西式的宴會禮儀

　　隨著改革開放的深入和中西方交流的擴大，西餐已逐步進入中國人的生活，不論是否喜歡，很多人都會經(jīng)常遇到吃西餐的機會。那么你們知道西式的宴會禮儀嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了關(guān)于西式的宴會禮儀，希望能夠幫到你哦!

　　西式的宴會禮儀

　　西餐是西式飯菜的一種約定俗成的統(tǒng)稱，大致可以分為歐美式和俄式兩種。西餐菜肴主料突出，營養(yǎng)豐實，講究色彩，味道鮮香;其烹飪和食用同中餐都有很大的不同，體現(xiàn)了一種西方的文化。學(xué)習(xí)、了解西餐的基本常識十分必要。

　　1.西餐宴會的席位排列

　　同中餐相比，西餐的席位排列既有許多相同之處，也有不少不通。由于人們對席位的排列十分關(guān)注，排列時務(wù)必多加注意。

　　(1)排列的規(guī)則

　　在絕大多數(shù)情況下西餐宴會席位排列主要是位次問題。除了極其盛大的宴會，一般不涉及桌次。了解西餐席位排列的常規(guī)及同中餐席位排列的差別，就能夠較好地處理具體的席位排列問題。

　　女士優(yōu)先。在西餐禮儀里，也往往體現(xiàn)女士優(yōu)先的原則。排定用餐席位時，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。

　　距離定位。西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。

　　以右為尊。排定席位時，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排席時，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人右側(cè)，按此原則，依次排列。面向門為上。在餐廳內(nèi)，以餐廳門作為參照物時，按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。

　　交叉排列。西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。一個就餐者的對面和兩側(cè)往往是異性或不熟悉的人，這樣可以廣交朋友。

　　(2)席位的排列

　　長桌的排列。最經(jīng)常、最正規(guī)的西餐桌是長桌，在長桌上排位，一般有下列情況：

　　一是男女主人在長桌的中央相對而坐，餐桌的兩端可以坐人，也可以不坐人。

　　二是男女主人分別坐在長桌的兩端。

　　三是用餐人數(shù)較多時，可以把長桌拼成其他圖案，以使大家能一道用餐。

　　要注意的是長桌的兩端盡可能安排舉辦方的男子坐。

　　方桌的排列。在方桌上排列席位，就座于餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等，并使男、女主人與男、女主賓相對而坐，所有人各自與自己的戀人或配偶坐成斜對角。

　　2.西餐上菜順序

　　由于飲食習(xí)慣的不同，西餐的菜序與中餐有明顯的不同。如吃西餐時，通常先上湯，而在中餐，上湯則意味著用餐的結(jié)束。

　　正規(guī)的西餐宴會，其菜序既復(fù)雜又非常講究。一般情況下，完整的西餐正餐要由下列八道菜肴組成。

　　(1)開胃菜

　　開胃菜就是打開胃口的菜，也叫頭盆、前菜，一般是由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤。

　　(2)面包

　　西餐正餐面包一般是切片面包，吃面包時，可根據(jù)個人口味，涂上黃油、果醬或奶酪。

　　(3)湯

　　西餐中的湯有兩大類，即濃湯和清湯，也有很好的開胃作用。正式喝湯時，才算正式開始吃西餐。

　　(4)主菜

　　主菜的內(nèi)容十分廣泛，包括了水產(chǎn)類菜肴、畜肉類菜肴、禽肉類菜肴和蔬菜菜肴。正式的西餐宴會上，大體上要上一個冷菜，兩個熱菜。兩個熱菜中，講究先上一個魚菜，由魚或蝦以及蔬菜組成。另一個是肉菜，為西餐中的大菜，是必不可少的。它多用烤肉，配以蔬菜，往往代表著此次用餐的最高檔次和水平。

　　(5)點心

　　吃過主菜后，一般要上些蛋糕、餅干、吐司、三明治等西式點心。

　　(6)甜品

　　點心之后，接著上甜品，最常見的有冰淇淋、布丁等等。

　　(7)水果

　　吃完甜品，一般還要擺上干鮮果品。

　　(8)熱飲

　　在宴會結(jié)束前，還要為用餐者提供熱飲，一般為紅茶或咖啡，以幫助消化。西餐的熱飲，可以在餐桌上飲用，也可以換個地方，到休息室或客廳去喝。

　　從實際情況看，西餐也在簡化，比較簡便的西餐菜單可以是：

　　(1)開胃菜。

　　(2)湯。

　　(3)主菜。

　　(4)甜品。

　　(5)咖啡。