夏朝皇帝吃什么_開國大宴怎么樣
在夏朝時(shí)期,皇帝吃的是什么食物呢?在舉行開國大典的時(shí)候,在飲食上又有哪些講究呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來告訴你夏朝皇帝都吃哪些食物吧!
夏朝皇帝吃的食物
既然設(shè)宴,就要好酒好菜招呼著。但實(shí)在是當(dāng)時(shí)條件所限,在這場(chǎng)開國大宴上,猛男夏啟能拿出手的只有肉和果酒(餐間的野生水果就不說了),甚至是以肉為主食的。
四千多年前,在華夏民族還沒有完全進(jìn)入農(nóng)耕階段時(shí),由于遷徙帶來的田獵游牧性質(zhì)占了華夏民族經(jīng)濟(jì)的很大比重,因此,吃肉是不成問題的。近代發(fā)現(xiàn)的夏文化遺址的二里頭文化遺存和龍山文化遺址也證明,夏代有牧馬、養(yǎng)馬、養(yǎng)羊的經(jīng)驗(yàn)。傳言夏啟征服了叛亂的有扈氏后,還把俘虜罰作“牧豎”,也就是放牧家畜的奴隸,可以想見當(dāng)時(shí)放牧的規(guī)模。
吃肉不是問題,關(guān)鍵是在當(dāng)時(shí)還沒有豐富作料,還沒有炒、煎、炸等烹飪技術(shù)出現(xiàn)的狀況下,肉怎么吃?史學(xué)界根據(jù)出土的夏商時(shí)代的炊具食器與甲骨文的字形推測(cè),夏商時(shí)代吃肉還是以大塊肉為主,肉蒸熟、煮熟或烤熟之后,用銅刀等切割成薄片,蘸醬或其他調(diào)料吃。
由此,專家推測(cè),四千多年前的那場(chǎng)宴會(huì)上,是以蒸肉、煮肉或者烤肉為主的。肉的品種也較多,有羊、豬、犬、魚、雉,把這些肉蒸熟、煮熟或者烤熟之后,用石刀、陶刀切割成薄片,蘸以肉醬汁和鹽吃。
夏朝皇帝喝的東西
肉再好吃,吃多了也噎得慌,因此備點(diǎn)飲料是必需的。
這個(gè)飲料就是酒,但跟今天的酒不同的是,當(dāng)時(shí)的酒是水果類發(fā)酵之酒,而非糧食類發(fā)酵之酒。確切地說,是自然發(fā)酵的果酒,純天然、無污染。
飲食文化學(xué)者、河南科技學(xué)院教授、河南餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長張海林認(rèn)為,夏啟建朝,華夏民族還沒有完全進(jìn)入農(nóng)耕文明時(shí)期,沒有那么多糧食供人類發(fā)酵、造酒,用的都是可以采摘的野生水果之類。
張海林解釋,中國之酒源于何時(shí),難以考證。世傳有儀狄(大禹時(shí)代之人)造酒之說,或杜康造酒之說,但現(xiàn)在研究認(rèn)為,酒的發(fā)明應(yīng)該更早,且很有可能是上古人在長期與自然界的博弈中發(fā)現(xiàn)的。自然界中,有些動(dòng)物善于在樹洞中儲(chǔ)存桃、李、杏等野果,但總有因故沒來取的情形發(fā)生,于是,野果被儲(chǔ)存時(shí)間長了,就自然發(fā)酵為果酒。人們發(fā)現(xiàn),山間野猴等吃了這些果酒,就會(huì)手舞足蹈(也就是發(fā)酒瘋)起來。人們好奇之下也去嘗試,發(fā)現(xiàn)口感不錯(cuò),就借來一用。所以說,酒的發(fā)現(xiàn)、發(fā)明,是人類對(duì)自然界一個(gè)長期的認(rèn)識(shí)和實(shí)踐的結(jié)果,更是人類的集體智慧的結(jié)晶。
古代皇帝的飲食知識(shí)
地位越高,受的約束越多,主要是自我約束。“刑不上大夫”的意思是用比刑罰更高的要求約束士大夫,士大夫一旦刑罰加身,那可就丟人丟大了。對(duì)于清宮的逸聞,我最喜讀《宮女談往錄》、《太監(jiān)談往錄》兩本,前年拜見《清史》總編纂戴逸先生,向先生推薦后者,還寄了一本給他。我并不能考證此書所說是否確鑿,之所以認(rèn)為可信者,以其情理圓備耳。
作者信修明是讀書人出身,娶妻生子后才凈身入了宮,由于他有文化,為人處事圓融得體,很快就成為慈禧太后身邊的近侍太監(jiān),有時(shí)候還給慈禧讀書聽。他的見識(shí)修養(yǎng)和文字功夫,今天的人是不可想象的。我起初也是因?yàn)楂C奇才讀他的《太監(jiān)談往錄》,一讀之下,認(rèn)為他寫的之所以可信,原因就是情理通順。這也印證了我對(duì)德齡、容齡兩姐妹“拆白黨”的判斷,她們寫的清宮逸事都是胡說八道。
比如說飲食,信修明寫慈禧太后的飲食起居,并不是奢華不可遏制的,而是按照早就定好的規(guī)矩辦,絲毫不能逾制。民間傳說慈禧喜歡吃什么,哪個(gè)菜還是慈禧給取的名字,完全是杜撰,就跟那個(gè)相聲里說的“東宮娘娘烙大餅,西宮娘娘剝大蔥”一樣,是民間站在自己的立場(chǎng)上瞎猜,宮中御膳房的廚師都沒法準(zhǔn)確把握帝后喜歡吃什么。慈禧秉政,即使是大冬天,也得差不多凌晨四點(diǎn)起床,她是老年人,但也得“身乏強(qiáng)起”,不然,會(huì)被外面的王公大臣議論,說她示天下以怠政。因?yàn)樗@兒若差之毫厘,到了外面可就謬之千里了。所以,不是位高權(quán)重就什么事兒都由著她。
在以往的朝代也是如此——拙作《尚食志·糟》一文,曾述宋仁宗皇后向呂夷簡(jiǎn)夫人索糟魚一事,宋朝宮廷有制度:不得取食于四方。就是說,京城所在地方產(chǎn)什么,皇宮里基本上就吃什么,不能讓全國各地進(jìn)宮土儀即地方特產(chǎn),以免增加百姓負(fù)擔(dān)。京城絕沒有逢年過節(jié)前,突然多了外地的送禮車,將道路堵死的情況!
豈止如此,宋仁宗有天晚上肚子餓了,特別想吃燒羊肉,但他忍著到了天明。第二天早上吃早餐,對(duì)伺候他的侍臣說:昨半夜里,朕突感饑餓,特別想吃燒羊肉。侍臣一驚,趕緊說:那您就應(yīng)該降旨讓御膳房做呀!宋仁宗擺擺手說:算了!朕聽說宮里每有任何要求,外面就當(dāng)成永例、制度,供應(yīng)不斷。其實(shí),朕當(dāng)時(shí)也想讓御膳房做來著,但恐怕吃這一回,就讓今后每天晚上殺羊成為制度,那就太糟糕了。(“誠恐自此逐夜宰殺,則害物多矣。”)在場(chǎng)的所有人聽了,都高呼萬歲!
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