春秋戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)期的飲食結(jié)構(gòu)與商周一樣，仍然是以谷物為主食，以蔬菜、肉類、水產(chǎn)、果類為副食。具體是怎樣的呢？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的飲食文化。

　　春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的飲食文化

　　主食

　　總的來(lái)說(shuō)，商周時(shí)期的糧食作物仍是戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)期的主食，但是比重有所變化，如商周時(shí)期文獻(xiàn)中經(jīng)常提到黍稷，到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期則更多的是“粟菽”并重。

　　粟是小米，自春秋戰(zhàn)國(guó)以后日益占據(jù)主導(dǎo)地位，在漢代還成為口糧的代稱。菽就是大豆，在糧食中的地位也比過(guò)去提高，這其中的原因之一就是石磨的發(fā)明，改變了大豆的食用方式。過(guò)去是直接將大豆煮成豆飯吃，而大豆又是很難煮爛的，食用就很不方便。有了石磨，就可將大豆磨成粉和豆?jié){，食用起來(lái)就很方便。同時(shí)，大豆又是一種耐瘠保收的作物，青黃不接之時(shí)可以救急充饑，此外，大豆的根部有豐富的根瘤菌，可以肥田，有利于下茬作物的生長(zhǎng)，所以大豆的種植就日益廣泛。同樣的道理也適用于小麥。

　　作為南方主糧的水稻，雖然早在商周時(shí)期的黃河流域已有種植，但面積不大，在糧食作物中的比重很小，一直到春秋時(shí)期還是珍貴的食物，只有上層貴族才能食用稻米，其種植自然不廣。

　　副食

　　由于春秋戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)期的畜牧業(yè)和園圃業(yè)以及水產(chǎn)養(yǎng)殖與捕撈業(yè)都很發(fā)達(dá)，所以這一時(shí)期的副食品也非常豐富多樣。

　　肉類食品

　　春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的畜牧業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，當(dāng)時(shí)的“六畜”是指馬牛羊雞犬豬。牛馬主要作為農(nóng)耕和交通的動(dòng)力，肉食主要靠豬羊雞狗等小牲畜。當(dāng)然這肉食也和錦衣稻食一樣，是統(tǒng)治者才能終日享受，所以“肉食者”就成為統(tǒng)治階級(jí)的同義詞，著名的曹劌論戰(zhàn)故事中，就大罵“肉食者鄙!”(《左傳莊公十年》)此外，戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)期的肉食中還有一突出特點(diǎn)，就是盛行吃狗肉。當(dāng)時(shí)還出現(xiàn)了專門以屠宰狗為職業(yè)的屠夫，如戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的聶政和荊軻。這么多人以屠狗為職業(yè)，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)食狗肉之風(fēng)的興盛。

　　當(dāng)然，肉類食品中除了家養(yǎng)的畜禽之外，還有一部分是狩獵而來(lái)的野生動(dòng)物，種類與商周時(shí)期的獵物差不多。

　　水產(chǎn)品

　　魚、鱉是人們喜愛(ài)的副食品之一，孟子的名句“魚者吾所欲也，熊掌，亦吾所欲也。二者不可兼得，舍魚而取熊掌者也。”(《孟子告子章句上》)與熊掌相比，魚是日常易得之食品。相對(duì)而言，鱉的飼養(yǎng)和捕撈較為不易，故鱉類比魚類更為珍貴些。鱉被稱為“異味”，是難得的珍味，又是作為贈(zèng)送王侯之禮品，可見(jiàn)其珍貴之程度。

　　春秋戰(zhàn)國(guó)普通百姓吃什么

　　魏國(guó)酒肆洞香春，大抵相當(dāng)于現(xiàn)如今的高端私人會(huì)所，非富即貴，非平常人可入，里面的大餐如“如趙酒一桶，好肉一鼎”，各國(guó)好酒一應(yīng)俱全，用的酒具是爵，這自然是達(dá)官貴人們才能消費(fèi)的起的，那平民百姓日常吃的是什么呢?很是好奇，鼎是別想了，貧民人家有幾個(gè)泥瓦罐用著就不錯(cuò)了，有沒(méi)有西紅雞蛋面?打鹵面?蔬菜拼盤?各類瓜果?至于，葡萄美酒夜光杯，這種高雅的生活，大貴族也享用不到…. 至少目前還沒(méi)見(jiàn)書中提及，只能自己求證了，做學(xué)問(wèn)真是很累，尤其是胸中無(wú)點(diǎn)墨。

　　春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，北方有粟，南方有水稻，這個(gè)米是谷物和其他植物子脫去殼后的子實(shí)，基本就是小米，這就是主食，吃的話也是一罐粥，據(jù)記載，秦昭公時(shí)，便有了蒸餅，相當(dāng)于現(xiàn)在的大饅頭，這種高檔貨，小民們自然享用不起。

　　春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期飯后是否用鹽漱口

　　有一細(xì)節(jié)，六國(guó)會(huì)盟期間，龐涓吃了一罐羊肉湯，然后用半杯鹽水漱漱口，大體是這樣寫的，后面多有提及貴族及富人們飯后用鹽漱口的習(xí)慣，頗感意外，兩千多年前，我們的祖先就知道用鹽水保護(hù)牙齒了?

　　果不其然，鹽自黃帝時(shí)便開(kāi)始有了，距今大約3500-4000年吧，最早的出現(xiàn)的是海鹽，到春秋時(shí)期，有鹽國(guó)就富，鹽在古代的重要性不比金銀差到哪里，鹽商多為富豪，據(jù)史料記載，到秦昭王時(shí)，秦國(guó)就在四川境內(nèi)大量開(kāi)采井鹽。那個(gè)時(shí)代，祭祀要用鹽，待客要用鹽，用的鹽的品類不同。

　　看來(lái)，春秋時(shí)期，飯后能用鹽漱口，不是一般人能做到的，也就龐涓這種王公貴族斯通尋常吧，平民百姓吃鹽都困難，更何況這種高端消費(fèi)。

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