丹海姆·哈爾曼博士提出，人體有一種叫自由基的物質(zhì)，可能是導(dǎo)致人體器官衰退的主要因素。它能異化脫氧核糖核酸(DNA)，通過(guò)脫氧對(duì)大腦產(chǎn)生損傷，使神經(jīng)細(xì)胞窒息而死，導(dǎo)致許多衰老跡象，如記憶力下降、早老性癡呆、皮膚干燥、皺紋增多、老年斑、關(guān)節(jié)炎、白內(nèi)障、動(dòng)脈硬化、癌癥及中風(fēng)。

　　①、環(huán)境污染使得自由基到處可見(jiàn)。如X光、微波、核輻射，有毒重金屬(如在民用水中發(fā)現(xiàn)的鋁、鎘)、煙霧、食物化學(xué)添加劑、香煙產(chǎn)生的煙、汽車廢氣、氫化處理植物油和人造不飽和脂肪代用品，比如人造奶油、催化加氧植物油、不含乳制品的奶油、多數(shù)瓶裝沙拉調(diào)料，以及質(zhì)量低劣的食用油。

　　人一旦吃進(jìn)這樣的產(chǎn)品(加工過(guò)的食品、飯店及快餐店食品)，它們就在人體中形成自由基。用這樣的油高溫加工食品(油炸食品如炸薯?xiàng)l)，會(huì)使其氧化速度加快，釋放更多的自由基。而大部分自由基都會(huì)進(jìn)入大腦，大腦是人體最容易受到自由基攻擊的部位。

　　因此，改掉不良飲食習(xí)慣，抵制由于污染帶來(lái)的對(duì)大腦的損害，是需要我們特別關(guān)注的。

　?、?、避免受到重金屬污染的水和食物。鉛、鋁等重金屬一旦進(jìn)入人體，很難排出體外，長(zhǎng)期攝入，會(huì)造成早老性癡呆。因此，長(zhǎng)期用鋁制餐具、炊具，或喜愛(ài)食用加入明礬的食物，如油條、粉條等，會(huì)增加體內(nèi)鋁含量。而過(guò)量食用含鉛的松花蛋會(huì)造成鉛中毒。同樣，喝水也應(yīng)避免污染，最好喝比較純凈的水。

　?、?、煙酒：過(guò)量煙酒會(huì)破壞大腦細(xì)胞合成蛋白質(zhì)，造成記憶力衰退。美國(guó)一位腦科學(xué)家實(shí)驗(yàn)研究飲酒對(duì)反應(yīng)速度的作用，發(fā)現(xiàn)喝一瓶紅葡萄酒前后，反應(yīng)快慢相差近3倍。酒精在大腦產(chǎn)生一種脂肪酸化合物，使人進(jìn)入迷醉狀態(tài)，不僅降低反應(yīng)速度，而且襲擊語(yǔ)言、情緒、記憶。長(zhǎng)期酗酒，會(huì)造成記憶力嚴(yán)重衰退，想要恢復(fù)記憶，需要8年的時(shí)間。煙民每吸一支香煙，會(huì)減少體內(nèi)25毫克的維生素C。

　　④、高脂肪食品：加拿大科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高脂飲食會(huì)損害記憶及注意力集中能力。吃高脂食物的老鼠，無(wú)論在記憶、學(xué)習(xí)及注意力集中能力方面，都明顯減弱。 經(jīng)過(guò)3個(gè)月后，學(xué)習(xí)及記憶會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重功能障礙。

　?、?、關(guān)注電磁污染。

　　我們?nèi)粘－h(huán)境中的電磁污染都可引起思維混亂、記憶模糊、抑郁和腦功能受損。如空調(diào)、電視、電腦。美國(guó)科學(xué)家測(cè)試發(fā)現(xiàn)，當(dāng)向被試者釋放一種家電很普通的微弱電磁場(chǎng)時(shí)，他們的短時(shí)記憶下降了。前蘇聯(lián)的測(cè)試表明，低頻電磁場(chǎng)可引起多動(dòng)癥和干擾睡眠習(xí)慣，損害記憶和邏輯思維。來(lái)自電視廣播發(fā)射塔、高圧電線、機(jī)場(chǎng)、雷達(dá)、家電的輻射，會(huì)產(chǎn)生電子煙霧，可影響記憶，導(dǎo)致學(xué)習(xí)能力喪失、大腦和行為混亂、造成抑郁癥。