巴西的烤肉文化
說起B(yǎng)BQ,你會不會想起巴西呢?巴西烤肉世界聞名。下面是學(xué)習(xí)啦小編分享的巴西的烤肉文化,一起來看看吧。
巴西的烤肉文化
在大多數(shù)中國人眼中,巴西的美食等同于烤肉。如果說除了足球以外,天性散漫的巴西人還對什么了解最透徹?那肯定非牛肉莫屬。巴西將牛肉的部位分得很細(xì),牛全身被分為20多個(gè)部位,每個(gè)部位有著不同的切法和名字。比較好吃的包括但不限于Picanha(后臀尖)、Cupim(牛肩峰)、File Mignon(里脊)、Contra File(帶筋里脊)、Costela(肋排)。巴西飯館菜單里的主菜一多半都是各種烤肉,而聚餐派對通常也以烤肉為主。
幾年前,巴西烤肉店曾風(fēng)靡中國許多城市。吸引人們蜂擁而至的,除了豐盛的自助風(fēng)格、熱情奔放的桑巴舞,更重要的還是大家想親身體驗(yàn)一下這種豪邁的吃肉法。在巴西的許多烤肉店里,人們會看到穿梭在食客間的侍者,托著穿在鋼釬子上的大塊烤肉,再瞄一眼半開放式后廚中那個(gè)碩大的烤爐,想必胃口一定大開。
巴西烤肉Picanha
如果來巴西只吃了烤肉,那么你的巴西美食之旅并不圓滿。從公斤飯到黑豆飯,從阿薩伊到瓜拉那,從鮮榨果汁到甘蔗酒,巴西還有許多讓人大開眼界的美食。
到巴西以前,我還從來不知道在餐廳里可以這樣吃飯:有點(diǎn)類似自助餐,進(jìn)去以后拿盤子,挑自己喜歡吃的往里盛,選擇非常多,有水果、有著名的黑豆飯、有熱菜、有甜點(diǎn),而距餐臺不遠(yuǎn)處,通常都會設(shè)有烤肉臺,服務(wù)員會依據(jù)你的選擇為你奉上巴西烤肉。選完之后,公斤飯就顯出它與自助餐的不同之處,需要拿盤子去過秤,不分菜肴種類,按總重量收費(fèi),通常每公斤50雷亞爾(約合100元人民幣)。
巴西特有的“公斤飯”
公斤飯是巴西人民在外面吃飯最普遍的選擇,它的優(yōu)點(diǎn)首先就是快。在巴西吃飯,不論你吃小漢堡還是一頓大餐,通常都要等待很長時(shí)間,而公斤飯就免去了這一漫長而無聊的時(shí)光。其次是簡潔明了,可以直接看到菜肴,不用糾結(jié)于那些沒有圖片的葡文菜單寫的是什么,還可以根據(jù)自己的胃口和口味選擇搭配方式。第三是自己交錢付賬時(shí),可以清楚知道自己這頓吃了幾斤……
剛開始吃公斤飯時(shí),我還沒能領(lǐng)悟其中的奧妙,拼命往盤子里盛水果、黑豆飯這樣壓秤的食物,后來也學(xué)精了,每次都多盛肉,這樣一頓公斤飯下來,往往可以頂兩頓飯。畢竟像奧運(yùn)會這樣大賽的采訪,記者們通常是吃了這頓沒下頓,所以趕上機(jī)會就要盡可能多吃。
黑豆飯
上文多處提到的黑豆飯(Feijoada),號稱巴西“國菜”,已有數(shù)百年歷史。最早是貧窮的奴隸把農(nóng)場主丟棄的豬雜撿回來燉黑豆吃,后來就演變成巴西名菜?,F(xiàn)如今黑豆燉完后湯汁濃厚,再配以豬耳朵、豬尾巴、豬肉香腸等,十分下飯。
海鮮雜燴
如果有時(shí)間,還可以去嘗嘗海鮮雜燴(Moqueca),這道菜肴是將海鮮(章魚、龍蝦、蝦等)放在陶罐中,加椰奶增稠,與棕櫚油、黃皮洋蔥、西紅柿、芫荽、青椒一道燉煮而成,口感非常不錯(cuò)。木薯粉(Farofa)也備受巴西人喜愛,諸如烤肉、黑豆飯、海鮮雜燴都可以用木薯粉當(dāng)作料。
木薯粉
如果說上面提到的都是些硬菜的話,阿薩伊和瓜拉那則是我在巴西美食界的最愛。早在來巴西之前,我就對阿薩伊有所耳聞。“Aca”一詞源自印第安土語,谷歌查找中文譯名,只有“棕櫚漿果”,但聽上去完全沒有情調(diào),還不如直譯叫阿薩伊。
巴西“冰激凌”Acai
“Aca”這個(gè)詞在巴西幾乎無處不在,賣這個(gè)或者吃這個(gè)的人隨處可見。阿薩伊的果肉呈紫紅色,味道神異,介于巧克力和西梅之間,算是純天然的冰淇淋。其原產(chǎn)于巴西北部的亞馬孫地區(qū),據(jù)說住在巴西北部的土著人終生把它當(dāng)糧食吃,身體因此格外強(qiáng)壯。我喜歡吃配以燕麥、不加冰的阿薩伊,口感令人迷醉。不過,這個(gè)東西吃完后,舌頭和嘴邊通常會被染成紫紅色,如同吸血鬼剛作完案。
瓜拉納
瓜拉那也是我每餐的必備,在這邊,各類產(chǎn)品的品牌大多數(shù)被跨國大公司壟斷,而飲料領(lǐng)域中,瓜拉那卻力壓可樂、雪碧,雄踞巴西“國飲”位置。它本來是指南美特有的一種泡林藤,顏色類似于國內(nèi)的涼茶,同樣有去火功效。不但巴西人愛喝瓜拉那,許多來到巴西的外國人也在喝過一口之后愛上了這個(gè)味,我就是其中之一。此外,巴西眾多鮮榨果汁也很不錯(cuò),許多熱帶水果在中國并不常見。
甘蔗酒Cachaca
Cachaca——卡莎薩是巴西人除啤酒外最愛喝的酒,也可以算作巴西的“國酒”,品質(zhì)好的卡莎薩被譽(yù)為巴西的“茅臺”。因?yàn)槭歉收後勗欤钥ㄉ_喝起來甜甜的有水果味道,沒有經(jīng)驗(yàn)的人會不由自主“豪飲”起來,卻不知這種酒后勁兒大,最后酩酊大醉。一些飲中國白酒酒量大的人遇到卡莎薩,反而會不勝酒力。
除此之外,巴西還有許多美味小吃,比如奶酪小面包(Pao de queijo)、炸餃子(Pastel)。雖然巴西與中國相距遙遠(yuǎn),兩國的食物大相徑庭,口味更是“南轅北轍”,但不可否認(rèn)的是,巴西美食很有誘惑力。
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