酚不但讓身體更健康，而且也是抗癌的好物質(zhì)。

　　唯一的缺點(diǎn)是有機(jī)的芹菜含有的補(bǔ)骨脂素較多，吃多了會(huì)引起較嚴(yán)重的光敏感性。

　　2、蔬果放在空氣流通處

　　一些處理蔬菜的小技巧，也可以降低蔬果上的農(nóng)藥殘留，例如將買回來的蔬果放在空氣流通的地方幾天，因?yàn)榇蟛糠值霓r(nóng)藥，噴灑幾天后，就會(huì)被植物體內(nèi)的酵素分解，所以放幾天再吃，是比較安全的做法。不過，這種辦法只適用于涼爽的天氣及不易腐爛的果菜，包括小黃瓜、蘿卜、包心菜、番薯、番茄及洋蔥等。

　　不少民眾習(xí)慣將買回來的蔬果放進(jìn)冰箱冷藏，由于冰箱的低溫會(huì)抑制果菜本身酵素的活動(dòng)，蔬果體內(nèi)分解農(nóng)藥的能力將會(huì)降低到1成，無法有效分解殘毒。

　　3、在水龍頭下用力甩洗蔬果

　　在水龍頭下用力甩洗蔬果比泡水清洗更可以去除農(nóng)藥，切記，用鹽水洗蔬菜并不能增加去除農(nóng)藥的效果。而在沖洗之前，無論是蔬菜的尾部或青椒頭部等不易清洗的部分，寧愿切除。

　　而剝皮的水果，即使是香蕉，也建議清洗后再剝皮吃，否則表皮的農(nóng)藥會(huì)沾在手上，仍然會(huì)增加將農(nóng)藥吃下肚的機(jī)會(huì)。

　　4、少吃動(dòng)物肝及豬頭皮

　　至于肉類，最擔(dān)心的莫過于抗生素殘留及最近相當(dāng)受到關(guān)注的“瘦肉精”，人類如果常吃抗生素殘留的肉，將會(huì)破壞腸道內(nèi)有益菌的生態(tài)，輕則導(dǎo)致下痢、過敏，重則導(dǎo)致貧血，最致命的就是癌癥了。

　　而“瘦肉精”可以讓動(dòng)物強(qiáng)壯，增加瘦肉比例，但這也是一種人工荷爾蒙，人類吃多了人工荷爾蒙殘留的肉，會(huì)讓男性出現(xiàn)女性的性征，女性則有癌癥的危險(xiǎn)，還會(huì)造成心跳加速、心律不整及心臟麻痹等問題。

　　目前肉類當(dāng)中是不得驗(yàn)出“瘦肉精”的，要避免吃到瘦肉精的方式，建議盡量避免吃動(dòng)物的肝臟與豬頭皮等，因?yàn)檫@些都是受體素含量最高的部位。

　　5、不買過紅或過白的海鮮

　　除了蔬果及肉類之外，魚、蝦也是日常生活中主要的食物，所有人都知道魚對于健康的幫助，但在環(huán)境污染及人工添加物問題嚴(yán)重的狀況下，魚蝦體中所含的環(huán)境荷爾蒙、重金屬等毒素卻又讓人卻步。

　　要如何挑選無毒的海鮮?過紅或過白的不買、不吃，一般人以為愈紅、愈白的海鮮就愈新鮮，事實(shí)上卻是魚販利用亞硝酸鹽等藥劑，想辦法盡量延長海鮮的色澤， 甚至變相利用色素或一氧化碳為海鮮“發(fā)色”，例如正常的吻仔魚應(yīng)該是淡灰色，野生的秋鮭是粉粉的淡紅色、黃魚是黃中帶灰的淡黃色。

　　冬天容易中毒的食物

　　甘蔗：冬季大量甘蔗上市，有的因長途運(yùn)輸而產(chǎn)生霉變，食用霉變的甘蔗會(huì)損傷大腦、肝、腎等臟器，嚴(yán)重影響健康。

　　銀杏：如大量進(jìn)食炒熟的銀杏可致中毒，一般小孩食用20-30粒，就有可能引起中毒。因?yàn)殂y杏含有一定量的有機(jī)毒素氫氰酸，氫氰酸毒性強(qiáng)烈，遇熱易揮發(fā)，食銀杏一定要燒熱炒熟，且不能過量，更不能生食。

　　豆類：四季豆、扁豆、豆角、蕓豆、小刀豆等，含有皂苷、亞硝酸鹽、胰蛋白酶抑制物等毒素，若大量食用未煮熟的上述食物，有可能引起中毒，產(chǎn)生惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、心慌等癥狀。

　　食物中毒的緊急處理方法

　　催吐。對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時(shí)，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時(shí)停止催吐。

　　導(dǎo)瀉。如果病人吃下去的中毒食物時(shí)間較長(如超過兩小時(shí))，而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

　　解毒。如果是因吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

　　保留食物樣本。由于確定中毒物質(zhì)對治療來說至關(guān)重要，因此，在發(fā)生食物中毒后，要保存導(dǎo)致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進(jìn)行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。
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