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關(guān)于家宴的禮儀

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關(guān)于家宴的禮儀

  家宴是指邀請(qǐng)友人到自己家里吃飯。請(qǐng)客通常是在節(jié)假日或其他喜慶日子與親朋好友歡聚,在興箸端杯之間,共享快樂(lè)、慶祝喜悅,并借此交流感情,增進(jìn)友誼,加強(qiáng)團(tuán)結(jié)。請(qǐng)客是一種傳統(tǒng)的禮節(jié)形式,也是開(kāi)展社交活動(dòng)的重要手段。那么關(guān)于家宴我們要注意什么樣的禮儀呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了關(guān)于家宴的禮儀,希望能夠幫到你哦!

  關(guān)于家宴的禮儀

  家宴的東道主,總是希望把菜肴準(zhǔn)備得豐富、闊氣些,表現(xiàn)出自己對(duì)客人的熱情與敬重,博得客人的滿意。在人們的習(xí)慣心理中,似乎菜肴越多,檔次越高,效果越好。其實(shí),家宴畢竟是家宴,不宜盲目追求奢華。家宴的飯菜準(zhǔn)備,應(yīng)因人而異、因事而異,還要量力而行。應(yīng)當(dāng)清楚,親朋好友相聚,主要目的是“敘”,其次才是“吃”,對(duì)不太熟悉的客人或久別重逢的親友,才適合準(zhǔn)備得豐盛些。

  家里請(qǐng)客,準(zhǔn)備的重點(diǎn)要放在一個(gè)“情”字上。周到的禮節(jié),熱情的招待,比飯菜的質(zhì)量更能取得客人的好感。

  (一)時(shí)間選擇

  請(qǐng)客時(shí)間應(yīng)當(dāng)選擇在大家休息的日子,在一日三餐中,我國(guó)一般以午餐為正餐,西方國(guó)家請(qǐng)客常在晚上。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)生活的變化,以晚餐請(qǐng)客的也日益增多。

  選擇時(shí)間,應(yīng)同主要客人當(dāng)面商定或電話商定,其他客人可以當(dāng)面、電話、書(shū)面約會(huì)或邀請(qǐng)。隆重的家宴可用請(qǐng)柬邀請(qǐng),以示鄭重。

  (二)菜肴準(zhǔn)備

  家宴不必太豐盛,但是品種上應(yīng)盡量照顧到,冷菜、熱菜、大菜、湯類(lèi)都要準(zhǔn)備,飯前用酒的,冷菜要多些,會(huì)飲酒的人少或不用酒的,冷菜可少些。菜的檔次要適當(dāng),不要一味追求高檔,過(guò)分鋪張。燒飯做菜是件繁重復(fù)雜的勞動(dòng)。主人只顧忙于燒菜反會(huì)怠慢客人,影響與客人交談。

  酒類(lèi)及飲料是不可少的。飲酒的過(guò)程,是交談、敘舊,增進(jìn)感情的好時(shí)機(jī)。適時(shí)的敬酒,得體的酒令,會(huì)為家宴創(chuàng)造歡樂(lè)的氣氛。所以,有句俗話叫“無(wú)酒不成席”。應(yīng)根據(jù)客人的情況準(zhǔn)備白酒、果酒、啤酒和飲料,以使客人盡興。

  (三)其他準(zhǔn)備

  客人來(lái)之前,要把房間整理一下,門(mén)庭、樓梯也要打掃干凈。要告訴家里人;特別是要教育好孩子,對(duì)客人要熱情歡迎,盛情接待,講究文明禮貌。有老人的,請(qǐng)老人陪客敘談,大些的孩子在廚房幫個(gè)下手,小些的可以安排在另外房間看書(shū)、看電視,不要常來(lái)打擾。

  迎客入席的禮儀

  客人到來(lái),全家人都要出來(lái)表示歡迎,并殷勤接待,然后按照事先的安排,全家人分頭行事,倒茶的、遞煙的、敘談的、下廚房的,顯得熱情融洽,使客人感到無(wú)限溫暖。

  菜上妥后,便可請(qǐng)客人入席。

  客主入座,非常講究,不能馬虎。長(zhǎng)幼、賓主依席次而坐。長(zhǎng)者坐首席,沒(méi)有長(zhǎng)者的,重要的客人坐首席。

  用餐的禮儀

  客人全部入席后,主人便可斟酒開(kāi)宴。先從主客斟起,以下可按順時(shí)針?lè)较蛞来味?,到本人位前要隔過(guò)去,最后自斟。

  斟酒不要過(guò)滿,七成即可,以免溢出,不太雅觀。斟啤酒、飲料要慢些并貼著杯壁,防止泡沫外溢。

  飲酒一般從祝酒、敬煙開(kāi)始,繼而勸酒,最后行酒令。這個(gè)過(guò)程,各地風(fēng)俗習(xí)慣各有不同,但都不外乎以下幾點(diǎn):

  (一)邊飲邊敘邊吃;

  (二)氣氛越來(lái)越熱烈,到行酒令時(shí)形成高潮;

  (三)敬酒、勸酒、搜腸刮肚,尋找理由;

  (四)主人希望客人盡興;

  (五)沒(méi)有喝醉的,總是說(shuō)醉了,不能再喝了;喝醉的人,反倒豪爽起來(lái),不喜歡別人說(shuō)他醉了。根據(jù)這些情況,主人應(yīng)該注意掌握席間情緒,既要使客人盡興,又要注意文雅、禮貌,更不可過(guò)量,不使酒后失態(tài)。

  酒可以健身活血,人稱(chēng)“歡伯”。親友相聚,置備薄酒,淺斟小酌,低吟慢侃,其樂(lè)無(wú)窮。但現(xiàn)在有的人不飲則罷,一飲必醉方休。禮貌的勸酒也變成了干脆的灌酒;酒宴上“張牙舞爪”,不灌醉不罷休,讓不喜歡飲酒的客人窘態(tài)百出,甚至胡言亂語(yǔ),瘋瘋癲癲,這還有何禮儀可談,算什么禮貌待客?這樣的宴會(huì),何歡之有,其樂(lè)何在?詩(shī)人陸游對(duì)這種硬勸蠻灌就非常不滿,他寫(xiě)詩(shī)道:“醉對(duì)犯呼,醒后追思空白責(zé)。”在宴會(huì)上,應(yīng)當(dāng)保持我們民族熱情好客的優(yōu)良傳統(tǒng),提倡勸者盡其情,飲者度其量,使宴會(huì)在熱情的氣氛中進(jìn)行,在歡樂(lè)的氣氛中結(jié)束。

  整個(gè)席間的氣氛非常重要,是否親切、熱烈、歡樂(lè),全靠主人掌握并及時(shí)調(diào)整、引導(dǎo)。若進(jìn)餐過(guò)程處于安靜狀態(tài),就失去宴會(huì)的意義了,主人要不斷地說(shuō)一些大家都感興趣的話題,所提話題應(yīng)當(dāng)照顧全面,使每位客人都有可能參與交談。

  宴會(huì)進(jìn)行高潮,如果有過(guò)熱的情況,主人應(yīng)設(shè)法降一降溫。宴會(huì)后半段時(shí)間,往往出現(xiàn)冷場(chǎng),主人應(yīng)精神飽滿地尋找新的話題,使宴會(huì)自始至終保持熱烈氣氛。

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