新疆具有得天獨(dú)厚的自然和地理條件優(yōu)勢(shì)。那你知道新疆傳說(shuō)故事有哪些嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的新疆傳說(shuō)故事，歡迎大家閱讀。

　　新疆傳說(shuō)故事：大盤(pán)雞里拌“皮帶”

　　當(dāng)你從烏魯木齊市出發(fā)，沿著312國(guó)道東南行40多公里，經(jīng)過(guò)亞洲最大的風(fēng)力發(fā)電廠，穿過(guò)柴窩堡小鎮(zhèn)時(shí)，你會(huì)驚奇地看到道路兩旁一排排的食肆門(mén)前，都在招牌上寫(xiě)著同一道菜――大盤(pán)雞。據(jù)說(shuō)，這是近幾年新疆最風(fēng)行的時(shí)尚飯菜，它已經(jīng)同新疆烤羊肉串一樣出名。而這道菜的“發(fā)祥地”就是柴窩堡，所以它最早的名稱(chēng)叫“柴窩堡大盤(pán)雞”后來(lái)人們就干脆叫它“大盤(pán)雞”。你既然有緣路過(guò)此地，而且又因長(zhǎng)途行車(chē)而饑腸轆轆，那何不在這里停車(chē)，一飽口福!

　　大盤(pán)雞，確確實(shí)實(shí)是用大盤(pán)子裝的又鮮又嫩的炒雞塊。滿(mǎn)盤(pán)子是艷艷紅色――爆紅的雞塊配上鮮紅的辣椒，發(fā)出誘人垂涎欲滴的濃香。制作大盤(pán)雞的主料是當(dāng)?shù)夭淮蟛恍〉耐岭u或肉雞。制作的方法頗有講究，但并不復(fù)雜。首先將一只剛剛宰殺去膛、清洗干凈的雞剁成拇指大的雞塊，然后用溏漿拌和上色，置入油鍋中用猛火爆炒，待雞肉將熟，即加入蔥、姜、蒜、茴香、花椒、鹽、味、精等佐料，再放入半盤(pán)干紅辣子，反復(fù)翻炒，直至雞塊入色入味，然后加入與雞塊大小相似的土豆塊，再燉15分鐘，便可起鍋盛碟。起鍋前若能加進(jìn)少量啤酒，味道就更鮮美了。這道菜趁熱上桌，流光溢彩，香氣逼人，雞塊、土豆都極細(xì)嫩，麻、辣、咸、甜、香，五味俱全，十分爽口。等到客人把雞塊、土豆塊要“消滅”干凈時(shí)，店家會(huì)及時(shí)端來(lái)一盤(pán)像皮帶一樣寬、長(zhǎng)、薄的面條，倒入原大盤(pán)里，跟雞汁拌勻，面片都變成醬紅色。這時(shí)吃起來(lái)，面片咸、甜、辣、香、特別過(guò)癮。如此簡(jiǎn)單的一餐，真正是色香味俱佳，既營(yíng)養(yǎng)，又飽腹，又省時(shí)，吃了還想吃。如果吃大盤(pán)雞再加一瓶“新疆啤酒”，就更是十足的新疆風(fēng)味、新疆快餐了。

　　在柴窩堡這個(gè)交通小站中，更讓你大跌眼鏡的是這些專(zhuān)賣(mài)大盤(pán)雞的食肆，竟然還有大盤(pán)系列的菜式，什么大盤(pán)魚(yú)、大盤(pán)蟹、大盤(pán)兔、大盤(pán)羊肚...其中的魚(yú)、蟹居然是柴窩堡本地養(yǎng)殖的“海鮮”。原來(lái)，柴窩堡南面有一個(gè)方圓28平方公里的淡水湖――柴窩堡湖，它是烏魯木齊南郊第一大湖，也是烏魯木齊的第二大水源。湖面波光槳影，天水相連，湖提樹(shù)影婆娑，景色迷人，是野游好去處。改革開(kāi)放后，當(dāng)?shù)匾蝗荷虾ＶR(shí)青年異想天開(kāi)，柴窩堡湖里放養(yǎng)了江南的紅鱒魚(yú)、中華絨螯蟹(俗稱(chēng)大閘蟹)等十多種名貴的淡水魚(yú)蟹，很快獲得成功。如今這里已成為烏魯木齊的一個(gè)漁產(chǎn)基地，大量鮮魚(yú)活蟹已行銷(xiāo)市區(qū)。其中以“天山雪蟹”命名的大閘蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩，蟹黃飽滿(mǎn)，味道鮮美，銷(xiāo)往上海，備受歡迎。“近水樓臺(tái)先得月”，在柴窩堡吃大盤(pán)魚(yú)、大盤(pán)蟹、大盤(pán)雞等等大盤(pán)系列，真是盤(pán)盤(pán)美食，別有風(fēng)味。就連那些平時(shí)不吃辣椒的港澳游客，在這里吃到這種大盤(pán)系列，也都豎起大拇指連聲稱(chēng)贊：好 ，好 !

　　近年，這種大盤(pán)系列菜式，特別是大盤(pán)雞，已上了新疆各地酒家的筵席，而且還沿著312國(guó)道，傳到甘肅、陜西、河南、北京等地。

　　不過(guò)，如今內(nèi)地的食客只知有“新疆大盤(pán)雞”，而不知有“柴窩堡大盤(pán)雞”了。

　　新疆風(fēng)味食譜豈止這區(qū)區(qū)的大盤(pán)雞、大盤(pán)蟹，比它們更有名的還多呢!像烤羊肉串、烤全羊、羊肉抓飯、手抓羊肉、馕包肉、薄皮包子等等“羊”字號(hào)的正牌新疆風(fēng)味，都是新疆人招待貴賓的酒樓餐廳的席珍。在烏魯木齊、喀什等旅游城市的巴扎大排檔上，你還可以看到那琳瑯滿(mǎn)目的新疆民族小吃，什么燒羊頭、面肺子、米腸子、青椒羊肚、風(fēng)味羊排、涼皮子、拉條子等等，等等。幾乎都離不開(kāi)新疆的羊肉和羊的臟腑。因?yàn)樾陆难蛉馓貏e肥美，而且沒(méi)有內(nèi)地羊肉那種膻味，所以無(wú)論做什么菜，都很適口。有人這樣打趣說(shuō)：“新疆的羊，走的是黃金道，吃的是中草藥，喝的是礦泉水，烤羊肉放的是孜然調(diào)料”。其實(shí)，新疆的羊以自由放牧為主，吃的是草原上帶堿性的草料，喝的是沒(méi)有污染的清泉，牧人還經(jīng)常給它們喂些鹽水，保證羊只的健康長(zhǎng)膘，加上新疆綿羊品種好，所以新疆的羊肉頂呱呱。

　　新疆人宰羊有一條“清規(guī)戒律”，就是所宰之羊必須是健康的活羊，凡是死羊(不管是病死、餓死、凍死、摔死)一概不宰、不賣(mài)、不吃。這也是讓你吃得新鮮、吃得放心的保證。

　　也許你要問(wèn)：“新疆這么多的特色風(fēng)味中，誰(shuí)是它們的“大哥大”?應(yīng)該是烤全羊。因?yàn)樗谌魏问⒋笱鐣?huì)上都是一道最受歡迎、舉足輕重的佳肴。烤全羊的制作是維吾爾人傳統(tǒng)的最高水平的烹調(diào)工藝。

　　制作烤全羊的方法頗為講究。首先是選料，必須選1歲口的羔羊，宰殺前一兩天內(nèi)不給它喂食物，等到羊只饑餓難忍時(shí)，才給喂食帶調(diào)料的水，讓調(diào)料的營(yíng)養(yǎng)素、味素注入羊只的五臟六腑之中，然后才加以宰殺。待去掉內(nèi)臟、四蹄之后，用面粉、雞蛋、洋蔥、姜黃、孜然粉等調(diào)制成漿糊狀的作料，均勻地涂抹在羊的全身，腌上幾個(gè)小時(shí)，使作料滲透到羊肉里面，然后才放入特制的馕坑里用文火烘烤，直至顏色金黃，皮脆肉嫩?？救蚍派喜妥乐耙o它裝飾打扮，羊頭戴上紅花，脖子系上紅巾，羊嘴含著一撮香菜，這樣才能上桌跟貴賓們見(jiàn)面，供他們他享。在賓館、酒樓，一般都把烤全羊切片盛盤(pán)，端上筵席、餐桌的中內(nèi)央，那油亮的光澤，噴鼻的烤香，脆嫩的肉質(zhì)，一定會(huì)給你留下難忘的印象。

　　新疆傳說(shuō)故事：膠鞋套在皮靴外

　　“晴天亂風(fēng)一身土，雨天化雪兩腳泥”，這是舊時(shí)烏魯木齊人形容這座老城衛(wèi)生面貌的一句俗話。在四五十年前的烏魯木齊，到處是低矮的土房和泥巴街巷，夏天風(fēng)起塵揚(yáng)，沙土撲面，春秋融雪下雨，滿(mǎn)街泥漿，上街回家，皮靴上(穿長(zhǎng)統(tǒng)皮靴是新疆兄弟民族的傳統(tǒng)習(xí)慣)沾滿(mǎn)爛泥臭水。由于少數(shù)民族家里喜歡鋪上漂亮的地毯，掛上壁毯布圍，為了不讓皮靴上泥漿弄臟地毯、陳設(shè)，進(jìn)門(mén)要脫下長(zhǎng)統(tǒng)皮靴，既感到麻煩，而且赤腳會(huì)有異味。于是，人們想了個(gè)竅門(mén)，長(zhǎng)統(tǒng)皮靴的腳掌處套上淺腰的膠鞋，出門(mén)走路，泥水沾在套鞋上，回家時(shí)門(mén)，將套鞋脫在門(mén)邊處，只穿著干凈的皮靴進(jìn)屋，既不會(huì)弄臟地毯，又不會(huì)溢出汗腳異味，真是一舉兩得。這個(gè)保潔妙方，日久天長(zhǎng)形成習(xí)慣。現(xiàn)在，盡管烏魯木齊所有街道都已鋪上水泥、瀝青，高樓大廈代替了昔日的泥屋土房，衛(wèi)生面貌大為改觀，但是到了初冬晚春的下雨融雪天，在街上來(lái)去，踩水踏雪，仍在所難免，因此兄弟民族同胞仍然看好“膠鞋套在皮靴外”，出門(mén)不忘套膠鞋進(jìn)門(mén)不忘脫膠鞋，而那雙經(jīng)常穿著的高統(tǒng)皮靴則總是保持著光潔锃亮的外表。

　　新疆兄弟民族穿著打扮的奇趣，除了“膠鞋套在皮靴外”，還有“裙子穿在褲子外”，“鋒利小刀隨身帶”等等的風(fēng)習(xí)。

　　維吾爾、哈薩克等民族婦女喜歡穿艾德利斯綢子(本地土產(chǎn)，以彩色花紋為特色)縫制的花裙子或連衣裙，多彩多姿，十分醒目。為了防曬、防涼或避風(fēng)沙，她們往往在裙子里再穿上一條褲腳可以松緊的長(zhǎng)褲子，有的還在花裙子外面再套上一件白裙子，這樣，裙子套褲子，白裙套花裙，真是紅裝素裹，格外瀟灑。姑娘們穿上這種服裝，跳起民族舞蹈，就像一只只美麗的蝴蝶在花叢中飛旋，令人贊嘆不已、遐想萬(wàn)千。

　　維吾爾、哈薩克、蒙古等民族的男士，都有隨身佩戴小刀的習(xí)俗，主要是因?yàn)樾陆霓r(nóng)牧民平時(shí)多食羊肉、瓜果，為了隨時(shí)宰羊、切肉、剔骨、切瓜或者刮削木器、制作用具的方便，他們多在腰帶上掛著一把造型精致、刃口鋒利的小刀，既實(shí)用，又美觀。這種小刀在城鎮(zhèn)巴扎上都能買(mǎi)到。最精美的是喀什地區(qū)英吉沙縣出品的“英吉沙小刀”，刀柄刀鞘都鑲飾講究，是有名的新疆民族工藝品。其鋒利程度，據(jù)說(shuō)在刃面上放上一綹頭發(fā)，輕輕一吹，頭發(fā)就齊齊地?cái)喑蓛山?。宰羊時(shí)用這種小刀，從宰殺到剝皮、開(kāi)膛、剁肉、砍開(kāi)骨架子，一氣呵成，刀刃依然完好無(wú)損。許多外地游客常買(mǎi)這種小刀，當(dāng)成紀(jì)念品或收藏品帶回去。

　　新疆傳說(shuō)故事：井底全部連起來(lái)

　　我國(guó)有馳名于世的三大古代建筑工程：長(zhǎng)城、運(yùn)河、坎爾井。而坎爾井就產(chǎn)生于新疆?，F(xiàn)在，吐魯番的坎爾井，已成為一大旅游景觀。說(shuō)起坎爾井，它對(duì)當(dāng)?shù)氐匦蔚睦?，它的工程量的浩大，它賦予干旱的吐魯番綠洲的生命之源，勘稱(chēng)是世界一絕。

　　提到“井”字，一般人都會(huì)想到井的狀態(tài)，想到井水是井底里的一潭靜水。而吐魯番的坎爾井卻是許許多多的豎井，順著從高到低的地勢(shì)排列成行，從井的底部相互鑿?fù)ǘ纬傻囊坏赖叵掳登?。是它，把地下豐富的潛流水集中起來(lái)，不斷的輸送到地面上，供人們灌溉、使用。

　　吐魯番素以火洲之稱(chēng)，和“低、熱、干、甜”四最而著稱(chēng)。干熱的氣候使得吐魯番的蒸發(fā)量達(dá)到3000毫米，只有滲進(jìn)地下的水才能保存下來(lái)?？矤柧臉?gòu)造，是由豎井、暗渠、明渠、澇壩四部分組成的。豎井是為掏挖暗渠是取土、透光、通風(fēng)之用。明渠建立在地面上，與暗渠相連接，是供引水、灌溉之用。澇壩就象內(nèi)地的池塘，它用于蓄存坎爾井水，以備當(dāng)?shù)匕傩杖粘Ｊ褂?。新疆坎爾井共?jì)3000多條，吐魯番的坎爾井連接起來(lái)長(zhǎng)度5000多公里，足以從吐魯番通到香港。這些都是由勞累一生的坎爾井工匠來(lái)完成的。

　　“井底全部連起來(lái)”，你說(shuō)，這是不是新疆的又一大怪!坎爾井，勘稱(chēng)是新疆人民對(duì)世界文明的一大貢獻(xiàn)。正象150多年前來(lái)到吐魯番勘察水利的民族英雄林則徐在一則日記中大為贊嘆的：坎爾井的“水從土中穿穴而行”，實(shí)在是“不可思議”的奇跡!

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