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做什么菜招待客人

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做什么菜招待客人

  家里來了客人,常常不知道做什么菜。做什么菜招待客人?下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一些內(nèi)容,希望對你有幫助。

  招待客人的菜式推薦

  1、小炒牛肉

  1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,淀粉,少許食用油抓勻腌制15分鐘;

  2、青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

  3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;

  4、鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調(diào)鹽翻炒;

  5、倒入牛肉翻炒,調(diào)生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

  2、小米蒸排骨

  1、小米泡水三個小時;

  2、排骨泡水三十分鐘,去掉血水;

  3、加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;

  4、腌2個小時入味;

  5、排骨加入小米攪拌均勻。

  6、土豆切片放入容器底部;

  7、再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。

  3、紅燒雞爪

  1、雞爪去指甲,焯水撈出;

  2、炒糖色,炒到雞爪微黃;

  3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;

  4、老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;

  5、放鹽,十三香,燒開;

  6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。

  4、滑蛋牛肉

  1、牛肉切薄片,放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻,泡嫩后撈起,待用,打散雞蛋后,放入鹽拌勻;

  2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;

  3、將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。

  5、珍珠丸子

  1、糯米提前洗凈浸泡一夜,撈出瀝干;

  2、豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,淀粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末,蓮藕末拌勻;

  3、肉餡撮成圓球;

  4、肉球裹上一層糯米;

  5、珍珠元子下鍋隔水蒸,水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。

  6、剁辣椒炒雞胗

  1、雞胗清洗干凈后切薄片,加姜末,紅剁椒,料酒腌制20分鐘左右;

  2、長青椒洗凈去籽切段,蔥姜蒜切片;

  3、熱鍋下油,油熱后,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;

  4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;

  5、加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可。

  7、麻婆茄子

  1、茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;

  2、熱鍋油熱后放入茄子,小火慢煎至茄子微軟后盛出;

  3、鍋中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;

  4、將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調(diào)入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,撒上蔥花即可。

  8、香辣豬蹄

  1、豬蹄洗凈,姜蒜切片;

  2、鍋中燒水,放入蔥姜片,倒入少許料酒,水開后放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;

  3、鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

  4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調(diào)味,添水沒過豬蹄;

  5、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。

  9、辣子雞

  1、將雞洗凈后切成2-75px的小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘;

  2、姜、蒜切片,蔥干辣椒切段;

  3、鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色后;

  4、大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

  10、大盤雞

  1、雞洗凈,剁塊,放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;

  2、熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥姜片煸香;

  3、放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

  4、加入開水,沒過雞塊即可,燒開后加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。

  11、韭菜炒香干

  材料:韭菜一小把,香干6塊,紅椒一個,油適量,鹽少許,生抽數(shù)滴。

  做法:

  1、韭菜洗凈,切段,香干洗凈,切細(xì)條,紅椒去籽切絲;

  2、炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香干翻炒,加入少許鹽、生抽調(diào)味,可加少許水;

  3、不停翻炒,待香干吸收湯汁變軟變得蓬松,加入韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。

  12、粉絲包菜

  1、卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟;

  2、五花肉切薄片,蔥切片、姜切絲、蒜切片,紅椒切丁;

  3、起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

  4、當(dāng)變軟出水時,下粉絲翻炒,放鹽,讓粉絲充分吸收炒出的水分;

  5、直到入味變軟,加入紅椒炒勻即可。

  13、肉沫蒸冬瓜

  1、冬瓜洗凈后去皮,切成約2mm厚的薄片,大蒜、小蔥分別切碎;

  2、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘;

  3、將冬瓜片放入盤中鋪平,將腌好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋里,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;

  4、出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。

  招待客人的菜式精選

  14、螞蟻上樹

  1、粉絲用冷水泡軟撈出;

  2、胡蘿卜青椒切末,姜蔥切末;

  3、炒一湯匙紅油豆瓣醬,小火,攪拌,炒到提起鏟子油是紅色的即可;

  3肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白,放一茶匙糖,放胡蘿卜和姜蔥末;

  4、兌水剛好到肉末邊緣,放入粉絲;

  5、煮一下,水快干了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關(guān)火。

  15、快手糖醋排骨

  1、排骨焯水,控水后用開水沖洗一遍;

  2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘;

  3、排骨置高壓鍋中蒸制,開鍋后4分鐘關(guān)火;

  4、待鍋涼透撈出排骨;

  5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;

  6、待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時,排骨入鍋翻炒至掛汁后,撒熟芝麻關(guān)火。

  16、肉末茄子

  1、茄子洗凈后切成約6公分長的段,再對剖成4長條;

  2、鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟后撈出;

  3、鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;

  4、將炸好的茄子倒入鍋中,加調(diào)料炒勻即可。

  17、豆豉蒸排骨

  1、豆豉洗干凈,瀝干水分,并切碎;

  2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜頭去掉外皮,切成米粒狀;

  3、把磨好的姜蓉蒜蓉放進(jìn)碗中,加入所有調(diào)料,混合均勻;

  4、排骨洗干凈,瀝干水分;

  5、加入1勺生粉,再加入混合均勻的調(diào)料攪拌均勻;6、放進(jìn)鍋中加蓋大火蒸十五分鐘,蒸至全熟即可。

  18、孜然雞翅

  1、雞翅用牙簽將背面扎許多小孔;

  2、生姜去皮,切片;

  3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘;

  4、鍋中放油加熱,放入雞翅煎至表皮焦黃;

  5、加入一小碗水,腌制雞翅剩余的調(diào)料一起加入;

  6、大火煮開,待湯汁快收干時,加入孜然粉和孜然顆粒,炒勻即可。

  19、尖椒土豆絲

  1、將土豆切成絲,放入盆中加入水泡泡;

  2、將尖頂椒切成細(xì)絲備用;

  3、將土豆絲撈出來控干水分;

  4、鍋內(nèi)油燒熱;

  5、放入蒜;

  6、加入尖椒來回翻炒;

  7、放入控好的土豆絲;

  8、加入醬油、醋、鹽大火快炒;

  9、炒一兩分鐘后即可出鍋。

  20、蒜香雞翅

  1、取一只碗,倒入生抽,鹽,生姜末,黑胡椒粉,香葉,料酒做成腌肉料;

  2、雞翅反面切幾個小口,放入腌肉料內(nèi),腌一小時;

  3、大蒜切末;

  4、取油鍋,下入腌好的雞翅,倒入適量的白糖,煎到上色;

  5、倒入生抽,炒均勻后倒入蒜末炒香;

  6、加適量的水,燜煮。雞翅熟后,入鹽收汁即可。

  21、可樂雞翅

  1、將雞翅,姜蔥洗凈,姜切片,蔥折斷,起油鍋,爆香姜蔥;

  2、雞翅下鍋,煎至表面稍黃,加入兩勺的生抽,翻炒一小會兒;

  3、可樂倒入鍋中,燒開后改中小火慢燜;

  4、待雞翅燜軟后,大火收干湯汁就行了。

  22、煎茄子

  1、將面粉和水?dāng)噭?,倒入打散的蛋液,調(diào)成稀糊,攪拌均勻;

  2、茄子洗凈,去蒂,切成厚度約7mm左右的大片;

  3、平底鍋燒熱,倒入油,將茄子片裹上面糊,放入鍋里,煎至兩面金黃,茄子瓤熟軟即可出鍋;

  4、蒜制成蒜泥,倒入醬油,淋1滴香油拌勻;

  5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

  23、蔥爆牛肉

  原料:牛肉500g,大蔥一根,蒜少許。做法:

  1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分鐘,加淀粉和食用油;

  2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋。

  24、水煮牛肉

  1、在牛肉片中放調(diào)料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻;

  2、將油菜、芹菜切成絲,焯水萵筍切片,焯水生姜、蒜切片,蔥切絲;

  3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖,胡椒粉燒沸放牛肉,弄好后放入青菜;

  4、將干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。

  25、粉蒸肉

  1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻腌四小時;

  2、腌好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻;

  3、土豆去皮洗凈切厚片;

  4、蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟3里處理好的五花肉;

  5、入鍋蒸,大火至水開后,轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可。

  26、醬香排骨

  1、排骨加入姜絲、料酒,用手抓勻腌制半小時;

  2、打入蛋黃液、生粉,繼續(xù)抓勻;

  3、鍋中加適量油,爆香蒜粒,姜絲,加入排骨煎至兩面金黃;

  4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火,煮至收汁;

  5、最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可。

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