招待客人做什么簡單菜
招待客人做什么簡單菜
一當(dāng)家里來客人了,就在麻煩做什么菜招待客人吃好了,招待客人做什么簡單菜?下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一些內(nèi)容,希望對你有幫助。
招待客人的簡單菜推薦
蒸出好滋味——【腐竹粉絲蒸】
食材明細(xì):腐竹、粉絲、肉末各適量配料:蒜、料酒、鹽、白胡椒粉、剁椒、生抽各適量
制作步驟:
1、粉絲放水里浸泡至軟
2、腐竹放溫水浸泡至軟
3、豬肉剁末,蒜切末、姜切小段
4、肉末里加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻,腌制10分鐘左右使其入味
5、碗內(nèi)先排入泡好的粉絲,再在上面鋪上腐竹
6、在腐竹上面排上腌制好的肉末
7、肉末上灑滿蒜末
8、再加上剁椒
9、淋上生抽
10、冷水上鍋,大火開后再蒸上15分鐘,蒸熟后取出,灑上蔥花即可即用
【小貼士】
一、粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟
二、所有的調(diào)味品以自家喜好來定量,生抽盡量可以多些,因為粉絲和腐竹中都沒有加鹽
三、在蒸的過程中,盤中也會出現(xiàn)一些水分的,如果感覺湯汁還是不夠的話,可以再加一些高湯,如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~
寵愛自己---【南瓜蒸雞肉】
食材明細(xì): 雞腿一只 小南瓜一個 青豆適量 蒜五瓣 香蔥兩根 姜一小塊 鹽一茶匙 蠔油半湯匙 黑胡椒一茶匙 番茄醬半湯匙 淀粉兩茶匙
制作步驟:
1、南瓜切開掏空。(可以直接切圓形)。
2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。
3、雞肉,青豆,蒜切小塊,姜末,蔥末,蠔油,番茄醬,黑胡椒,鹽,淀粉,食用油一湯匙,混合腌20分鐘。
4、腌漬好的肉放進(jìn)盅里。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。
【小貼士】
雞肉切小一點,比較好熟。其實蒸20分鐘綽綽有余了,因為南瓜很小。要是多人份,只要按照比例增加即可。大南瓜要時間上也增加。吃的時候扒開,米飯,湯汁,南瓜,混合,舀一勺一口下去相當(dāng)滿足。雞肉很滑嫩多汁,味道咸鮮清爽,微微帶酸。
【蒜茸絲瓜鮮蝦盅】
食材明細(xì):紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙
制作步驟:
1、絲瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成絲瓜盅。
2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線,剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié),再將背部剪開一個洞,將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。
4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油,再加小半匙糖,最后倒入一點食用油拌勻。
5、將做好的成品和調(diào)味料擺在蒸籠里準(zhǔn)備上鍋蒸。
6、 蒸鍋里水沸騰后,將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸,大火3--5分鐘關(guān)火,再燜1分鐘即可出鍋,最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可。
【小貼士】剁椒和蒸魚豉 油都含有鹽,所以不需要再加鹽了。蒸的時間3-5分鐘,斷生后再燜一分鐘即可,否則蒸久了蝦肉變老,絲瓜盅也會過于軟爛而無法站立。
蒸出鮮嫩味美---【油淋絲瓜雞】
食材明細(xì):絲瓜1根、雞腿2個、青紅椒各半個 鹽1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽醬油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少許、香菜、蔥、姜、蒜
制作步驟:
1、絲瓜洗凈,去皮,切成段后加少許鹽腌制5分鐘。
2、雞腿剔去骨頭備用;青、紅椒洗凈去蒂和籽切成絲;蔥、姜、蒜切成末備用。
3、鍋中倒入熱水,加料酒、鹽、姜片、蔥,燒開后關(guān)火將雞腿肉放入浸泡5分鐘備用。
4、將浸泡后的雞腿肉鋪放在絲瓜上。
5、取一小碗,放入醬油、醋、白糖、鹽、味精調(diào)勻,做成調(diào)味汁,澆在雞肉和絲瓜上。
6、放入鍋中大火蒸5分鐘,出鍋后撒上蔥姜蒜末、香菜、青紅椒絲.
7、香油燒熱,放入花椒炸香,淋在菜上即可。
【小貼士】
1、雞腿肉放入開水中浸泡5分鐘,可以去除腥味,使雞腿肉質(zhì)收緊,但不會發(fā)硬,蒸時可以保持雞肉的鮮美。
2、絲瓜去皮切段后腌制,可以防止氧化變黑。 特點:鮮香嫩滑,口感獨特。
普通食材打造精致宴客菜——創(chuàng)意新派菜【祈福喜蝦】
食材明細(xì):蝦6條、豬肉末150g、上海青6棵、鵪鶉蛋6個、火腿末1大匙,香菜末少許、小碗(我用的蛋撻模,或根據(jù)現(xiàn)有工具選擇)調(diào)料:姜末、蔥末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、鹽1小匙、水淀粉、高湯、香油1匙、生抽1匙、蠔油1匙
制作步驟:
1、蝦去除蝦線,剝?nèi)ヮ^、蝦殼(留蝦尾部分),再從背部將蝦剖開,加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。
2、豬肉餡里加入蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻后攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。
3、將蝦分別貼放于撻模內(nèi),鋪上豬肉餡,中間用手指按一個小凹印。
4、打上鵪鶉蛋,蛋黃位于凹印內(nèi),再撒上火腿末,放入蒸籠內(nèi)。
5、大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約12分鐘左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后擺放盤中,用香菜葉裝飾一下。
6、高湯加水淀粉勾薄芡,淋少許香油。
7、開水中加少許鹽、油,將上海青燙熟擺盤,最后澆上薄芡湯汁即可。
【小貼士】
1、肉餡肥瘦比例建議3:7或者2:8,太瘦了口感會柴。
2、鋪好肉餡后用手指蘸水按壓平,再按一個凹印,這樣可以固定蛋黃的位置,造型更美觀。
3、如果沒有蛋撻模,也可以用普通的飯碗來代替。
4、火腿末增加口感,不加也沒關(guān)系,或者用胡蘿卜末點綴也很漂亮。
招待客人的簡單菜精選
來自中國最美的山村婺源——口味清淡的【清蒸獅子頭】
所需時間一小時。
食材明細(xì):五花肉、蓮藕、蔥、姜
制作步驟:
1、 把肥肉取下,切成小丁,蓮藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁, 剁成較細(xì)的肉糜。(滿意程度的7分左右即可)
3、 加入切好的蓮藕丁,剁至與肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、 剁好的肉糜放入較深的盆中,加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末,順同一方向攪拌均勻。
6、 緩緩加入水淀粉,邊加邊順同一方向攪拌,加完以后繼續(xù)攪拌5分鐘左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以后放入抹了一層薄油的盤里,中間稍微隔開。
9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。(出鍋原湯不要倒掉,撒上蔥花即可食用)
【小貼士】
1、蓮藕在切的時候切得稍微細(xì)一些,這樣方便剁。
2、要先把瘦肉剁到滿意程度的7分時,再加入藕丁,以免把藕丁全剁成了藕泥。
3、肥肉要在最后加進(jìn)去剁,因為如果很早就放入的話,會剁成了油。
4、如果不喜歡有肥肉,可以少放一點,但如果不放的話,口感上會略差一層。
5、加進(jìn)去的姜末和蔥白末要盡量切細(xì)一點,如果切不細(xì),也可以在切好以后稍微剁一下。(是蔥白末哦,蔥綠不要加進(jìn)去,以免蒸的過程中黃掉,影響外觀與口感)
6、步驟6中,加入的是調(diào)好的水淀粉(1湯勺淀粉4湯勺清水的比例),而不是干淀粉。先用少許水把干淀粉化開,這樣攪拌的時候既可以更輕松,也可以更均勻。
最家常的做法---【豆豉姜汁蒸排骨】
所需時間廿分鐘
食材明細(xì): 排骨500克, 豆豉30克, 蒜頭4瓣, 姜30克, 醬油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺
制作步驟:
1、 豆豉洗干凈,瀝干水分,并切碎。
2、 姜去皮,磨成姜蓉,蒜頭去掉外皮,切成米粒狀。
3、 把磨好的姜蓉蒜蓉放進(jìn)碗中,加入所有調(diào)料,混合均勻。
4、排骨洗干凈,瀝干水分, 加入1勺生粉。
5、 再加入混合均勻的調(diào)料, 攪拌均勻。
6、放進(jìn)鍋中加蓋大火蒸十五分鐘, 蒸至全熟即可上桌。
7、 蒸好的排骨鮮美,嫩滑, 排骨汁撈飯非常開胃。
【小貼士】
1、排骨不要斬的太長,以不超過一寸為宜。
2、蒸的過程,全程要大火。
3、如果希望口感更好,可以把姜磨成汁。
4、醬油和豆豉已夠味,口味重的親可適量加點鹽。
菜品口味中辣---【剁椒蒸雞翅】
所需時間半小時
食材明細(xì): 雞翅四個 剁椒兩湯匙 蒜一頭 蔥一棵 姜一塊 鹽半茶匙
制作步驟:
1. 雞翅剁小塊焯水,撈出洗凈瀝干備用。
2. 姜末蒜末和剁椒混合。
3. 鍋里放油,炒香剁椒碎。
4. 放入雞肉,鹽拌勻。關(guān)火。
5. 放入碗中,上鍋蒸15分鐘左右即可。
【小貼士】
1、剁椒蒸雞是一款很好吃并且簡單的菜。剁椒的味道獨特而單純,所以不要放其他作料。
2、雞翅可 以換雞中翅,雞腿都可以。
3、其實也可以不炒一下剁椒,只是炒后的剁椒,蒸肉更加香。
4、剁椒很咸了,所以鹽要少放,喜歡雞精的同學(xué)可以加一點提鮮。
寶寶營養(yǎng)餐---【花蛤蒸蛋】
所需時間半小時
食材明細(xì): 柴雞蛋2-3枚 花蛤少許 白開水適量 鹽適量 香油適量 生抽適量
制作步驟:
1、花蛤少許,提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙,用刷子將殼涮洗干凈。
2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開,撈出瀝干水。
3、花蛤用剪刀取尖、貝部分,剩余丟棄。
4、柴雞蛋2-3枚,雞蛋磕開加入少許鹽打散, 打勻之后過篩去掉蛋液泡沫。
5、加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水,放入花蛤肉攪勻。
6、蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個小眼,冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可,根據(jù)各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。