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婚宴流程安排包括哪些

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婚宴流程安排包括哪些

  結婚是人生頭等大事,一般來說一生就只有一次,而婚宴也是如此??珊芏嘈氯嗽诨檠缌鞒贪才派狭私獾貌皇呛芮宄?,對于婚宴選菜需要注意的問題也顯得很模糊。下面內(nèi)容就為大家詳細介紹了關于婚宴的相關內(nèi)容,有需要的朋友就來了解了解吧。

  婚宴的定義

  婚宴是指為了慶祝結婚而舉辦的宴會,在中國婚宴通常稱作喜酒。 在西方,婚宴通常是在結婚典禮結束之后舉行。這種在結婚之后舉辦宴會的傳統(tǒng)在世界大部分的文化中都可以見到,然而其內(nèi)容則有很大的差別。中國各地因風俗不同致婚宴不同。這種在結婚之后舉辦宴會的傳統(tǒng)在世界大部分的文化中都可以見到,然而其內(nèi)容則有很大的差別。從前中國婚禮、婚宴一起在男方家進行,婚禮于婚宴開始前舉行;現(xiàn)代中國婚宴一般在婚禮后于酒樓舉行。

  結婚喜宴現(xiàn)場

  (一)按照客人要求進行場地布置

  1、開餐前1小時給員工開例會,布置工作,了解婚宴桌數(shù)、標準、地點、出菜順序、時間及某些客人的特殊要求。

  2、服務開始前15分鐘化淡妝,統(tǒng)一著宴會服裝,面帶微笑,迎接客人到來。需要多次排練。

  (二)上毛巾 ,倒醬醋,準備飲料

  1、婚宴開餐前15分鐘準備

  2、左手托盤,右手送毛巾, 毛巾疊法及朝向要統(tǒng)一。

  3、筷子整齊地放在筷架上。倒醬醋:調(diào)味碟要拿到托盤內(nèi)斟倒,不要太滿。

  (三)擺放冷菜

  1、婚宴前30分鐘擺放好冷菜。

  2、注意葷素、顏色、口味的搭配。

  3、盤距相等,離桌邊距離相等。

  4、裝飾物一律朝外擺放,注意有裝飾物的菜肴要小心擺放。

  5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上調(diào)羹,客人未到前放在底碟上,調(diào)羹柄朝外臥放,客人來后放在冷菜中。

  (四)迎接客人、協(xié)助可人入座

  1.服務員微笑、熱情,雙手自然交叉,聲音清晰、悅耳。

  2、儀態(tài):到主桌位拉椅讓座;拉椅不可過快或過慢。

  3、微笑、親切、熱情、友善、身體微屈;若主賓帶有夫人則從女士先開始,協(xié)助客人掛好衣物,皮包罩上椅套,若有兒童,增加兒童椅。

  (五)展示酒水,斟酒

  1、臺面上擺放啤酒杯、紅酒杯兩套杯具,白酒杯落臺備用,客人需要時及時提供。

  2、啤酒:右手托酒瓶上端,左手扶下端呈45°角,站在客人右側,身體微屈,商標朝向客人。

  3、紅酒: 站在客人右側,身體微屈,商標朝向客人;開啟時先去除瓶蓋上的鑒封,再開啟,用毛巾擦試瓶口為客人斟倒。

  (六)婚禮儀式

  1、婚禮儀式前,服務員協(xié)助客人發(fā)放糖果、香煙,并將多余的及時回收還給新人。

  2、司門:兩名服務員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關閉,等候在大門兩邊,司儀開場白后婚禮進行曲響起時緩緩拉開大門,新人入場;

  3、交換信物禮儀:新人交換結婚信物儀式時,由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上;

  4、交杯酒儀式:新人交杯酒儀式時,由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上;等候在一邊,新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回;

  5、切蛋糕儀式:新人切蛋糕儀式時,由一名服務員點燃蛋糕車上的兩根冷焰火,然后慢慢推出蛋糕車,新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊。

  婚宴菜單四大原則

  原則一:菜肴的數(shù)目須為雙數(shù)。

  喜事中的菜肴的數(shù)目為雙數(shù):婚宴菜肴數(shù)目通常以八個菜象征發(fā)財,以十個菜象征十全十美,以十二個菜象征月月幸福。

  原則二:婚宴菜單在設計時應因人配。

  我們國家是一個多民族的國家,每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌,我們在婚宴菜單的時候應先了解賓客的民族、宗教、職業(yè)、嗜好和忌諱,靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單。比如傳統(tǒng)的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主,講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜肴,有著豐富的民族特色。

  原則三:菜肴的命名應盡量選用吉祥用語。

  菜肴的命名應盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿,從心理上愉悅賓客,烘托氣氛

  原則四:婚宴菜品原料的選擇一定要根據(jù)習俗,注意禁忌。

  婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴,但要份量稍多,口感適合,盡量與酒水相配。千萬不能出現(xiàn)賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。

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