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國宴社交的禮儀

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國宴社交的禮儀

  我國是禮儀之邦,自古就以崇禮好客聞名。國宴作為國家元首或政府首腦為國家的慶典,或為外國元首、政府首腦來訪而舉行的正式宴會,最為隆重、規(guī)格最高,因此它的諸多禮儀也頗有講究。下面學習啦小編就為大家整理了關于國宴社交的禮儀,希望能夠幫到你哦!

  國宴社交的禮儀

  現(xiàn)在,我國一般在人民大會堂或釣魚臺國賓館為來訪國賓舉行國宴,宴席通常由上述兩家的廚師們準備,因而國宴菜常被人們稱為“堂菜”和“臺菜”。國宴菜的特點是:清淡、軟爛、嫩滑、酥脆、香醇。夏天以清淡為主,冬季以葷為主。

  國宴的隆重與“國”字分不開。首先,國宴一般以國家主席、名義舉行,因而是規(guī)格最高的宴請形式,處處體現(xiàn)出國家的形象,如宴會廳內(nèi)正面懸掛國旗;演奏國歌;國宴請柬、菜單、座位卡、席間樂的曲目單等,都印有國徽圖案;餐盤飾以國徽圖案等。

  出席宴會人員服飾

  出席國宴的人員均著正式服裝。西方時興穿大禮服,男士身穿黑色燕尾服,扎領結;女士則穿露背長裙。如1986年英國女王訪華歡迎宴會,英方男女客人就穿著上述服裝。而我方人員出席國宴時,男士一般穿深色西服或中山裝,而女士多穿西裝裙、中式上衣配長裙或旗袍。

  宴會菜單

  為了做好每一場宴會,制訂菜譜時,會盡可能全面了解有關賓客的生活習慣與忌諱,口味嗜好以及年齡、身體狀況;其次,還要考慮到宴會的季節(jié)、氣候、食品原料、營養(yǎng)等諸因素。

  以1986年10月英國女王伊麗莎白二世來華訪問的歡迎宴會為例。女王講究飲食營養(yǎng),但來到中國,她提出要入鄉(xiāng)隨俗。釣魚臺國賓館為伊麗莎白二世準備了如下的冷熱菜點:

  冷盤:水晶蝦凍、菠蘿烤鴨、白斬雞、如意魚卷、腐衣卷菜、梳子黃瓜、四樣小菜。熱菜:茉莉雞糕湯、佛跳墻、小籠兩樣、龍須四素、清蒸鱖魚、桂圓杏仁茶。點心:鮮豌豆糕、雞絲春卷、炸麻團、四喜蒸餃、黃油、面包、米飯。

  座位的排列

  目前國宴一般10桌左右。主桌除我領導人、國賓外,一般安排正部長級以上的主方、客方人員以及雙方的大使。其余各桌按身份高低,依次排列。每桌的主要客人座位在主人右手邊,翻譯則在主要客人的右手邊。各桌主人面朝同一方向。

  宴會服務

  宴會男服務員身穿黑色禮服,扎領結;女服務人員穿美觀、高雅的旗袍。負責為主、賓講話上酒的服務員,提前斟好一杯酒,放在小型酒盞內(nèi),站立在講臺一側,待致辭完畢后,立即端上,以應主、賓舉杯祝酒之用,并跟隨照顧斟酒。

  入座前通常已擺好冷盤,上熱菜前,先上湯(這是西餐習慣),然后是上葷菜、素菜。第一道菜往往是該宴會的代表菜,最為名貴。熱菜一般是三葷一素,依次端上。國宴菜采用中菜西吃的方法,餐桌上每位客人面前都擺有中餐筷子和西餐刀叉,任君選用。主菜上完,再上甜點、水果。

  國宴用酒和飲料

  國宴用酒過去主要以茅臺為主,自1988年10月,國宴停止使用茅臺酒等一切烈性酒。而青島嶗山的礦泉水,青島啤酒、五星啤酒,由于出口量比較大等原因,如今在國宴上很少能見得到了。新一代的北京啤酒、天津干白葡萄酒、可口可樂、燕京啤酒、橙寶、王朝葡萄酒、椰子汁、碧云洞礦泉水、浙江龍井茶等,已成為國宴的主要飲品。

  國宴一般是晚上舉行,時間不超過一個半小時。宴會結束國賓和配偶在我國領導人陪同下步出宴會廳,在北大廳中央握手告別。

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