各地咖啡文化禮儀

　　近幾年來(lái)，北歐四國(guó)人民平均的咖啡飲用量一直名列全世界前四名榜上(每人每年一千杯以上)，他們對(duì)咖啡的鐘愛(ài)，用巴哈一出歌劇中的一段唱詞形容最為恰當(dāng)：這么美妙的咖啡，比一千次香吻更甜美，比陳年佳釀更醉人。

　　關(guān)于咖啡種類與區(qū)別

　　一、濃縮咖啡/意大利咖啡/濃咖啡/Espresso

　　受壓的蒸氣直接通過(guò)咖啡粉，得到的液體就叫濃縮咖啡。它屬于純粹的咖啡，也是其他咖啡飲料的基底。

　　二、美式咖啡/清咖啡/Americano

　　1份濃縮咖啡+2份水

　　三、白咖啡/Flat White

　　1份濃縮咖啡+1.5份熱牛奶

　　四、瑪琪雅朵/瑪奇朵/Macchiato

　　1份濃縮咖啡+0.5份奶泡(牛奶中的脂肪)

　　五、康寶藍(lán)/康巴納/Con Panna

　　1份濃縮咖啡+0.5份鮮奶油

　　六、拿鐵/Latte

　　1份濃縮咖啡+1.5份熱牛奶+0.5份奶泡

　　七、布列夫/半拿鐵/Breve

　　1份濃縮咖啡+0.75份熱牛奶+0.75份鮮奶油+0.5份奶泡

　　八、卡布奇諾/Cappuccino

　　1份濃縮咖啡+0.5份熱牛奶+1.5份奶泡

　　九、摩卡/Mocha

　　1份濃縮咖啡+1份熱牛奶+0.5份巧克力醬+0.5份鮮奶油

　　再詳細(xì)介紹一下Espresso，這是一個(gè)意大利單詞，是以7公克深度烘焙的綜合咖啡豆，研磨成極細(xì)的...啡粉，經(jīng)過(guò)9個(gè)大氣壓與攝氏90度的高溫蒸氣，在20秒的短時(shí)間內(nèi)急速萃取30毫升的濃烈咖啡液體。

　　一杯成功的 “Espresso” 最重要的是看表面是否漂浮著一層厚厚的呈棕紅色的油亮泡沫：“Cream”。

　　Espresso素有“咖啡之魂”的美稱。據(jù)說(shuō) 最早起源于十五世紀(jì)初的埃及開(kāi)羅，但真正使其發(fā)揚(yáng)光大的則是意大利，現(xiàn)在“Espresso”幾乎已經(jīng)成為意大利的一種代表象征。 Espresso很小杯，通常只有30毫升左右，味道很苦，表面浮著一層厚厚的油脂，會(huì)與一杯清水同上，可以選擇加糖。咖啡館里選擇Espresso的人要么是想品嘗到咖啡最本真的滋味;要么純粹是因?yàn)槔O了急需提神。有些咖啡館的Esprssso可以選擇“Single單份”或者“Double雙份”，雙份可不是兩杯的意思，而是指用雙倍的咖啡粉萃取，會(huì)更苦。

　　現(xiàn)在Espresso已不單單是“濃縮咖啡”，它更是一種綜合咖啡，是一種烘焙方法，是一種咖啡煮法，是一種料理，也是一種生活……

　　綜合咖啡

　　Espresso可讓人窮其一生研究它的配方。一般而言，日曬法的咖啡豆較有醇味，而水洗法的豆子較有甜味;1～2年的新豆有活潑的酸質(zhì)與口感，而陳年豆則沉穩(wěn)濃稠。至于配方如何，就如編寫(xiě)音樂(lè)協(xié)奏曲，只有靠老師傅的長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)與自我實(shí)驗(yàn)，難怪，咖啡師傅在意大利享有崇高的地位。

　　烘焙方法

　　Espresso是一種烘焙方法，在店里可以買到的“Espresso”，一定是重烘焙的咖啡豆，適合煮成濃縮咖啡。Espresso經(jīng)常采用較深的烘焙，將脂質(zhì)趕到細(xì)胞孔的出口，這時(shí)烘焙溫度已超過(guò)200℃，差幾秒鐘就可能毀掉整鍋豆子。不能不說(shuō)，Espresso烘焙度的掌握是一門藝術(shù)。

　　烹煮方法

　　Espresso是一種利用科技來(lái)烹煮咖啡的方法，它必須符合以下條件：咖啡粉的分量在5公克～8公克之間，水溫在85℃～95℃之間，水壓在7～9個(gè)大氣壓，過(guò)濾時(shí)間則不能低于25秒，也不能高于35秒。如此煮制的一杯咖啡，才是最香濃的Espresso。

　　料理創(chuàng)意

　　由于Espresso的味道濃厚，加入牛奶或其他飲料也不會(huì)被稀釋，所以可做成各種花式咖啡，儼然已成為一種有創(chuàng)意的料理。如，加牛奶、肉桂粉可制成卡布其諾;加牛奶和巧克力醬，可制成咖啡摩卡;若只加入奶泡，則成了一杯瑪琪雅朵;加鮮奶油，又成了香甜的康寶藍(lán)。

　　一種生活

　　在意大利，Espresso是當(dāng)?shù)厝嗣咳丈畋貍?。早晨，先在家中喝一杯拿鐵(由牛奶與Espresso制成);之后，到店里要一杯Espresso，在吧臺(tái)前面幾小口將它喝掉，而等待的時(shí)間，則可以與人攀談，連咖啡師傅也在這個(gè)時(shí)候加入進(jìn)來(lái)，使咖啡館成了一個(gè)小小的聯(lián)誼天地。

　　看似簡(jiǎn)單不華的一小杯Espresso擁有著深厚的底蘊(yùn)，其制作工藝嚴(yán)謹(jǐn)精密，需要咖啡師長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)與實(shí)驗(yàn)。因?yàn)樗己竦奈兜?，才可加入不同材料不被稀釋，做成各種為人熟知喜愛(ài)的花式咖啡。

　　
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1.咖啡文化和禮儀須知

2.關(guān)于咖啡的禮儀

3.在咖啡館禮儀

4.咖啡的禮儀

5.咖啡廳服務(wù)禮儀知識(shí)

6.喝咖啡的禮儀圖片