婚宴服務(wù)禮儀

　　婚宴是一種婚禮的重要環(huán)節(jié)，所有的親朋好友都見證著你們一起走向幸福，那么你們知道婚宴的服務(wù)邀請什么樣的嗎?下面是學習啦為大家準備的婚宴服務(wù)禮儀，希望可以幫助大家!

　　婚宴服務(wù)禮儀

　　正式婚宴服務(wù)流程

　　一、宴會開始前準備工作

　　(一)按照客人要求進行場地布置

　　1、開餐前1小時給員工開例會，布置工作，了解婚宴桌數(shù)、標準、地點、出菜順序、時間及某些客人的特殊要求。

　　2、服務(wù)開始前15分鐘化淡妝,統(tǒng)一著宴會服裝,面帶微笑,迎接客人到來。

　　(二)上毛巾 ，倒醬醋

　　1、婚宴開餐前15分鐘準備

　　2、左手托盤，右手送毛巾， 毛巾疊法及朝向要統(tǒng)一。

　　3、筷子整齊地放在筷架上。倒醬醋：調(diào)味碟要拿到托盤內(nèi)斟倒，不要太滿。

　　(三)擺放冷菜

　　1、婚宴前30分鐘擺放好冷菜。

　　2、注意葷素、顏色、口味的搭配。

　　3、盤距相等，離桌邊距離相等。

　　4、裝飾物一律朝外擺放，注意有裝飾物的菜肴要小心擺放。

　　5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上調(diào)羹，客人未到前放在底碟上，調(diào)羹柄朝外臥放，客人來后放在冷菜中。

　　(四)迎接客人

　　服務(wù)員微笑、熱情，雙手自然交叉，聲音清晰、悅耳。

　　(五)協(xié)助客人入座

　　1、儀態(tài)：到主桌位拉椅讓座;拉椅不可過快或過慢。

　　2、微笑、親切、熱情、友善、身體微屈;若主賓帶有夫人則從女士先開始，協(xié)助客人掛好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童，增加兒童椅。

　　(六)展示酒水，斟酒

　　1、臺面上擺放啤酒杯、紅酒杯兩套杯具，白酒杯落臺備用，客人需要時及時提供。

　　2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右側(cè)，身體微屈，商標朝向客人。

　　3、紅酒： 站在客人右側(cè)，身體微屈，商標朝向客人;開啟時先去除瓶蓋上

　　的鑒封，再開啟，用毛巾擦試瓶口為客人斟倒。

　　二、婚禮儀式

　　1、婚禮儀式前，服務(wù)員協(xié)助客人發(fā)放糖果、香煙，并將多余的及時回收還

　　給客人。

　　2、司門：兩名服務(wù)員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關(guān)閉，等候在大門兩邊，司儀開場白后婚禮進行曲響起時緩緩拉開大門，新人入場;

　　3、交換信物禮儀：新人交換結(jié)婚信物儀式時，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾

　　的托盤將信物呈上;

　　4、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將

　　兩杯交杯酒呈上;等候在一邊，新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回;

　　5、切蛋糕儀式：新人切蛋糕儀式時，由一名服務(wù)員點燃蛋糕車上的兩根冷

　　焰火，然后慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊。

　　三、席間服務(wù)

　　(一)撤鮮花：上第一道熱菜時先撤鮮花，注意臺面上有無遺留下來的綠色葉子，要及時清理。

　　(二)上菜：從陪同之間或空隙大的地方上菜，注意必須在固定地點上。

　　(三)換骨碟：

　　1、遵循右撤右上的原則;

　　2、如有1/2骨渣時要更換;

　　3、若每道菜都派的情況下，每道都需換;

　　4、上點心時更換;

　　5、上湯汁較濃的菜時應(yīng)換;

　　6、上水果時換

　　(四)換煙缸：每個煙缸內(nèi)有3—4個煙蒂須換，若有半截煙在要先問過客人。

　　(五)換毛巾：左撤左上(原則上要求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如

　　有需求予以更換)

　　(六)就餐進行到一半時，觀察臺面，撤去不需要的碗、碟，保持臺面整齊，

　　客人久不問津的菜肴征得客人同意后撤掉。

　　(七)菜上齊后，要問過客人是否需用米飯，如要廚房要快速出品。

　　(八)主食吃好給客人上水果。

　　四、收尾服務(wù)

　　1、加強安全防范意識，提醒客人保管好隨身攜帶的皮包衣物，關(guān)注有無可疑人物進出餐廳。

　　2、尤其注意婚宴終場前的服務(wù)，需要撤除餐具時須征得客人同意才可撤除，不要因為客人婚宴用餐結(jié)束較遲，臉上就流露出不耐煩的神色，服務(wù)怠慢客人。

　　五、 婚宴操作流程對客的預防工作

　　1、當值服務(wù)經(jīng)理必須了解每一場婚宴客人的具體負責人。

　　2、外面婚慶公司進行婚宴布置需收取押金，婚宴結(jié)束時必須由當班服務(wù)經(jīng)理檢查無破壞后退回押金，否則將根據(jù)損壞程度進行照價賠償。

　　3、客人自帶酒水必須當面點清，婚宴結(jié)束后當值服務(wù)經(jīng)理點清剩余酒水負責幫客人做好搬運工作。

　　4、關(guān)于婚宴剩余桌數(shù)與婚宴銷售人員口徑統(tǒng)一。

　　5、婚宴提供打包服務(wù)，需事先詢問客人，如需要，一般情況等客人離席時開始為其打包。在提供打包服務(wù)時按收臺標準：拉椅、收臺面上的口布、小毛巾，及時清點數(shù)字，將小餐具先收走。

　　6、在婚宴儀式中注意提醒客人不得燃放煙花。

　　7、結(jié)帳需要客人支付現(xiàn)金，在預訂處洽談婚宴時建議客人當天存放在總臺保險箱內(nèi)，如果銷售員擔保需提前通知餐飲部當班服務(wù)經(jīng)理。

　　婚禮須知

　　不同文化要融合

　　新人如果來自兩個不同文化背景和信仰的家庭，那么在婚前就應(yīng)該進行過交流。知道雙方家人關(guān)注的焦點是什么，然后與他們協(xié)商，爭取妥協(xié)。如果信仰不是非常沖突，應(yīng)當抽取其中的元素融入儀式。千萬不要和家人因為這個起沖突，兩個人能走到婚姻這一步是不容易的，再頑固的父母也是希望自己的孩子幸福。所以好好和家人談，爭取到最大讓步。如果實在沒有辦法調(diào)和，只能新人一方做出犧牲。

　　儀式預演很重要

　　婚禮都會在舉辦前進行預演，俗稱彩排。預演的次數(shù)按照儀式的復雜程度而定，至少1遍，大型婚禮也有預演3遍的，這個就要根據(jù)新人自己了。婚禮預演時，建議攝像師和攝影師一同參加，可以提前熟悉婚禮場地，選好機位;還可以看看拍攝時是否會影響儀式。每位重要的參與者，比如伴郎伴娘，也應(yīng)該參加預演。特別是年紀小的花童，也不能忘記。

　　進場順序有先后

　　常見的進場順序有兩種：

　　1、新郎站在儀式臺前等候新娘，伴郎伴娘入場，分列兩側(cè)。戒童走到通道中間，花童出場，拋灑花瓣并走上地毯，新娘由父親陪伴進入。

　　2、新郎新娘一同入場，花童在前面拋灑花瓣，伴郎伴娘跟隨其后，戒童走在最后。

　　婚禮致辭有禁忌

　　在婚禮過程中，所有致辭的人都應(yīng)當注意自己的言行是否恰當。分離、苦難、破裂、分分合合這些不合時宜的詞語，不要使用。有些新人的朋友，尤其是新郎方，會揭一些老底增加幽默感，這樣的話最好也不要說，因為你并不知道是否會引起女方家親屬的不適。畢竟婚禮是正式場合，還有長輩就坐，個性與幽默還是收斂點。

　　致辭最好拿稿子

　　有人認為脫稿是口才好的表現(xiàn)，其實在婚禮這種正式場合，致辭也好，發(fā)表感言也罷，最好能拿著稿子，這說明你是精心準備的，顯示對致辭的重視?？梢韵葘⒆C婚詞或者致辭的稿子卷起來或者疊起來，用紅絲帶扎好，到講話時再打開。