掌握這些做飯小技巧，你也能成為大廚

　　很多人都想要學(xué)做飯，但是不知道要怎么下手，最終做出來的結(jié)果自然是很糟糕的。這里給大家分享一些學(xué)做飯的小技巧，希望對(duì)大家有所幫助。

　　做飯小技巧

　　一、最簡單的飯菜就是煮水餃了，不管是速凍水餃還是爸爸媽媽給包的水餃，在爸爸媽媽不在身邊的時(shí)候想吃水餃還得自己動(dòng)手煮，有些人會(huì)說煮水餃有不是一件難事兒，還有誰不會(huì)的。這樣說就大錯(cuò)特錯(cuò)了，不會(huì)的人還是比較多的，把水餃煮爛或者餃子皮沒有煮到一定程度的時(shí)候，煮出來的餃子是不好吃的，那就要在煮餃子的水里做點(diǎn)兒文章了。在水里加少許的鹽巴，或者一段大蔥蔥白，等水開之后再放餃子，這樣煮出來的餃子皮柔軟鮮嫩還不會(huì)粘連。

　　二、在做燉肉之類的菜肴的時(shí)候，很多人會(huì)按照正常的做法來做這道菜，比如燉排骨或者燉五花肉亦或者是燉牛腩這些比較常吃的菜，做法也相對(duì)比較簡單，以后做給爸爸媽媽吃也比較方便，但是你不知道在做燉肉的時(shí)候加一些橘子皮會(huì)讓做出來的菜肴更加鮮，并且可以去除肉本身比較腥的異味。

　　三、還是跟燉肉有關(guān)系，在煲湯的時(shí)候，尤其是煲骨頭湯的時(shí)候，可以提前加入一小勺醋，這樣可以讓骨頭中的微量元素輕松的跑出來，比如磷和鈣等，而且也能夠盡量減少維生素的跑丟。這就方便了在家照顧人的時(shí)候，各種湯湯水水都是少不了的，而且女人生孩子也是需要進(jìn)補(bǔ)的，提前了解做這種營養(yǎng)湯的小竅門，到時(shí)候就可以露一手了。

　　四、現(xiàn)在很多小孩兒和老人都比較喜歡吃豆腐，我爸就常說豆腐吃起來比肉有營養(yǎng)，我不否認(rèn)爸爸的說法，甚至覺得豆腐不但營養(yǎng)，還有美容養(yǎng)顏的神奇功效，那么有多少人能把豆腐做的更加好吃呢，燒豆腐就是平時(shí)家里經(jīng)常會(huì)吃到的家常菜，你可以試試在做家常豆腐的時(shí)候，放進(jìn)去少許的豆腐乳或者豆腐乳汁兒，再嘗一下味道，你會(huì)覺得這味道簡直顛覆了你以往吃到的家常豆腐的口感。

　　五、炎熱的夏天已經(jīng)毫不客氣的闖進(jìn)了你的生活，綠豆湯你卻還沒有遲遲端上桌，這樣的做法對(duì)得起外面的艷陽高照嗎?有很多人多抱怨說綠豆太難煮了，那是因?yàn)槟銢]有用對(duì)方法去煮綠豆。你嘗試一下頭一天將綠豆洗干凈幾點(diǎn)兒純凈水，純凈水淹沒綠豆就可以了，放進(jìn)冰箱里面凍上，第二天拿出來，五分鐘煮不爛你來找我。也可以將綠豆放進(jìn)菜鍋里(菜鍋?zhàn)詈檬氰F鍋)小火炒十分鐘，千萬不要炒焦了，這樣炒出來的綠豆也是非常容易煮爛的。

　　六、平時(shí)最長做到的便是煮雞蛋了，早上煮一個(gè)雞蛋做早餐，營養(yǎng)方便又快捷，但是好多人煮出來的雞蛋皮都比較容易裂開，而且等吃的時(shí)候又不容易剝掉，這個(gè)時(shí)候你就要重復(fù)上面的步驟，重新煮一個(gè)了，但是煮之前水里要加入一點(diǎn)兒醋或者是少量的食用鹽，這樣雞蛋就不容易被煮爛了，而且吃的時(shí)候雞蛋屁也比較好剝一點(diǎn)兒。

　　做菜做飯技巧

　　一，羊肉去膻味的技巧

　　羊肉與白蘿卜一起下鍋燉，中間加少許的桔子皮，這樣能有效去除羊肉的膻味。

　　二，煮面條時(shí)，干面條熱水下鍋即可，如果是濕面條需開水下鍋防止粘連，中間要適量添加涼水，使鍋中面條受熱均勻

　　三，炒茄子防止變黑技巧

　　炒茄子時(shí)鍋中烹入少許的米醋，這樣能防止茄子氧化變黑。

　　四，燉肉技巧

　　燉肉時(shí)可以加入少許的新鮮桔子皮，可以增加肉香味，還可以解膩。

　　五，豆腐技巧

　　做豆腐菜時(shí)，先將豆腐放入鹽水浸泡片刻，這樣豆腐入鍋燉不容易碎，如果是炸制豆腐，放入鹽水中浸泡過后炸的時(shí)候不會(huì)濺油。

　　六，蒸饅頭技巧

　　蒸饅頭時(shí)鍋加冷水蒸制，這樣能使饅頭受熱均勻，蒸出來的饅頭松軟可口。

　　七，炒青菜技巧

　　炒青菜時(shí)，要急火快炒，烹入少許香醋，最后放鹽調(diào)味，這樣炒出來的青菜，清脆碧綠又營養(yǎng)好吃。

　　八，煮水餃技巧

　　煮水餃時(shí)開鍋以后加入適量的鹽，這樣能防止餃子開口粘連。

　　九，蒸魚技巧

　　蒸魚時(shí)等水開鍋以后再蒸制，這樣蒸出來的魚肉鮮嫩無比。

　　十，炒雞蛋技巧

　　炒雞蛋時(shí)先將蛋液加入少許的清水?dāng)嚢杈鶆?，這樣炒出來的雞蛋份量足，而且口感鮮嫩無比。