長壽面的寓意

　　民間有生日吃壽面的習(xí)俗,其由來可有漫長的歷史了.這個習(xí)俗源于西漢年間.

　　相傳,漢武帝崇信鬼神又相信相術(shù).一天與眾大臣聊天,說到人的壽命長短時,漢武帝說：《相書》上講,人的人中長,壽命就長,若人中1寸長,就可以活到100歲.”坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽后就大笑了起來,眾大臣莫名其妙,都怪他對皇帝無禮.漢武帝問他笑什么,東方朔解釋說：“我不是笑陛下,而是笑彭祖.人活100歲,人中1寸長,彭祖活了800歲,他的人中就長8寸,那他的臉有多長啊.”

　　眾人聞之也大笑起來,看來想長壽,靠臉長長點是不可能的,但可以想個變通的辦法表達(dá)一下自己長壽的愿望.臉即面,那“臉長即面長”,于是人們就借用長長的面條來祝福長壽.漸漸地,這種做法又演化為生日吃面條的習(xí)慣,稱之為吃“長壽面”.這一習(xí)俗一直沿襲至今.

　　
骨湯長壽面的做法：

　　原料：高筋粉,清水,鵪鶉蛋,圣女果,尤菜心,香菇,榨菜丁,骨湯各適量,油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許.

　　制法：1、將精粉倒入盆內(nèi)加鹽攪拌均勻,加入水調(diào)和成面團(tuán),和硬扎軟餳30分鐘.

　　2、將餳好的面放在案上,搓成粗細(xì)均勻長條(稍細(xì)),然后盤入油盤內(nèi),直至將和好的面盤完.

　　3、將盤好的面直接甩拉進(jìn)開水鍋內(nèi),煮熟撈入碗中.

　　4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調(diào)好味,倒入面內(nèi),面上再擺上熟鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型,最后撒上榨菜丁即可.

　　特點：面筋利口,營養(yǎng)豐富,是老人過壽的最佳食品之一